wigilia (strona 5 z 13)

Uszka to symbol wigilijnej kolacji i nieodzowny dodatek do barszczu. Najczęściej skrywają farsz z kapusty i grzybów. Ja stawiam jednak na inny, równie smaczny dodatek.

Michał Wrzosek ocenił ryby, które najczęściej pojawiają się na wigilijnym stole. Trzy gatunki zyskały kolejno trzecie, drugie i pierwsze miejsce. Karp wypadł zdecydowanie najgorzej, ale inny polski klasyk zyskał uznanie dietetyka.

Chociaż na co dzień dietetycy alarmują, że zjadamy zdecydowanie za mało ryb, to w czasie wigilijnej kolacji wiodą one absolutny prym. Zgodnie z polską tradycją na stołach królował niegdyś wyłącznie karp i śledź, przygotowywany na dziesiątki sposobów. Dziś coraz chętniej szukamy ciekawych zamienników. Jeden z nich zdecydowanie nie wyjdzie nam na zdrowie.

Nazwa "pączki" może brzmieć przewrotnie, bo zazwyczaj kojarzymy je ze słodkimi nadzieniami, jak konfitura różana czy krem czekoladowy. Tymczasem w tej wersji, idealnej na świąteczny stół, w środku czeka na nas… kapusta i grzyby.

Smażony karp nie musi odgrywać głównej roli na wigilijnej wieczerzy. Inna tradycyjna potrawa może wystąpić w roli ciepłego dania, które jest podawane zaraz po zupie grzybowej lub barszczu. Odkąd przestawiłam się na rybę po grecku w tej wersji, nic nie zostaje na drugi dzień.

Na Kujawach wigilia nie może obejść się bez jednego wyjątkowego dania – zupy śliwkowej. Ten wigilijny przysmak przygotowywany jest według tradycyjnego przepisu od ponad 150 lat i zachwyca aromatem oraz głębią smaku. Poznaj sekret kujawskiej kuchni i spraw, by twoje święta pachniały jak w domu babci.

Chcesz zaskoczyć gości świątecznym daniem, które łączy tradycję ze świeżym, owocowym akcentem? Sałatka śledziowa z mandarynkami to prosty przepis, który zachwyca smakiem, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilka chwil. Idealna na świąteczny stół i rodzinne spotkania.

Chociaż podczas wigilijnej kolacji najczęściej zajadamy się pysznym karpiem, nie każdy jest fanem tej ryby. Z różnych powodów niektórzy wybierają inne gatunki, a świetnym zamiennikiem jest pyszny pstrąg opruszony migdałami, który zachwyca smakiem, chrupkością i delikatnością.

Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzi pod różnymi postaciami. Ta sałatka śledziowa stanie się nie tylko smaczną przystawką, ale również efektowną ozdobą stołu.

Kiedy na Wigilię przyjeżdża rodzina z innych regionów Polski, wszyscy się dziwią, że tak podajemy pierogi. Babcia lepi je co roku i zawsze schodzą jako pierwsze. W środku zamyka słodkie świąteczne nadzienie, więc nie potrzeba już innych potraw z makiem.

Od lat na wigilijnym stole króluje karp – dla wielu osób to jeden z symboli świąt. Coraz częściej jednak ta tradycja zaczyna uwierać. Część z nas nie przepada za jego smakiem, inni narzekają na ości albo "błotnisty" posmak ryby. Na szczęście istnieje zdrowsza i smaczniejsza alternatywa.

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć ryby po grecku. Pod warzywną pierzynką znajdują się soczyste filety z dorsza lub mintaja, więc nikt nie zarzuci, że jest to danie niskiej jakości. Smak dodatków podkręcam sposobem babci.

W tym roku to właśnie ty masz przygotować czerwony barszcz na rodzinną wigilię? Jeśli tak, koniecznie sprawdź, jak zrobić domowej roboty zakwas z buraków. To właśnie dzięki niemu świąteczna zupa będzie smakować jak u babci. Cała rodzina będzie zachwycona.

