Kolacja na ciepło - przepis. Co przygotować dla rodziny? (strona 2 z 3)

Nasze prababki znały tajemnice kuchni, które zanikły z biegiem czasu. Dzisiaj mało kto wie, jak smakuje wężymord, a jego nazwa wywołuje niemałe zdziwienie. Jednak warto się do niego przekonać – chociaż przypomina pietruszkę, zachwyca delikatniejszym smakiem, a do tego posiada cenne właściwości zdrowotne.

Krautkrapfen ze Schwarzwaldu to pyszna przekąska z dodatkiem kiszonej kapusty, którą z łatwością zrobisz w domu. W wersji na szybko możesz wykorzystać gotowe ciasto na pizzę.

Kiedy zapach placuszków przywołuje na myśl świeżo upieczony sernik albo chrupiące gofry z wakacji nad morzem, na twarzach moich najbliższych pojawia się uśmiech. Miękkie, delikatne i aromatyczne naleśniki można jeść bez żadnych dodatków.

W każdym domu jest jedna osoba od robienia pizzy i w mojej rodzinie to jestem ja. Przez lata prób i błędów wypracowałam przepis na cienkie, elastyczne i miękkie ciasto. Ostatnio syn po warsztatach z robienia pizzy podpowiedział mi jeszcze jedną rzecz. I teraz to już prawdziwy majstersztyk.

Tavë Dheu to klasyka kuchni albańskiej – aromatyczna, sycąca i pełna smaku. Możesz przygotować ją na obiad lub podać w charakterze ciepłej przekąski. Po tej potrawie trudno jest wrócić do tradycyjnej wątróbki

Kania w panierce to żadna nowość, ale podana à la pizza zamienia się w istną ciekawostkę kulinarną. Jeśli szukasz alternatywy dla pszennych blatów pełnych glutenu, wystarczy wybrać się do lasu, aby wrócić z koszem prawie gotowych spodów do pizzy. Sama się o tym niedawno przekonałam.

Nic tak nie ratuje kolacji, jak zapas ciasta francuskiego w lodówce lub zamrażalniku. Na rozłożonym na płasko arkuszu możesz zrobić nie tylko słodkie ciasteczka z budyniem, ale także pełnoprawną pizzę. Wystarczy kilka prostych dodatków.

Placuszki z cukinii są o wiele lżejsze od ziemniaczanych i idealnie komponują się ze świeżymi dodatkami. Wystarczy lekki sosik, rukola i soczyste pomidorki, aby danie było sycące, pożywne i kompletne. Dodaj do nich trochę twardego sera, a będą smakować jak z włoskiej trattorii.

Jakub Kuroń wspomina, że uwielbia robić racuchy dla swoich córek. Tak bardzo im smakują, że trudno o większą przyjemność. Placuszki z tego przepisu faktycznie można robić codziennie, bo jest chyba najłatwiejszy na świecie. Każdy, kto choć raz je wykona, na zawsze zapamięta proporcje.

Niektórzy czekają na krokiety aż do Wigilii, ale w ten sposób tracą świetną okazję do tego, aby skosztować ich w tej smacznej, jesiennej wersji. Aromatyczny farsz z grzybami prosto z lasu nie potrzebuje wielu dodatków, aby rozpływać się po podniebieniu.

Na racuchy z jabłkami na pewno znajdą się chętni. Tym razem przygotuj je w nieco odmienionej wersji – w postaci krążków obtoczonych w puszystym cieście. Wyglądają jak oponki, a w środku znajdują się duże kawałki jabłek.

Taka już nasza cecha narodowa, że do dań z PRL-u podchodzimy z sentymentem. W końcu dla wielu osób to powrót do wspomnień z czasów dzieciństwa lub młodości. Prosta smażona kiełbasa z cebulą i popularnym sosem ze słoika była przysmakiem, na który się czekało.

Szwedzka potrawa trochę wygląda jak odsmażane na patelni resztki z wczorajszego obiadu i coś jest na rzeczy. Do pyttipanny możesz wykorzystać ziemniaki i mięso, które pozostały z poprzedniego posiłku, chociaż można też przygotować ją na świeżo. Szwedzi podają z jajkiem sadzonym i konfiturą moroszkową.

