podroby (strona 7 z 8)

Barszcz biały dudkowy to nieco zapomniany specjał polskiej kuchni. Zwany jest też kwaśną zupą, a jego głównym składnikiem są podroby. Moja babcia często gotowała tę zupę, dzisiaj ja staram się odtwarzać jej przepis, zachowując tradycyjny smak.

Wątróbka wołowa należy do najcenniejszych podrobów. Warto włączyć ją do diety, pytanie jednak brzmi: jak? Przeciwników jedzenia podrobów nie brakuje, produktom tym zarzuca się wiele - wątróbce dostaje się za gorzki smak i gumowatą strukturę. Nie musi tak być. Wystarczy odpowiednio ją przygotować.

Każdy z nas ma swój przysmak z dzieciństwa. Dla wielu z nas są to pierogi i rosół, inni stawiają na kotlety mielone z ziemniakami lub właśnie schabowe Pewna Ukrainka pokazała, jak przygotowuje nietypowe danie, czyli kotlety z serc z indyka.

Kiedyś był rarytasem - jajecznica z tym dodatkiem należała do specjalności naszych babć. Dzisiaj natomiast to produkt wywołujący skrajne emocje. Mało kto pamięta, że jest wybitnie delikatny i miękki, a smażony jak kotlety schabowe smakuje obłędnie.

Co zrobić, żeby wątróbka była miękka, delikatna, pozbawiona charakterystycznego zapachu i nieprzyjemnej goryczki? Wystarczy niewiele, by raz na zawsze pożegnać się z żylastymi podrobami. To patent znany od pokoleń i skuteczny jak żaden inny.

O podrobach w polskiej kuchni słyszeliśmy wiele. Cynaderki, serca, wątróbka i żołądki - niektórzy nadal przygotowują z nich dania. W moim domu rodzinnym serca i żołądki lądują w rosole (swoją drogą jestem ogromną fanką tych podrobów). Kiedyś na topie była też grasica, dzisiaj mało kto o niej pamięta. Nie uświadczymy jej też na polskich stołach.

Przez wiele lat podroby uchodziły za odpadki i jedzenie dla najuboższych. Dziś sięga po nie coraz więcej szefów kuchni. I o ile wątróbka, serduszka czy móżdżek, już nikogo nie dziwią, to świńskie uszy wciąż budzą niesmak u wielu osób. Niesłusznie. Umiejętnie przyrządzone mogą się zamienić w kulinarne arcydzieło.

Wątróbka to jedno z tych dań, które albo się kocha, albo nienawidzi. Jeśli nie możesz się do niej przekonać, spróbuj przyrządzić ją w ten sposób. Trzymaj się jednej zasady, a zakochasz się w tym smaku.

Kiedyś taki gulasz jadano bardzo często. Dzisiaj, gdybyś chciał go podać młodym domownikom, mógłbyś zostać posądzony o postradanie zmysłów. Czy to młodzież nie wie co dobre, czy starsi mają dziwne upodobania kulinarne? Zobacz przepis na gulasz z płucek wieprzowych i sam oceń.

Szukasz pomysłu na smaczny, prosty i tani obiad? Sięgnij po drobiowe serca, z których można przyrządzić znakomity gulasz, który na pewno zasmakuje wszystkim domownikom. Jak go przygotować?

Móżdżek to zapomniany przysmak, który dawniej można było bez większego problemu znaleźć w menu wielu restauracji. Gościł również często w polskich domach, jednak po latach odszedł w zapomnienie.

Jej tradycyjne przygotowanie i konsumpcja ma głębokie korzenie w kulturze wielu regionów, a także wpływa na współczesne trendy kulinarne. W dobie popularności domowej roboty przetworów mięsnych coraz śmielej sięgamy po przepis na ten zapomniany specjał.

Podroby mają tyle samo zwolenników, co przeciwników. Są tanie i bardzo zdrowe, a odpowiednio przygotowane zadowolą nawet najbardziej wybredne podniebienia. Niestety wciąż wywołują grymas na wielu twarzach.

