dorsz (strona 2 z 3)

Ryby sprzedawane na wagę, w zestawach odważonych lub wybierane egzemplarze i ważone - to już standard w polskich smażalniach i restauracjach nad morzem. Reporter WP Jakub Bujnik podpytał właścicieli o zachowania klientów. Jak przyznają rozmówcy, goście lokali są już coraz bardziej wyedukowani, ale zdarzają się też śmieszne sytuacje związane m.in. z tarowaniem talerza, na który nakłada się zamówienie.

Reporter WP Jakub Bujnik odwiedził smażalnie ryb i bistro w Mielnie. Zapytał m.in. o dostępne w ofercie ryby, w tym polędwicę z dorsza atlantyckiego i tańszego niemalże o połowę dorsza czarnego, tzw. czarniaka. Właściciele podkreślają, jak ważne jest, aby sprzedawać jakościowego dorsza z Atlantyku mrożonego jeszcze na statkach lub stawiać na dorsza bałtyckiego z przyłowu, ale tylko w określonych miesiącach. Odnieśli się też do afery z podmienianiem filetów w niektórych lokalach, która w ostatnich tygodniach rozpaliła internet.

W menu dorsz, na talerzu… czarniak albo mintaj. "To nie pomyłka, to wykorzystywanie niewiedzy klienta" - mówi nam Tomasz Strzelczyk. Latem sprawdza turystyczne lokale gastronomiczne i podpowiada, jak nie dać się oszukać w nadmorskich smażalniach.

Pierogów jest wiele – z mięsem, ruskie, z kapustą i grzybami, a nawet owocowe. Każdy ma swój ulubiony farsz, ale o kapitańskich słyszało niewielu, a szkoda. To przepyszna, mniej znana odsłona tradycyjnego dania, do którego chce się wracać.

Kucharz wybrał się do Darłówka na obiad zaraz po tym, jak usłyszał, że w smażalni podają świeżego bałtyckiego dorsza. Plotki okazały się prawdziwe. Różnicę zauważył już w wyglądzie ryby, a po przebiciu się przez panierkę wszystko stało się jasne. Jak to możliwe, skoro obowiązuje zakaz połowu dorsza?

Ta ryba smakuje tak dobrze, że nikogo nie trzeba zachęcać do jedzenia. W moim domu szybko wygryzła łososia i zwykłego dorsza. Delikatne mięso wręcz rozpływa się w ustach, a na dodatek jest świetnym źródłem składników odżywczych.

Czarny dorsz – ta intrygująca nazwa coraz częściej pojawia się w rozmowach o zdrowym odżywianiu i kulinarnych eksperymentach. Ale czym właściwie jest ta ryba? Czy warto włączyć ją do swojej diety? Dlaczego szefowie kuchni na całym świecie cenią jego walory, a dietetycy rekomendują ze względu na liczne korzyści zdrowotne? Zanurzmy się w świat czarnego dorsza, sprawdźmy jego cenę, dostępność i przekonajmy się, czy rzeczywiście przewyższa popularnością inne ryby, takie jak łosoś czy mintaj.

Najczęstszym wyborem na piątkowy obiad jest ryba. Najczęściej smażymy ją w panierce i serwujemy z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty. O wiele smaczniejszą wersją jest jednak dorsz duszony w kremowym sosie porowym. Przygotuj od razu więcej, bo chętnych na dokładki nie zabraknie.

Wystarczy kawałek papieru do pieczenia, żeby odkryć smak ryby na nowo. Dorsz w papilotach to lekki przepis na obiad lub kolację, który zaskakuje delikatnością i smakiem.

Dorsz to jedna z tych ryb, która zawsze smakuje dobrze, niezależnie od sposobu przygotowania. Delikatne, białe mięso jest soczyste i łagodne, dzięki czemu sprawdzi się nawet dla tych, którzy nie przepadają za intensywnym smakiem ryb. W moim domu piątkowy obiad to dorsz pod pieczarkami i żółtym serem – prosty, szybki w przygotowaniu i pełen smaku. Ten sposób podania sprawia, że nawet dzieci zjadają rybę z ogromnym apetytem.

Co zrobić w piątek na obiad? Często decydujemy się na rybę, a konkretnie na dorsza. Najchętniej po prostu smażymy go w panierce, a potem serwujemy z ziemniakami i surówką. Niestety zdarza się, że ryba rozpada się, traci smak i wygląda nieapetycznie. Podpowiadamy, jak tego uniknąć.

