przetwory (strona 9 z 12)

Przetwory w polskich domach odgrywają ważną rolę od wielu pokoleń. Kiedy kończy się sezon na świeże warzywa, a w sklepach królują importowane pomidory bez smaku i wodniste ogórki, słoiki ze spiżarni zaspokoją ochotę na coś zdrowego i smacznego. W moim domu od lat przygotowuje się prostą sałatkę szwedzką. Wszyscy za nią przepadają, więc staram się zawsze zrobić duży zapas.

Tempo życia w dużych miastach jest szybkie i intensywne. Wystarczy jednak odjechać nieco od dużych ośrodków, by trafić do innego świata. Takim światem jest właśnie ogródek Kasi — magiczne miejsce pełne warzyw, owoców i ziół, które przerabiane są na prozdrowotne octy, musztardy i przetwory, jakie znamy z piwniczek naszych babć.

Świetnie sprawdzają się jako baza sosów czy zup, wzbogacą leczo, salsę albo smoothie, możemy je wykorzystać do przygotowania pizzy, szakszuki i domowego keczupu – długo można wyliczać walory pomidorów w puszce. Czy tego typu produkty rzeczywiście mają tylko zalety?

Polska kuchnia słynie z wielu pysznych potraw, a ogórki kiszone to bez wątpienia jeden z jej filarów. Tymczasem Czeszki mają na to zupełnie inny pomysł... Zamiast ogórków w słoikach lądują u nich parówki! Tak, dobrze czytasz - parówki marynowane w zalewie octowej to czeski rarytas o zaskakująco dobrym smaku.

Sezon na ogórki powoli się rozkręca, by w lipcu całkowicie zalać nas warzywami. Warto wykorzystać ten czas na przygotowanie przetworów, które będą cieszyły smakiem również po sezonie. W mojej spiżarni stoją nie tylko tradycyjny ogórki kiszone czy konserwowe, ale również te po watykańsku.

Ogórki kiszone to nieodłączny element polskiej kuchni. Chrupiące, aromatyczne, idealne na dodatek do kanapek, sałatek czy jako samodzielna przekąska. Jednak ich przygotowanie może czasem sprawiać trudności. Bywa, że ogórki zamiast chrupiących stają się miękkie lub puste w środku. Jaka jest tego przyczyna? Często winą jest zły przepis.

Zaczyna kwitnąć jeszcze przed tym, kiedy pojawiają się na nim liście, ozdabiając przydomowe ogrody. Owocować zaczyna dopiero w lipcu. Warto zapamiętać ten czas i polować na niepozorne, czerwone owoce.

Fasolka szparagowa to pyszny smak lata. Kiedy pojawia się w sklepach, a jej cena przestaje budzić grozę, gości niemal codziennie na moim stole. Korzystając z sezonu, warto zaopatrzyć się w zapasy i przygotować słoiki na zimę.

Pasteryzacja ma na celu przedłużenie trwałości produktów spożywczych poprzez zniszczenie lub ograniczenie aktywności drobnoustrojów, takich jak bakterie, drożdże i pleśnie. Technika ta często stosowana jest w domach przy użyciu garnka i wrzątku lub piekarnika. Jednakże coraz bardziej popularna staje się inna, łatwiejsza metoda pasteryzacji.

Dżem truskawkowy nabrał brązowej barwy? Spokojnie, to naturalny proces. Możesz jednak zapobiec ciemnieniu przetworów z truskawek, sięgając po znane i łatwe metody.

Rabarbar to moje ulubione wiosenne warzywo. Jego słodko-kwaśny smak pasuje mi w deserach, ale też w daniach pikantnych. Dlatego oprócz słodkiej konfitury z jego łodyżek przygotowuję także dość pikantny, dobrze doprawiony chutney. Do mięsa jest wprost doskonały, a gotowy jest bardzo szybko.

Zdarza ci się robić domowe przetwory? Jeśli tak, to chcę się z tobą podzielić pewnym sprytnym trikiem, o którym kiedyś opowiedziała mi moja mama. Wypróbowałem go i muszę przyznać, że jestem zachwycony. Zawartość słoiczków zawsze jest idealna, a na patencie zyskuje też zdrowie.

Ogórki kiszone nie zawsze wychodzą takie, jakie byśmy chcieli. Czasem zdarza się, że podczas procesu kiszenia popełniamy błędy, które skutkują pojawieniem się pleśni na naszych ogórkach. Jak więc uniknąć takiej sytuacji i cieszyć się idealnie skiszonymi ogórkami?

