przetwory (strona 5 z 11)

Skusiłam się ostatnio na zakupach na pomidora i ogórka. Chciałam mieć świeży dodatek do kanapek. Niestety, ale smak warzyw pozostawał dużo do życzenia. Zamiast przepłacać, postanowiłam znowu przygotować marynowaną cebulę.

Zauważyłeś białą pianę na powierzchni zalewy w słoiku z ogórkami kiszonymi? Nie panikuj! To zjawisko, choć może wydawać się nieco tajemnicze, jest całkowicie naturalne i świadczy o tym, że proces fermentacji przebiega prawidłowo.

Marynowaną dynię robię nie tylko wtedy, gdy już nie mam innego pomysłu. Ta przystawka świetnie sprawdza się jako dodatek do pasztetu, który co roku piecze na święta moja mama. Żeby nie było nudno, dorzucam przyprawy korzenne. Sprawiają, że dynia z octu nabiera wyrazu i idealnie pasuje do innych potraw na Boże Narodzenie.

Mimo upływu lat i zmieniających się trendów kulinarnych pasteryzacja pozostaje jednym z najskuteczniejszych sposobów na przedłużenie trwałości ulubionych przysmaków, dzięki czemu możemy się raczyć nimi także poza sezonem. Co warto wiedzieć o tej metodzie konserwacji, by uniknąć ewentualnych błędów?

Do sałatki, mięs lub w ramach tzw. zagrychy, grzybki marynowane w occie to jeden z klasyków w polskiej kuchni. Słoików z tak przygotowanymi grzybami nie brakuje w domowych spiżarniach, a także w delikatesach jednej z restauracji Magdy Gessler. Ile liczy sobie za nie gwiazda i jak smakują? Sprawdziliśmy.

Wydaje ci się, że w listopadzie już za późno na przetwory? Niekoniecznie. Gdy wykorzystasz do nich te nasionka, będą gotowe bardzo szybko. Wystarczy połączyć je z ulubionymi owocami. Przepis jest bardzo prosty.

Coroczne robienie przetworów wkracza w nową fazę. Czas na kiszenie kapusty do zimowych zapasów. W słoikach lub w beczkach fermentuje posiekana kapusta, ale zanim prawdziwie się ukisi, trzeba jej dopilnować. Częsty problem to niestety pleśń na powierzchni wytwarzanego płynu, a to dyskwalifikacja całych wyrobów. Jak tego uniknąć?

Czy właśnie obrałeś ziemniaki i znowu wylądowały w koszu? Niepotrzebnie, bo te resztki można śmiało wykorzystać do dalszej obróbki. Na pewno słyszałeś o słynnych chipsach z tej części ziemniaków, ale można iść o krok dalej, robiąc z nich dżem.

Jeśli szukasz sposobu na utrzymanie smaku świeżych grzybów przez dłuższy czas, ten przepis jest dla ciebie. Moje grzyby przechowywane w solance niemal smakują jak dopiero co zebrane. Można je użyć do sosów lub zup, wystarczy je dokładnie przepłukać przed użyciem. Ważne jednak, aby trzymać się proporcji składników do mikstury solankowej.

Grzyby w occie to kulinarna tradycja, która nie tylko przyciąga smakoszy, ale również ma wiele praktycznych zalet. Proces marynowania pozwala zachować grzyby na dłużej, ciesząc się ich smakiem nawet poza sezonem. Co więcej, marynowane grzyby stanowią doskonałą przekąskę na różne okazje, a ich przygotowanie nie jest skomplikowane.

Smak lata zamknięty w słoiku – papryka konserwowa to nie tylko pyszny dodatek do wielu potraw, ale także wspaniała pamiątka lata. Chrupiąca, aromatyczna i lekko słodka – taka powinna być idealna papryka konserwowa. A sekret jej doskonałego smaku tkwi w odpowiednich proporcjach składników i dokładnym przygotowaniu.

Znasz przepis na pastę grzybową? Możesz do niej wykorzystać największe grzyby, które nie nadają się do marynowania czy są trudne do suszenia. Zapewnisz sobie w ten sposób zapas grzybowej bazy na różne potrawy, które przyjdą ci do głowy poza sezonem. Nie zepsuje się w słoikach, dzięki odpowiedniej pasteryzacji.