Karp kojarzy się z Wigilią tak samo jak barszcz z uszkami, ale coraz więcej osób ma do niego ograniczoną cierpliwość. Ości, specyficzny smak, długie przygotowania – to wszystko sprawia, że szukamy prostszych rozwiązań. Na szczęście jest dla niego zdrowa i prostsza alternatywa.

Ciężko wyobrazić sobie świąteczny czas bez pysznego, rubinowego barszczu. Najczęściej do jego przygotowania używamy zakwasu, który odpowiada za ten wyjątkowy smak, ale okazuje się, że wcale nie jest obowiązkowy. Możesz z niego zrezygnować i nadal cieszyć się idealną zupą.

W czasach PRL-u nie było wyboru, ale obecnie możemy przebierać w ofercie ryb na święta. Warto postawić na gatunek, który ma delikatniejszy smak i jest o wiele mniej ościsty od karpia. Ta ryba, chociaż jest wyławiana z Morza Bałtyckiego, nie kumuluje metali ciężkich tak bardzo jak inne, większe okazy.

Krokiety wigilijne to jedna z tych potraw, które bardzo dobrze znoszą mrożenie. Ze spokojem możesz już teraz je przygotować, a potem tylko odgrzać na patelni, jak zbiorą się goście na uroczystą kolację. Tomasz Strzelczyk podpowiada, co zrobić, żeby smakowały jak świeże.

Tomasz Strzelczyk wrzucił przepis na świąteczne krokiety, które łączą w sobie kilka wigilijnych klasyków. Dzięki nim farsz cudownie pachnie i smakuje obłędnie. Krokiety idealnie wpisują się w świąteczną tradycję, a jednocześnie intrygują nowym połączeniem składników.

Przyprawa wydaje się obowiązkowa do barszczu i rzeczywiście, świetnie podbija delikatną słodycz wigilijnej zupy, dodaje ziołowego aromatu i przy okazji wspiera trawienie. Jednak łatwo o przesadę, która może skutkować świąteczną katastrofą.

Uszka z grzybami wymagają zachodu, ale mimo wszystko wiele osób decyduje się na własnoręczne ich przygotowanie, aby na wigilijnym stole pojawiły się potrawy, z którymi będą się wiązały wspomnienia. Trik siostry Anastazji daje gwarancję, że praca, w którą często jest zaangażowana cała rodzina, nie pójdzie na marne.

Skórka z pomarańczy nadal ląduje w koszu, a przecież już za chwilę będzie potrzebna do świątecznych wypieków. To prawda, że szkoda zachodu dla skórki z jednego owocu. Dlatego poczekaj, aż uzbiera się więcej i wtedy przygotuj aromatyczny dodatek, którego nie może zabraknąć na Wigilii.

Wigilijnego karpia można przygotować na wiele różnych sposobów, nie tylko z patelni. Na Śląsku kawałki ryby pływają w kremowej zupie, którą ciocia podaje zamiast czerwonego barszczu z uszkami. Aromatyczny bulion przyjemnie rozpływa się po podniebieniu.

Przygotowanie dobrego karpia na Wigilię jest nie lada wyzwaniem. Oścista ryba, często o dość intensywnym zapachu, nie jest łatwa w obróbce. Dlatego wiele osób sięga do porad autorytetów kulinarnych, aby wyszło smacznie i zgodnie z tradycją. Trik od Magdy Gessler może uratować Wigilię.

Za chwilę początek grudnia, więc to zrozumiałe, że wiele osób zastanawia się nad tym, jak rozplanować świąteczne potrawy, żeby wszystko nie zostało na ostatnio chwilę. Niektóre przysmaki możesz przygotować wcześniej, z innymi jeszcze się wstrzymaj. Już wyjaśniam, kiedy najlepiej wstawić zakwas na barszcz wigilijny.

Pierogi z przepisu Roberta Makłowicza to majstersztyk. Chociaż przypominają klasyczne, odbiegają od tradycji w bardzo przyjemny sposób. W efekcie ryzyko, że na stole wyląduje rozgotowana potrawa, spada do zera. W środku znajduje się farsz grzybowy, który idealnie pasuje do wigilijnego barszczu.