zupa (strona 21 z 38)

Ta zupa jest jednym z kulinarnych symboli jesieni. Jest aromatyczna, gęsta, doskonale rozgrzewa i ma intensywnie pomarańczowy kolor. Ewa Wachowicz, restauratorka i ekspertka kulinarna, dodaje do niej składnik, który sprawia, że zupa zyskuje niepowtarzalny smak i aromat.

Kuchnie regionalne w dużej mierze opierały się na tym, co dawała ziemia. Przygotowywane przez gospodynie potrawy ze znalezionych w ogródku warzyw był podstawą żywienia całej rodziny. Kiedy więc pojawiały się dorodne banie, oznaczało to wielki gar rozgrzewającej zupy. Jak znalazł na jesienną niepogodę i chłód na dworze.

Obierki po ziemniakach wcale nie muszą iść do kosza na śmieci. Właściwie to jest naprawdę sporo sposobów na ich wykorzystanie, a mój ulubiony to ten, który zaczerpnąłem od popularnej polskiej kucharki. Lepiej to przeczytaj – przyszli konsumenci będą ci za to wdzięczni!

Szukasz domowego sposobu na wzmocnienie organizmu w okresie wzmożonych infekcji? Odstaw na chwilę herbatę z cytryną i sięgnij po antygrypowego mocarza, czyli chińską zupę jajeczną. Koniecznie wypróbuj.

Francuzi nie lubią zup, jedzą je bardzo rzadko. Właściwie robią wyjątek tylko dla jednej. Gęsta, aromatyczna i sycąca zupa cebulowa to jesienny hit znad Loary. Do jej przygotowania nie są potrzebne żadne wyszukane składniki.

Zupa grzybowa najczęściej kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia. Przygotowuje się ją wtedy na tych suszonych, najlepiej prawdziwkach. Zupa na świeżych grzybach jest mniej popularna, ale w sezonie warto znać ten przepis. Dostałam go od mojej cioci, która taką zupę gotuje po mistrzowsku.

W tej zupie nie ma wyszukanych składników, tylko proste i tanie. Za to syci, rozgrzewa i smakuje jak żadna inna. Jest znana na Lubelszczyźnie, ale zdecydowanie zasługuje na to, by jej popularność była znacznie większa.

Niedzielny rosół to klasyka gatunku, której nikt chyba nie śmie podważać. Również w moim domu kultywujemy tę kulinarną tradycję. Po niedzieli przychodzi jednak poniedziałek, a wtedy, magicznym sposobem, gar aromatycznego rosołu zamieniam w węgierski klasyk – gulyasleves. Jestem przekonany, że i ty pokochasz tę zupę!

W chłodne dni najlepiej sprawdzają się dania, które są sycące i rozgrzewające. Nic więc dziwnego, że jesienią na popularności zyskują przede wszystkim zupy. Oprócz grochówki i fasolowej, gotuję chowder. Składniki i konsystencja dosłownie rozbudzają kubki smakowe.

Kapuśniak to jedna z zup, które chętnie jemy jesienią. Jest wprost idealna na chłody, szybko rozgrzewa i syci na długo. Nie musisz mieć wcale kapusty kiszonej, by go ugotować. Wystarczy słodka, ale wtedy ważny jest dodatek, który podkręci charakterystyczny, kwaskowaty smak.

Nasi dziadkowie zajadali się nią niemal przez cały rok, ale szczególne uznanie miała, gdy temperatura za oknem niechybnie wskazywała koniec lata. Dziś budzi skrajne emocje. Jedni wspominają ją z sentymentem i żałują, że nagle zniknęła z codziennego menu, inni wzdrygają się i odmawiają jedzenia. To jednak przysmak, który zdecydowanie powinien wrócić do łask, bo najlepiej rozgrzewa w chłodne popołudnia.

Na chłodnik już za zimno, a na barszcz zdecydowanie za wcześnie? Potwierdzam – czuję dokładnie to samo. Czy to jednak oznacza, że buraki przez jakiś czas zupełnie znikną z mojej kuchni? Nic bardziej mylnego. Odrobina kreatywności, szczypta uporu, kilka chwil wolnego czasu i pyszna zupa krem z buraka pojawia się na stole!

Powstaje na bazie wywaru z kości, tłuszczu zwierzęcego lub skór wieprzowych. Zwykle wzbogacana jest o fasolę, ziemniaki, różne rodzaje kasz i sezonowe warzywa. Zupę rumfordzką opracowano tak, by przy minimalnym koszcie dostarczała jak najwięcej wartości odżywczych. Dziś warto przypomnieć przepis na ten historyczny specjał.

