Inspiracje (strona 9 z 74)

Zielone i białe szparagi to bez wątpienia jedne z najbardziej wyczekiwanych symboli wiosny w kuchni. Ich delikatny smak i subtelna tekstura sprawiają, że królują w lekkich, wyrafinowanych daniach. Jednak podczas przygotowywania tych szlachetnych warzyw często popełniamy kardynalny błąd – bez zastanowienia pozbywamy się obierek i zdrewniałych końcówek, które lądują w koszu na śmieci. A gdyby tak, w duchu coraz popularniejszej idei zero waste, odkryć potencjał tych pozornie bezużytecznych resztek?

Jeśli jakiś przysmak poleca sam Robert Makłowicz, to już wiesz, że to będzie dobre. Istnieje taka roślina, za którą Chorwaci daliby się pokroić. Blitwa, bo o niej mowa, to przysmak tamtejszej kuchni. My często ją mylimy ze szpinakiem lub botwiną.

Wiosna to czas, gdy nasze kubki smakowe domagają się świeżości, lekkości i odrobiny luksusu na talerzu. A jeśli chodzi o wiosenny luksus kulinarny, jedno warzywo nie ma sobie równych – szparagi!

W śródziemnomorskiej kuchni kapary królują – ich kwaśno-słony smak idealnie podkręca pizzę, sałatki i różnorodne sosy. Ale czy wiesz, że ten wyrazisty dodatek wcale nie musi przemierzać długiej drogi z Grecji czy Hiszpanii? Tuż za naszymi płotami, na majestatycznych lipach, rośnie rodzimy zamiennik, który smakiem i aromatem dorównuje swoim południowym kuzynom.

Chociaż placki ziemniaczane kojarzą się z bardzo polskim daniem, to na świecie spotkać można wiele wariacji. Jedną z nich jest toskański placek, który dodatkowo wzbogacam o serowy akcent.

Przyznam, że niezbyt lubię gotowane ziemniaki. Często ich nie dojadałam, ale narzeczony znalazł na to sposób. Zaserwował mi obłędne purée z boczkiem i serem. Dorzucił też kilka innych dodatków. Zjadłam i całkowicie przepadłam.

Odkąd odkryłem przepis na kotlety papieskie, tradycyjne schabowe odeszły w cień. Te niezwykłe kotlety, wbrew nazwie, nie bazują na wieprzowinie, lecz na delikatnym mięsie kurczaka lub indyka, wzbogaconym o zaskakujący składnik – starty żółty ser. Ta nieoczywista kombinacja sprawia, że każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaku i tekstur.

Mąka w naleśnikach jest niezastąpiona? W tych klasycznych na pewno tak. Jednak jest coraz więcej alternatywnych przepisów. Ostatnio wypróbowałam jeden z nich. Placki wychodzą pyszne, delikatne i idealnie pasują do sezonowych owoców.

To jedna z potraw, która niekoniecznie zachęca wyglądem, ale może zaskoczyć smakiem. Warto dać jej szansę i odkryć autentyczny przysmak kuchni egipskiej.

Zwykła sałatka gyrosowa szybko pójdzie w odstawkę. Ten przepis na sałatkę meksykańską warto wykorzystywać nie tylko na specjalne okazje. Miska do kuchni zawsze wraca pusta.

Miłośnicy mizerii w tradycyjnym wydaniu mogą nie być zadowoleni. Jednak postaram się przekonać, że warto przygotować tę sałatkę inaczej niż zwykle. Nie będzie potrzebny nabiał, ani koperek. W takim wydaniu jest znacznie lżejsza i bardziej aromatyczna. Kto spróbuje, na pewno nie będzie żałował.

Nawet jeśli próbowałeś pierogów z wieloma różnymi farszami, to danie zawsze może zaskoczyć. Ostatnio u sąsiadki poznałam smak pierogów chłopskich. I choć składniki nadzienia nie były nowe, to jednak w tym wydaniu wypadły zupełnie inaczej. Przepis jest już w mojej kolekcji.

Szparagi już na dobre zagościły w moim wiosennym menu. Są zdecydowanie w pierwszej trójce ulubionych warzyw i w sezonie mogę jeść je niemal codziennie. Po wielu eksperymentach stwierdzam, że w połączeniu z jajkiem są najsmaczniejsze.

Wiele osób błędnie myśli, że najlepsze knajpy znaleźć można w stolicy. Tymczasem w mniejszych miastach też znajdziemy ukryte perełki, które przyciągają smakiem i nie ustępują niczym warszawskiej czy trójmiejskiej gastronomii.

Chociaż owoce morza stają się coraz popularniejsze, to wiele osób ogranicza się jedynie do krewetek. W Chorwacji nie robi na nikim wrażenia, ale Polacy nie zawsze znajdują w sobie odwagę, by przemóc się do specyficznego kształtu.

Smak tkwi w prostocie, a kuchnia grecka jest tego najlepszym przykładem. Tą przekąskę z łatwością odtworzysz w swoim domu, bez specjalnych poszukiwań i udziwnionych produktów.

To ciasto idealnie balansuje między słodyczą a rześkim i lekko kwaśnym smakiem owocowego dżemu. Każdy kawałek to zachwyt, a blaszka po cieście błyskawicznie świeci pustkami.

Sałatka ziemniaczana to klasyk, który na dobre zagościł w wielu domach. W tej odsłonie smakuje jeszcze lepiej, a na dodatek nie tonie w majonezie. To pewniak na grillowanie.

Wyglądem przypomina nieco pizzę, ale smakuje zupełnie inaczej. Lahmacun to klasyk tureckiej kuchni, który odtworzysz w swoim domu.

Gotowanie zup dla dzieci to prawdziwe wyzwanie. Często im coś nie odpowiada. A to marchewka, a to koperek... Tym razem postawiłam na zielone warzywo, które w zupie smakuje zupełnie inaczej niż w sałatce jarzynowej.

Jedni na myśl o jedzeniu tego mięsa odwrócą się z niesmakiem. Dla innych z kolei to rarytas i kulinarna ciekawostka, której chcieliby spróbować. W Polsce to praktycznie niemożliwe, ale u naszych sąsiadów wciąż pojawia się w menu.

Choć wybór świeżych warzyw mamy coraz większy, to nie zapominamy o surówce z kapusty kiszonej. Pasuje ona do wielu dań i jest bardzo zdrowa. Jej miłośniczką jest też siostra Anastazja, ale nie przygotowuje jej w tradycyjny sposób.

Kwitną od początku marca do maja, więc trzeba pospieszyć się ze zbiorami. Nie tylko pięknie wyglądają i zwiastują wiosnę, ale również zaskakują smakiem.

To ciasto to pozycja obowiązkowa podczas rodzinnych spotkań i imprez. Pojawiało się na urodzinach, komuniach, a i na weselach nie brakowało chętnych do zajadania. To klasyczny przepis, który warto mieć w swoim słodkim repertuarze.

Marchewka na polskich talerzach najczęściej pojawia się w towarzystwie groszku lub z dodatkiem śmietany i pora. Ten tunezyjski przepis na nowo pozwoli odkryć popularne warzywo.