Dźwięk obijających się o siebie słoików najczęściej kojarzy się z powrotami z rodzinnego domu i plądrowaniem babcinej spiżarni. Wekowanie to jeden z najlepszych sposobów na przechowywanie żywności, który znany jest od dziesiątek lat, ale kojarzy się głównie ze starszym pokoleniem. One jednak postanowiły nie tylko odczarować wizerunek słoików, ale zamienić je również w całkiem ciekawy biznes.

Sezon dyniowy to doskonała okazja, by przygotować domowe przetwory na długie zimowe wieczory. Jednym z najpyszniejszych i najzdrowszych sposobów na wykorzystanie tego warzywa jest przygotowanie aksamitnego dżemu dyniowego. Jego słodki smak, delikatna konsystencja i aromatyczne przyprawy sprawią, że każdy kęs będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Otwierasz słoik, a wewnątrz zapach jest tak gęsty, że można byłoby go kroić nożem? Spokojnie, jest na to sposób. Z uporczywym smrodem ze słoików poradzisz sobie, stosując znany trik.

Zapach cynamonu i słodkich jabłek to dla wielu z nas powrót do beztroskich chwil dzieciństwa. Babcine wypieki z dodatkiem tych aromatycznych składników rozpływały się w ustach, a ich smak zapadał w pamięć na długo. Dziś mam dla ciebie przepis, który pozwoli ci przenieść się w czasie i cieszyć się smakiem tych wyjątkowych owoców przez cały rok.

Proste przepisy nie mają sobie równych? W przypadku tego na powidła ze śliwek sprawdza się to doskonale. Moja babcia, by je przygotować potrzebowała przede wszystkim dojrzałych śliwek. Cukier? Substancje zagęszczające? Zapomnij. Nie ma ich na liście składników.

Chowasz tegoroczne kiszonki do spiżarni, a tam zapasy z ubiegłych lat? To się często zdarza. Podpowiadamy, jak długo można przechowywać domowe przetwory.

Kiszenie grzybów to starodawna metoda konserwowania, która pozwala zachować ich wyjątkowy smak i aromat na długie miesiące. W przeciwieństwie do marynowania, kiszenie nie wymaga dodatkowych płynów konserwujących, a jedynie soli i naturalnych bakterii mlekowych obecnych na powierzchni grzybów. Dzięki temu kiszone grzyby są zdrowsze i mniej przetworzone niż ich marynowane odpowiedniki.

Kiszenie ogórków to tradycyjna metoda konserwacji warzyw, która pozwala cieszyć się ich smakiem przez cały rok. Jednak, aby kiszone ogórki były chrupiące, aromatyczne i bezpieczne do spożycia, należy przestrzegać kilku ważnych zasad.

Nie wiadomo, co ten specjał ma wspólnego z Watykanem, ale jedno nie ulega wątpliwości – potrafi dostarczyć niebiańskich wrażeń smakowych, co jest zasługą pewnego dodatku, którym wzbogacamy ogórki konserwowe. O co chodzi?

Kiszenie kapusty nie jest skomplikowanym procesem, a domowa kapusta kiszona jest naprawdę smaczna. Co więcej, ma wiele właściwości zdrowotnych, za które podziękuję nam organizm. Ważne jednak, by odpowiednio przygotować się do kiszenia i uniknąć popularnych błędów.

O przepis na ten sos zapytała nawet koleżanka, która... nie lubi śliwek. Jego smak po prostu zawsze robi wrażenie. Dlatego choć jeden słoiczek muszę mieć w spiżarni. A teraz jest najlepsza pora, by odnowić zapasy. Węgierki są na każdym straganie.

Moja sąsiadka za jednym razem jest w stanie zapasteryzować kilkanaście słoików. Kiedy zapytałam jej, gdzie kupuje tak duże garnki, by wszystko pomieścić, prychnęła śmiechem. Okazało się, że już od dawna stosuje inną, ale równie skuteczną metodę.

Kiszone ogórki to klasyka, ale czy kiedykolwiek próbowałeś kiszonej dyni? Ta oryginalna przystawka zaskoczy smakiem i łatwością przygotowania. Przepis jest tak prosty, że koleżanki przecierały oczy ze zdziwienia, a teraz same proszą o recepturę! Sprawdź, jak ukisić dynię i zaskocz swoich bliskich tym nietypowym dodatkiem.