Ledwo zaczęła się jesień, a samopoczucie nie jest najlepsze? Kaszel, katar, ból głowy to objawy przeziębienia, o które teraz bardzo łatwo. Gdy ciebie lub twoich bliskich dopadnie infekcja, warto ugotować rozgrzewającą zupę. Jest pyszna i działa przeciwzapalnie.

Gdy termometr za oknem jednoznacznie wskazuje, że czas upałów i słonecznych dni odszedł w niepamięć, to znak, że pora wyciągnąć garnki i gotować pyszne zupy. Wśród jesiennych faworytów jest zupa z pieczonych warzyw oraz sera feta. Jest tak smaczna, że nie obędzie się bez dokładek.

Kuchnia orientalna wydaje się być czymś odległym i trudnym do odtworzenia w domu. Ta zupa jest zdecydowanym przeciwieństwem tych wyobrażeń, bo przygotowanie jej jest nie tylko proste, ale również bardzo szybkie. Mieszanka aromatycznych przypraw pobudzi kubki smakowe, a dodatek makaronu i kurczaka sprawia, że nie wstaniesz głodny od stołu.

Przemierzając Wietnam, czy też po prostu odwiedzając wietnamską restaurację, także którąś z tych w Polsce, nie sposób nie natknąć się na Pho. Ten tradycyjny, azjatycki rosół to flagowa potrawa Wietnamczyków, którzy z zapałem sięgają po Pho przede wszystkim na... śniadanie. Zobacz, dlaczego warto tak rozpocząć dzień.

Zupa mleczna – danie, które przywołuje wspomnienia dzieciństwa, powraca do łask. Niegdyś kojarzona głównie z jadłodajniami i szkolnymi stołówkami, dziś zyskuje nowych zwolenników poszukujących prostych, pożywnych i smacznych posiłków. Odkryjmy na nowo zalety tego tradycyjnego dania i przekonajmy się, dlaczego warto włączyć je do swojego jadłospisu.

Grochówka kojarzy się z dzieciństwem. Kiedyś była często gotowana, a teraz skojarzenia z nią nie zawsze są dobre. Jednak w chłodne dni warto ją ugotować, bo syci i rozgrzewa idealnie. Moja babcia miała świetny patent na zagęszczanie zupy grochowej, który lekko uwspółcześniłam i stosuję do dziś.

To zupa, którą doskonale znały babcie i prababcie. Kazimierska fitka to coś pomiędzy krupnikiem a zupą jarzynową. Dodatek jęczmiennej kaszy sprawiał, że była bardzo sycąca i niekoniecznie trzeba było uzupełniać ją drugim daniem. Idealnie sprawdzi się wtedy, gdy po powrocie do domu marzymy o czymś, co szybko rozgrzeje i nasyci.

Jak się nie narobić, a zrobić smakowitą porcję obiadową? Odpowiedź to jednogarnkowe danie - gęsta zupa dyniowa z dodatkiem gotowanego kurczaka. Całość jest aromatyczna, sycąca i banalna do przygotowania.

Sezonowe warzywa to sposób na szybki, tani i wartościowy obiad. Jeden z najpopularniejszych przepisów to zdecydowanie zupa krem z dyni. Żeby nie tracić czasu w kuchni, najlepiej wykorzystać odmianę dyni, której nie trzeba obierać i razem z pozostałymi warzywami upiec w piekarniku.

Z czeskimi daniami kojarzy się nam przede wszystkim smażony ser i kufel piwa. Kto jednak odwiedził naszych sąsiadów, mógł natknąć się również na czeską polewkę. Jest intensywna w smaku i idealna na chłodniejsze dni.

Zupa, której skład zależy od pory roku, wiosną pojawia się w niej więcej warzyw, jesienią i zimą staje się bardziej treściwa. W każdej postaci rumpuć okazuje się doskonałym pomysłem na obiad. Jak przyrządzają go mieszkańcy Wielkopolski?

Kulinarny świat pełen jest subiektywnych ocen. To, co dla jednych jest przysmakiem, dla innych może być kulinarnym koszmarem. Niedawno serwis Taste Atlas opublikował ranking najgorszych polskich potraw, wywołując burzliwą dyskusję wśród miłośników polskiej kuchni. Czy rzeczywiście czernina i kiełbasa parówkowa zasługują na tak niskie oceny? A może to po prostu kwestia gustów?