To tradycyjne danie kuchni żydowskiej, które rozbawiło swą nazwą już niejednego kulinarnego entuzjastę. Śmiechy kończą się jednak w momencie, gdy po raz pierwszy próbujesz tej potrawy, bo okazuje się naprawdę pyszna. Oto przepis na... gęsie pipki!

Podroby uchodzą za produkt drugiej kategorii. Choć przed laty wszyscy się nimi zajadali, bo były tanie, łatwo dostępne i bardzo zdrowe, dziś wiele osób krzywi się na ich widok. A szkoda, bo dobrze przyrządzone mogą zachwycić smakiem. Wątróbka z jabłkami i cebulą to fantastyczny pomysł na obiad. Jak ją zrobić, by wyszła soczysta i miękka? Odpowiedź znajdziecie poniżej.

Zupa z żółwia to przedwojenny przepis na wykorzystanie podrobów. Przepis Magdy Gessler nie ma sobie równych. Zobacz, jak ją zrobić.

Grubo posmarowana masłem kromka świeżego, pachnącego chleba z plasterkiem wędliny o charakterystycznej strukturze będącej mozaiką rozmaitych podrobów – w czasach PRL-u taką kanapką zajadali się starzy i młodzi. Dziś po salceson sięgamy znacznie mniej chętnie, choć często może okazać się on znacznie bardziej wartościowy niż sklepowa szynka czy polędwica…

Amerykanie nazywają je „ostrygami z Gór Skalistych”, Chińczycy „skarbami wołów”, zaś Włosi „granulkami”. Wszystko po to, by uniknąć niezbyt miłych skojarzeń z tym produktem. A może nie warto go maskować? Odpowiednio przyrządzone bycze jądra są bowiem prawdziwym rarytasem.

Kiedyś podroby były ogromnym rarytasem. Na stoły często trafiały żołądki, wątróbka, które i dziś niektórzy przygotowują w domach. Były też i one: ozory w galarecie, czyli ogromny hit PRL-u. Bez nich nie mogła odbyć się żadna impreza. Dzisiaj praktycznie nikt nie stawia ich na stole.

Podroby mają równie dużo zwolenników, co przeciwników, bo to produkty bardzo specyficzne, jednak odpowiednio przyrządzone mogą stać się prawdziwym smakołykiem. Najlepszym przykładem są cynaderki, którymi zajadali się nasi rodzice i dziadkowie.

Podroby lubią tylko nieliczni. Na samą myśl o tym, że można jeść wnętrzności zwierząt, wiele osób się krzywi. Najwięksi fani twierdzą jednak, że da się zrobić z nich przepyszne potrawy. Szczególnie jest to ważne, kiedy tego typu produkty świecą tryumfy w restauracjach, nie należą więc do najtańszych.

Irena Santor, pierwsza dama polskiej piosenki, w repertuarze swoich ulubionych dań ma jedną nietypową potrawę. Wiele osób na samą myśli zaczyna się krzywić.

Mało który produkt wzbudza tyle kontrowersji, co kaszanka. Wielu obrzydza fakt, że w jej składzie jest krew wieprzowa i często podroby. Inni natomiast zachwycają się jej smakiem i chętnie wrzucają ją na ruszt w czasie sezonu grillowego, czy pałaszują podsmażoną z cebulką na obiad czy kolację. To nie tylko krajowy przysmak, na świecie kaszankę podaje się na różne sposoby. Czy mimo wątpliwości jakie wzbudza jej nietypowy skład, warto ją jeść? Jakie ma wartości odżywcze?

Podroby są często niesłusznie pomijane podczas zakupów. Te tanie zamienniki mięsa są zdrowe i pożywne. Warto włączyć je do swojej diety.

Każdy z nas zna barszcz ukraiński. Niektórzy kosztowali też śledzi pod szubą - kolejnej narodowej potrawy naszych wschodnich sąsiadów. Sytuacja sprawiła, że staliśmy się sobie bardziej bliscy. Poznajemy też bliżej ukraińską kuchnię. Jednym z jej najbardziej oryginalnych dań i jednocześnie kulinarnych przebojów jest tort wątróbkowy.