Racuchy często przygotowuję na ciepłą kolację, kiedy mamy więcej czasu na wspólne spotkanie przy stole. Najczęściej robię klasyczne z jabłkami, ale ile można jeść w kółko to samo? Tym bardziej że inne owoce sezonowe kosztują grosze i aż żal ich nie wykorzystać.

Wiele osób faszeruje cukinię mięsem mielonym lub kurczakiem, więc pewnie nie masz pojęcia, jak dobrze smakuje w wersji z tuńczykiem i ricottą. Podstawowy przepis jest prosty i szybki, a jeśli masz ochotę na bogatszy zestaw, możesz dodać kilka kolorowych składników.

W przepisie na naleśniki każdy szczegół ma znaczenie i nawet mała zmiana w składnikach wpływa na smak ciasta. W bułgarskich naleśnikach na pewno nie jest to mała zmiana – do masy dodawane są drożdże, które sprawiają, że placuszki wychodzą nieco bardziej puszyste i delikatniejsze od klasycznych naleśników.

Zamiast podsmażać kalafior na patelni, wrzuć go do piekarnika. W ten szybki i prosty sposób zrobisz ciepłą przekąskę lub dodatek do obiadu, który wszyscy zjedzą bez marudzenia. Przygotuj się na to, że od teraz taki kalafior będziesz zapiekać co tydzień.

Kalafior nie musi być tylko dodatkiem do obiadu. Wystarczy kilka aromatycznych dodatków, aby na talerzu odegrał pierwsze skrzypce. Zrób na romantyczną kolację i podaj z lampką ulubionego wina, a nic innego nie będzie wam już potrzebne.

W Polsce również lubimy podsmażane naleśniki. Chociaż są nieco bardziej kaloryczne, świetnie smakują zarówno na słodko, z farszem twarogowym, jak i na słono. Jednak ukraińskie młynci zaskakują nie tylko sposobem podania, ale przede wszystkim sycącym, mięsnym farszem.

Placuszki z owocami sezonowymi to świetny pomysł na pyszną kolację lub niespieszne, weekendowe śniadanie. Możesz zrobić je w oparciu o klasyczny przepis na racuchy, ale będą o wiele bardziej pożywne i wartościowe, gdy dodasz do nich solidną porcję twarogu. Mojej rodzinie smakują bardziej niż pankejki.

W maju można sporo zaoszczędzić na wydatkach na jedzenie. Wystarczy wyjść na łąkę po szczaw, pokrzywę czy kwiaty mniszka lekarskiego. Z ich dodatkiem przygotujesz zarówno zupę czy pesto do makaronu, jak i sałatkę oraz smaczne placuszki na kolację.

Chorwacka konoba to miejsce, w którym można nie tylko spróbować tradycyjnej kuchni, ale także poczuć się częścią społeczności. To coś w rodzaju naszej dawnej karczmy lub tawerny, w której przy dobrym jedzeniu i trunkach z piwnicy gospodarza można było spędzać długie godziny. Faszerowane warzywa w kremowym sosie pomidorowym idealnie oddają klimat takiej gospody.

U mnie placki z cukinii zawsze występują w zestawie z sosem pieczarkowym. Latem zamieniam pieczarki na kurki, a jesienią na grzyby leśne. Do tej pory robiłam takie placuszki analogicznie do ziemniaczanych. U Ewy Wachowicz podpatrzyłam, że warto dodać 2 łyżki jogurtu. Wychodzą równie chrupiące, a przy tym kremowe i delikatne w smaku.

W wielu domach każdy je obiad we własnym zakresie. Dopiero kolacja stwarza okazję ku temu, aby cała rodzina mogła spotkać się przy wspólnym stole. Dobrze wtedy zjeść coś ciepłego. Składniki na tę zapiekankę na pewno masz w kuchni.

Puszyste racuszki z jabłkami smakują jak wakacje u babci. To zupełnie coś innego niż zwykłe cienkie placki, przypominające naleśniki. Nie potrzebujesz nawet grama drożdży, żeby ładnie wyrosły na patelni. Wystarczy kilka prostych składników, które na pewno masz w kuchni, i już po chwili pulchne racuszki lądują na stole.