kulinarna stolica Polski (strona 10 z 17)

Ziemniaki w tradycyjnej, polskiej kuchni odgrywają ważną rolę. Dostępne były przez cały rok, w szczególności na wsiach. W tym przepisie połączył się w jedną całość, tworząc proste i zaskakująco smaczne danie.

Koniec lata to czas, gdy w wielu miejscach w Polsce obchodzone jest Święto Plonów, popularnie nazywane dożynkami. To moment, gdy rolnicy dziękują za zbiory i ciężką pracę włożoną w uprawę ziemi. Chociaż rolnictwo jest dla mnie dziedziną równie tajemniczą, co balet dla słonia, to postanowiłam wpaść na pomorskie obchody tego święta. Skusiła mnie atmosfera świętowania i chęć poznania tradycji, które tak mocno zakorzenione są w naszej kulturze. Zdecydowanie nie pożałowałam.

Pstrąg to wizytówka malowniczej Ziemi Kłodzkiej. Hodowany w czystych, górskich wodach charakteryzuje się wybitnym smakiem i wyjątkową teksturą, dlatego też nie potrzebuje wiele, by zachwycać. Wystarczy sól, pieprz, tymianek i ewentualnie garść warzyw. Zobacz przepis i zaskocz bliskich prawdziwie tradycyjną potrawą.

Chociaż kuchnia góralska kojarzy się z dość tłustymi i ciężkimi daniami, to ta potrawa jest smacznym wyjątkiem od reguły. Świetnie zastąpią placki ziemniaczane i zachwycą swoją prostotą.

Chociaż nazwa brzmi nieco tajemniczo i nietypowo, to skrywają się pod nią ziemniaki gotowane z dodatkiem mąki. To danie kuchni regionalnej, ktore zasługuje na uwagę nie tylko na Lubelszczyźnie.

Chrupiące bieszczadzkie placki z kiszonej kapusty, czyli fuczki, to propozycja idealna na okres jesienno-zimowy, stanowiąca doskonałą alternatywę dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. Wystarczy połączyć ciasto naleśnikowe z kiszoną kapustą. Efekt zachwyci każdego.

Podjechałam tylko 14 km od Pałacu Kultury i Nauki, żeby znaleźć się w miejscówce, która zupełnie nie przypomina okolicy Złotych Tarasów. Pole sałaty i ziemniaków, pyrkający ciągnik i swojskie zapachy. Na warszawskiej Białołęce mieście się gospodarstwo Rysiny, które słynie z wałkonia i miłkoni. Oprócz tajemniczych nazw dań, skrywa jeszcze kilka innych smaczków.

Parafrazując tekst znanej piosenki braci Golec, gdy widzę pierogi, to kwiczę, a oczy mi świecą jak znicze. Polski przysmak to jedno z dań, które jeść można przez całe życie, ale wciąż potrafią zaskoczyć. Jedne z najlepszych jadłam w jednej z góralskich bacówek. Nietypowy farsz skradł moje serce od pierwszego kęsa.

Podpiwek to naturalnie gazowany i bezalkoholowy (lub zawierający znikomy procent alkoholu) napój. Właśnie ze względu na obecność bąbelków, ale też słodkawy smak, nazywano go dawniej polską colą. Mimo że podpiwek z czasem zaczął tracić na znaczeniu, do tej pory w wielu domach sporządza się ten tradycyjny napój. Zobacz, co warto o nim wiedzieć.

Jeśli znudziła ci się klasyczna szarlotka, a wciąż masz zapas jabłek, które chcesz wykorzystać, sięgnij po stulaki. Regionalny przysmak kuchni podkarpackiej błyskawicznie skrada serca i sprawia, że na jednej porcji nie da się skończyć.

Kiedy sady i ogrody obfitowały w zbiory, zaradne gospodynie miały ręce pełne roboty. Gdy owocowy urodzaj mocno sprzyjał, w ruch szły słoiki i butelki na domowe przetwory. Lubuskie gospodynie przygotowują nie tylko dżemy i konfitury, ale również nalewkę deptucha.

Kojarzą się przede wszystkim z kuchnią francuską, są nawet jednym z jej symboli. Znaleźć je można nie tylko nad Sekwaną, bo od wielu lat były jednym z regionalnych przysmaków w Polsce, chociaż mało osób o tym wie.

Po górskich wycieczkach trzeba nadrobić stracone kalorie. Jedną z propozycji, która zdecydowanie uzupełni braki, jest schab gaździny. W jednym daniu przemycono wszystkie najpopularniejsze smaki Podhala.