Wybór ryb w sklepach jest całkiem spory, ale wiele osób zatrzymuje się na kilku podstawowych gatunkach. W chłodni czeka jednak filet, który zachwyca smakiem i właściwościami odżywczymi.

Odgrzewanie smażonych ryb to trudna sztuka. Z reguły są już przesuszone i brakuje im chrupkości. Dlatego od lat mam inny sposób na kawałki karpia, dorsza czy sandacza, która zostają z wigilijnej kolacji. Niektórzy twierdzą, że w takim wydaniu smakują nawet lepiej niż wprost z patelni.

Nie każdemu odpowiada smak karpia królującego na wigilijnych stołach. Dlatego coraz więcej osób poszukuje alternatywy, która będzie równie elegancka, a przy tym smaczna i lekka. Pieczony dorsz doskonale wpisuje się w te oczekiwania. To delikatne, aromatyczne danie, które zadowoli zarówno tradycjonalistów, jak i tych, którzy lubią kulinarne nowinki.

Ryba po grecku to klasyczne danie wigilijne, ale w wersji Magdy Gessler nabiera nowego charakteru. Jej sposób na tę potrawę wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także starannie dobranymi składnikami. Oto przepis inspirowany kuchnią jednej z najsłynniejszych polskich restauratorek.

W świecie zdominowanym przez dorsza i łososia, warto zwrócić uwagę na mniej znaną, ale równie wartościową rybę – mirunę. To właśnie ona powinna zająć honorowe miejsce na naszych talerzach, szczególnie jeśli szukamy zdrowej i smacznej alternatywy dla tradycyjnych gatunków ryb.

Święta to czas, kiedy ryby królują na naszych stołach. Wigilijna tradycja podawania dań rybnych ma swoje korzenie w kulturze postu, ale współcześnie ryby są wybierane również ze względu na swoje wartości odżywcze. Jednak nie wszystkie gatunki są równie zdrowe – niektóre mogą kumulować toksyny i niekorzystne substancje. Warto więc wiedzieć, które ryby będą najlepszym wyborem, aby świąteczne dania były nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Ryba na święta? Karp to pierwsze skojarzenie. Jednak nie wszyscy doceniają jego smak, a mówiąc wprost, nie lubią go. Czasami też chcemy wzbogacić wigilijne menu i oprócz karpia podać inne ryby. Oto nasze propozycje. Jest w czym wybierać.

Polacy jedzą za mało ryb. Sięgamy po nie w czasie wakacyjnych wypadów nad morze lub wtedy, gdy siadamy do wigilijnego stołu. Wiele osób zraziło się do ryb, bo ich przygotowanie wbrew pozorom nie jest takie proste. Suchy filet to nic przyjemnego, ale Magda Gessler wie, jak sobie z tym poradzić.

Ryba z frytkami to danie, które nieodzownie kojarzy się z wakacyjnymi wypadami nad Bałtyk. Jeśli najdzie cię ochota na ten przysmak, nie musisz od razu wsiadać do auta lub pociągu, bo odtworzysz go w swoim domu. W tym wydaniu smakuje jeszcze lepiej niż ze smażalni.

Chcesz włączyć do diety więcej ryb, ale nie potrafisz dokonać wyboru pomiędzy jednym gatunkiem a drugim? Gąszcz informacji, przez który trzeba się przedrzeć, nie ułatwia podjęcia takiej decyzji. Z pomocą przychodzą rady specjalistów.

Będąc nad morzem, nie da się nie zjeść ryby. Chociaż najpopularniejsze są filety w panierce z frytkami, to znaleźć można również inne perełki. Jedną z nich są pyszne kotlety z dorsza. W towarzystwie ugotowanych ziemniaków idealnie sprawdzą się na obiad.

Dorsz atlantycki to bezapelacyjnie król polskich stołów. Jednak tuż obok niego istnieje równie smaczny i wartościowy kuzyn, który często zostaje pominięty — dorsz czarny. Czym się charakteryzuje ta ryba i dlaczego warto ją jeść?

Szukasz zdrowej i smacznej ryby, która jest bogata w białko, witaminy i minerały, a przy tym nie zrujnuje twojego budżetu? Poznaj łupacza - rybę, która ma szansę stać się nowym hitem na twoim stole.

Ryba maślana to popularna nazwa dla kilku gatunków ryb morskich o delikatnym mięsie i wysokiej zawartości tłuszczu. Choć wiele z nich jest cennym źródłem kwasów omega-3 i innych składników odżywczych, niektóre mogą nieść ze sobą pewne ryzyko.