zero waste (strona 5 z 10)

Brzmi jak żart, a jednak to kulinarny hit – ketchup z bananów to przepis, który może cię zaskoczyć. Choć kojarzymy ten owoc z deserami, w wersji wytrawnej doskonale imituje tradycyjny sos pomidorowy. Jest słodkawy, lekko pikantny, intensywny i... naprawdę pyszny. Do frytek, kanapek, mięs z grilla – sprawdzi się wszędzie tam, gdzie używasz zwykłego ketchupu.

Wiele osób omija je na straganach szerokim łukiem, uznając za przerośnięte, niesmaczne i bezużyteczne. Tymczasem duże ogórki gruntowe to niedoceniany skarb sezonu. Choć nie nadają się do klasycznych kiszonek w całości, mają mnóstwo kulinarnych zastosowań – od przetworów po dania obiadowe i przekąski.

Paluszki ziemniaczane to jeden z wielu pomysłów na wykorzystanie ziemniaków z wczorajszego obiadu. Wystarczy dodatek twardego sera, aby przekąska nabrała wyrazu. Jeśli myślisz, że to się nie uda, to znaczy, że nie znasz triku z woreczkami strunowymi.

Nie tylko w starych, opuszczonych ogrodach, ale także w parkach miejskich rosną drzewka morwowe, które właśnie teraz dają obfite plony. Być może zazwyczaj nie zwracasz na nie uwagi, ale rozejrzyj się podczas najbliższego spaceru. Ich owoce spotyka los podobny do mirabelek. Spadają na ziemię i lądują pod butami ludzi i kołami rowerów.

Rzodkiewka nie musi być nudna! W tym odcinku Daria testuje, jak przechować ją dłużej, jak łatwo ją ukisić i bonus, czyli jak zrobić z niej genialny dodatek do hummusu – pieczony lub grillowany. Obejrzyj całe wideo krok po kroku, a przy okazji zapisz proporcje i parametry do przepisów: zrób kiszonkę na zalewie z 1 l wody i 1,5 łyżeczki soli – gotowe w kilka dni. Piecz rzodkiewki z oliwą i koperkiem w 180°C przez około 20 minut – sprawdzą się też na grillu na tackach.

Choć większość z nas odruchowo odrywa i wyrzuca szypułki truskawek, te zielone "czapeczki" wcale nie są bezwartościowe. Zawierają cenne składniki odżywcze i mają szerokie zastosowanie kulinarne oraz zdrowotne. W dobie niemarnowania warto spojrzeć na nie świeżym okiem – i po prostu je zjadać.

Salceson – danie niedoceniane, często zapomniane, a jednocześnie pełne możliwości. Aleksander Baron, szef kuchni, autor książek i pasjonat kulinarnej rekonstrukcji, opowiada o swojej fascynacji tą formą, która może być nośnikiem smaku, emocji i historii.

Øllebrød to wyjątkowy rodzaj duńskiej "owsianki". Pudding powstaje z czerstwego chleba żytniego i piwa, co tworzy niecodzienne, ale bardzo zdrowe połączenie. To proste i ekologiczne danie często jest podawane z ryżem i owocowymi dodatkami.

Nie tylko dzieciaki uwielbiają ziemniaki w takiej formie. Smażone na złoto kulki są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Możesz je podać do obiadu lub jako przekąskę na wieczór z planszówkami. Nie wiesz, jak wykorzystać ziemniaki z wczorajszego obiadu? Dodaj do nich kilka prostych składników, a znikną szybciej niż myślisz.

Dawniej gospodynie znały jeden sposób na podkręcenie smaku rosołu i nie był to zdrowy wybór. Na szczęście z biegiem czasu wzrosła świadomość dotycząca składu kostek rosołowych czy mieszanek z dodatkiem przypraw. Okazuje się, że smak bulionu można podkręcić na wiele różnych sposobów, również dodatkiem skórki włoskiego sera.

Kiedy w brzuchu zaczyna burczeć, a w lodówce czekają resztki makaronu z niedzielnego rosołu, pomysł na ekspresowy obiad mam od ręki. Powstaje z resztek, ale zdecydowanie niczego mu nie brakuje.

Na sezon owocowy czekamy z utęsknieniem. Gdy tylko na straganach pojawiają się polskie truskawki, zajadamy je kilogramami. Nie każdy zdaje sobie jednak sprawę z tego, że po zjedzeniu w koszu ląduje cenny produkt.