Kiszone ogórki to nieodłączny element polskiej kuchni, uwielbiany zarówno jako dodatek do obiadu, jak i składnik sałatek czy kanapek. Przygotowanie ich nie jest trudne, ale łatwo popełnić błędy, które zepsują smak i aromat. Jednym z najczęstszych błędów jest używanie suchych przypraw, takich jak ziarna pieprzu czy liście laurowe. Te składniki mogą nadać ogórkom gorzki posmak, którego nikt nie chce.

Młode szyszki sosny to nie tylko piękny zapach lasu, ale również bogactwo witamin i minerałów, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Można z nich przygotować aromatyczne syropy, konfitury, nalewki, a nawet galaretki, które nie tylko zachwycają smakiem, ale również działają leczniczo.

Pogoda dopisuje, więc w naszych ogrodach króluje rabarbar. Ten kwaśno-słodki dar natury doskonale nadaje się do przetworów, które umilą nam chłodniejsze miesiące. Dzisiaj podzielę się z tobą przepisem na pyszną konfiturę z rabarbaru, która zachwyci cię swoim naturalnym smakiem i aromatem.

Przetwory to jeden z lepszych sposobów na zatrzymanie aromatu oraz smaku owoców. Czy jednak poza smakiem jest coś, co mogą nam zaoferować? Czy proces pasteryzacji niszczy witaminy i inne cenne związki? Prawdą jest, że owoce sezonowe są zdrowsze i smakują lepiej, kiedy są świeże. Niemniej dżemy i inne przetwory traktować można jako alternatywę dla produktów z importu, po które sięgamy zimą.

Jeśli zdarza ci się przygotowywać domowe przetwory, prawdopodobnie kiedyś zdarzyła ci się już sytuacja, w której czosnek w słoiku stał się niepokojąco siny. Czy to oznacza, że cały przetwór powinien wylądować w koszu na śmieci? A może można go bez najmniejszych obaw spożywać? Wyjaśniamy.

Trudno oprzeć się tej mandarynkowej konfiturze. Łączy w sobie wszystko, co najlepsze w mandarynce, do tego dopieszczona jest słodkością i korzennymi nutami. Nie pozwól, by zabrakło jej na twoim świątecznym stole.

Sowy w słoikach? Kto na to pozwolił? Spokojnie, w tym przepisie nie ucierpiała żadna płomykówka czy puchacz. W rzeczywistości "sowy" to popularne w Polsce i chwalone za smak grzyby. Gospodynie z Podkarpacia umieszczają je w słoikach i zalewają precyzyjnie skomponowaną miksturą.

Kiszona kapusta to nieodłączny element polskiej kuchni. Jest wykorzystywana do wielu potraw, takich jak bigos, zupa kapuściana, pierogi czy surówka. Kupując ją w sklepie, możemy mieć wątpliwości co do jej jakości. Dlatego warto nauczyć się samodzielnie kisić kapustę. Poznajcie sposób mojej babci.

Ten przepis na pewno przyda ci się podczas zimowych wypadów za miasto. Karkówka w słoikach stanowi niezastąpiony posiłek w momencie, w którym nie mamy czasu i miejsca na gotowanie, a jednocześnie niespecjalnie widzi nam się przepłacanie w restauracjach. Uwaga — jest po prostu pyszna!

Sezon na przetwory jeszcze nie skończył, jeśli więc zostawało wam trochę miejsca w domowej spiżarni lub w piwnicy, wypróbujcie przepis na ogórki w miodowej zalewie. Są chrupiące, jędrne i pyszne. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do kanapek, obiadu czy na imprezie.

Mirabelka to owoc, który często jest niedoceniany. Jest jednak nie tylko smaczna, ale też zdrowa. Warto ją włączyć do swojej diety, aby cieszyć się jej walorami smakowymi i prozdrowotnymi.

Każdy lubi powidła śliwkowe, ale mało komu chce się wystawać przy patelni czy garnku i oddawać monotonnemu procesowi mieszania i pilnowania nieustannie przypalających się śliwek. Dla takich osób (do których sami należymy) przewidzieliśmy przepis, dzięki któremu unikniesz tych nudnych czynności. Wystarczy odpalić... piekarnik.