Polska to piękny kraj, który warto odkrywać na nowo w czasie mniejszych lub większych podróży. Nasza ojczyzna jest też skarbnicą smaków ukrytych w różnych jej zakątkach. Każdy region ma przecież swoją wyjątkową historię, która przeplata się z jego kuchnią. Tym razem zatrzymamy się w Kazimierzu Dolnym.

Mogłoby się wydawać, że odpusty parafialne są reliktem przeszłości. Nic bardziej mylnego. Tradycja wciąż jest kultywowana w wielu miejscach. To domena głównie małych miasteczek i wsi, gdzie odpusty są okazją do integracji mieszkańców i oderwania od codziennych obowiązków. Dziś przyciągają nie tylko wiernych, ale również turystów.

Kiedy odwiedza się górskie karczmy, nie da się nie zauważyć, że serwowane potrawy są dość ciężkie i tłuste. Nie jest to jedzenie na co dzień, ale znakomicie sprawdza się po wielogodzinnych wędrówkach górskimi szlakami. Tak jest w przypadku tarciucha, który nigdzie nie smakuje lepiej niż w polskich górach.

Chrupiąca skórka, puszyste wnętrze i aromat, który przenosi nas wprost do podlaskich domów – tak w skrócie można opisać babkę ziemniaczaną. Do tego, obowiązkowo, kiszka ziemniaczana, by tradycyjny smak był pełny. Podlasie, region słynący z tych specjałów, po raz kolejny udowodnił swoją kulinarną moc podczas Światowych Mistrzostw w Pieczeniu Babki i Kiszki Ziemniaczanej.

Rosół to jedno z najważniejszych dań na polskich stołach, szczególnie podczas uroczystych okazji. Na Śląsku rosół weselny to prawdziwa tradycja, której smak i aromat zapadają w pamięć na długo. Gdy postanowiłam odtworzyć przepis na tę zupę, nie spodziewałam się, że efekt będzie aż tak smaczny.

Gdzie jada się najlepsze pierogi w Polsce? Ci, którzy odwiedzając co roku Szczerbin, bez dwóch zdań wskazują tę wieś w gminie Łobżenica. Panie z Kół Gospodyń Wiejskich, a także uczestnicy konkursu kulinarnego na najlepsze pierogi, dwoją się i troją, aby zaskoczyć klasycznymi i nowymi smakami. W tym roku furorę robiły m.in. pierogi z kurczakiem, nektarynkami i karmelizowanymi marchewkami — wszystko to w jednym farszu. Co jeszcze zdumiało uczestników?

Już nazwa tego przysmaku wskazuje, że jego ważnym składnikiem jest rozmoczona bułka pszenna. Jednak na niepowtarzalny smak bułczanki wpływają też inne dodatki, przede wszystkim różne formy wieprzowiny, w tym podgardle, głowizna i inne podroby. Jak przyrządzić ją w domu?

Kiszka ziemniaczana to tradycyjna potrawa na Podlasiu, która cieszy się niesłabnącą popularnością w całej Polsce. Często jednak w trakcie obróbki termicznej delikatna osłonka z jelita pęka, a tym samym smakowite wnętrze wylewa się i psuje doznania z jedzenia. Co zrobić, żeby kiszka ziemniaczana zachowała swój kształt? Okazuje się, że liczy się jeden detal.

Poszukiwane przez smakoszy, rozchwytywane przez najlepsze restauracje, pewne swojej jakości. Najbardziej pożądane delikatesy na świecie kupisz w Polsce. I nie, nie są to wyroby importowane. To specjalności naszego poletka, nasze skarby, nasza duma.

Dźwięk tłuczonego mięsa wypełnia klatki schodowe w wielu polskich blokach w każdą niedzielę. Schabowy to absolutny klasyk obiadowy, który króluje zarówno na co dzień, jak i przy bardziej odświętnych okazjach. Ten po lubelsku będzie smakował jeszcze lepiej niż zwykle.

Koła Gospodyń Wiejskich od lat kultywują tradycję przygotowywania regionalnych specjałów. Nie inaczej jest w województwie podkarpackim, w małej wiosce Brzuska, blisko wschodniej granicy. Młodsze i starsze gospodynie na wakacyjne festyny szykują się cały rok, bo chcą dobrze zaprezentować własnoręczne wyroby. I smak i ceny mają bardzo kuszące — już od złotówki za sztukę wytrawnych przekąsek.

Jaskółcze gniazda wprawiają w osłupienie. Wyglądają obłędnie, choć ich przygotowanie nie jest skomplikowane. Remigiusz Rączka pochwalił się przepisem na roladki w dwóch wersjach. Wypróbuj raz, a powtórzysz wielokrotnie.