W wielu domach każdy je obiad we własnym zakresie. Dopiero kolacja stwarza okazję ku temu, aby cała rodzina mogła spotkać się przy wspólnym stole. Dobrze wtedy zjeść coś ciepłego. Składniki na tę zapiekankę na pewno masz w kuchni.

Kiedy już zjemy owoc, ta twarda skórka ląduje w śmietniku. Nie musisz jej jeść, ale warto wrzucić ją do dzbanka lub szklanki i zaparzyć. To nie tylko tani, ale przede wszystkim zdrowy napar.

Tradycyjna sałatka jarzynowa to niekwestionowana królowa świątecznych i rodzinnych stołów. Jednak wystarczy niewielka zmiana, by z dobrze znanego smaku stworzyć coś jeszcze lepszego. Moim sekretem jest sałatka jarzynowa z papryką — kolorowa, świeża i wyjątkowo aromatyczna. Dzięki dodatkowi chrupiącej papryki i kilku prostym zmianom, smakuje naprawdę 1000 razy lepiej niż klasyczna wersja.

Chyba wszyscy uwielbiają naleśniki. Są szybkie, proste i można je przygotować niemal ze wszystkim. Do ich zrobienia wystarczy tylko kilka składników i patelnia. Ostatnio coraz częściej rezygnuję z klasycznej mąki na rzecz pewnego produktu, który dla wielu może być zaskoczeniem – a jednak sprawdza się w tej roli doskonale.

Sałatka jarzynowa to must have na święta. Jednak kiedy stoły uginają się pod przysmakami, może nieco zniknąć w tłumie. Marnowanie jedzenia to coś, czego warto uniknąć. Doskonale wie o tym Katarzyna Bosacka, która sałatkę jarzynową zamienia w danie obiadowe dla całej rodziny.

Teściowa już wprosiła się na poświąteczny obiad. Wie, że będę robić bigos z młodej kapusty z dużą ilością wędliny. To mój pomysł na zapasy szynki, polędwicy, schabu czy boczku, które w tej potrawie smakują doskonale.

Wielkanocne stoły aż uginają się od tradycyjnych specjałów. Wśród nich zawsze znajdzie się biała kiełbasa – parzona, pieczona, gotowana w żurku… Ale gdy świąteczny zgiełk już opadnie, a lodówka zaczyna przypominać magazyn zapasów, pojawia się pytanie: co zrobić z kiełbasą, której nikt nie dojadł? Wyrzucić? Nigdy w życiu! Z pomocą przychodzą proste, domowe przepisy, które nie tylko uratują resztki, ale też mogą stać się nowymi, popisowymi daniami poświątecznego tygodnia.

Kiedy organizujesz święta dla całej rodziny, trudno dobrze wymierzyć porcje poszczególnych potraw. Niezjedzone wkładasz do lodówki i o nich zapominasz. Warto zrobić to z głową, żeby po kilku dniach cieszyć się świątecznymi smakami w niezmienionym formie.

Świąteczne pieczenie, babki i pasztety - przepych jest mocno zakorzeniony w naszej kulturze. Dawniej, po 40 dniach Wielkiego Postu, domowa kiełbasa smakowała jak nic lepszego na świecie. Dziś już mniej osób przestrzega ścisłego postu, a jednak stoły podczas świąt wielkanocnych nadal uginają się od jedzenia. Jak planować Wielkanoc, aby nic lub prawie nic nie wylądowało w koszu?

Tradycyjna biała kiełbasa może być nie tylko smacznym dodatkiem do żurku. Jej nadwyżkę warto wykorzystać również w sałatce jarzynowej. Będziesz pod wrażeniem jej wyrazistego smaku.

W kuchni w stylu zero waste nic się nie zmarnuje. Choć do obierek często podchodzimy nieufnie, to jednak zarówno te z warzyw, jaki i grzybów, można wykorzystywać.

Szukasz pomysłu na dania w stylu zero waste? Spodobają ci się kotlety, bo można wykorzystać do nich resztki z obiadu, a smakują świetnie. Moje dzieci zawsze proszą o dokładki.

Uwielbiamy śródziemnomorską kuchnię! Siła niepowtarzalnego smaku tkwi w prostocie, pomysłowości i wyjątkowo aromatycznych składnikach, które przywodzą na myśl wakacje pełne słońca. Jeśli więc szukasz pomysłu na szybki obiad, sięgnij po przepis inspirowany włoską kuchnią na zapiekane makaronowe roladki z serem i szynką.