kiszona kapusta (strona 4 z 4)

Są doskonałą alternatywą dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Wystarczy wymieszać ciasto naleśnikowe z uwielbianą kiszoną kapustą. Ochom i achom nie będzie końca.

Rosół i schabowe to najczęściej spotykany zestaw na niedzielnych obiadach. Tak naprawdę nie wyobrażamy sobie innych dań w ten dzień. Raz w tygodniu musimy podać kotlety z dodatkami. Często mięso to łączy się z ziemniakami lub mizerią. W wielu domach króluje kapusta zasmażana.

Co jest oznaką psucia się kiszonki, a co wynikiem procesu fermentacji? Dużo zdradza kolor kiszonej kapusty, jeszcze więcej zapach, ale w tym wszystkim łatwo o pomyłkę. Sprawdź, kiedy produkt nadaje się do jedzenia, a co przemawia za tym, by wylądował w koszu.

Kapusta kiszona znów wyszła za miękka? To, że warzywo traci chrupkość w procesie fermentacji, nie jest rzadkim zjawiskiem, zwłaszcza kiedy kapusta mieszana jest z marchewką. Dobra wiadomość jest taka, że łatwo uniknąć tej przykrej niespodzianki. Wystarczy zapamiętać jedną ważną zasadę.

Czerwoną kapustę kojarzymy zazwyczaj ze świeżymi surówkami lub podaną na ciepło jako dodatek do obiadu. Za sprawą charakterystycznego fioletowego koloru przyrządza się na jej bazie finezyjne barwione potrawy, np. makarony. Nie każdy jednak wie, że czerwona kapusta również nadaje się do kiszenia. Znajoma gospodyni z KGW opowiedziała mi, na co trzeba zwrócić uwagę.

Pogoda już nie rozpieszcza, a wielu z nas ma już za sobą pierwszą infekcję sezonową. Lata temu, moja mama włączyła w swoją dietę przepis, który wspiera jej odporność. Jej zdaniem, ta prosta surówka chroni ją przed infekcjami.

Domowa kapusta kiszona smakuje najlepiej i jest o wiele zdrowsza niż ta, którą kupujemy sklepie. Dzięki temu przepisowi przygotujemy ją sami. Nie musimy mieć beczki, a ubijanie nie jest konieczne. Wystarczą tylko tanie składniki oraz kilka szklanych słoików.

Te placki ziemniaczane powinny cię zainteresować — zwłaszcza jesienią. To nie tylko doskonały smak, ale również sposób na wzmocnienie odporności. Czegoś takiego jeszcze nie widziałeś — zobacz przepis, wciel go w życie i sam się przekonaj.

Otwierasz słoik z kiszoną kapustą i liczysz, że zjesz sobie coś pysznego. Niestety, twoim oczom ukazał się biały nalot, który łudząco przypomina pleśń. Masz ochotę wyrzucić wek do śmieci i nigdy do niego nie wracać. Zastanawialiście się, czemu kapusta kiszona ma taki nalot?

Mówi się, że różnego rodzaju kiszonki warzywne pozytywnie wpływają na stan zdrowia. Problem polega na tym, że przeciwwagą dla tego, co organizmowi służy, jest użyta podczas kiszenia sól. Na szczęście istnieją przepisy takie jak ten, które nie zakładają użycia nawet grama soli i kropli octu. W sam raz dla diabetyków!

Kiszona kapusta jeszcze nie zagościła na stałe w twojej diecie? To duży błąd. Produkt ten jest bogaty w probiotyki, witaminy i minerały oraz wykazuje działania antyrakowe. Wystarczy schrupać porcję kiszonki trzy razy w tygodniu, by zauważyć efekty.

Czy kapusta kiszona może się zepsuć? Wbrew pozorom tak, a wystarczy naprawdę niewiele, by do tego doprowadzić. Kiszonki, przechowywane w ciepłym, wilgotnym miejscu, szybko stracą swoje wartości i mogą stać się szkodliwym dla zdrowia produktem.

Kiszona kapusta to jeden z ulubionych dodatków do obiadu. Możemy z niej zrobić surówkę lub podać na ciepło z zasmażką. Beata ma jednak jeszcze inny pomysł. Do kotletów lub pieczonego mięsa podaje ziemniaki wymieszane z kiszoną kapustą i boczkiem. Przekonajcie się sami, jakie to pyszne.

Płukanie kiszonej kapusty wcale nie jest dobrym rozwiązaniem. Jeśli uważasz, że jest zbyt kwaśna, zastosuj sprawdzony trik. Próbując wypłukać nadmiar kwasu pod bieżącą wodą, możesz sobie i bliskim tylko zaszkodzić.