Kuchnia podlaska - historia, dania regionalne, przepisy, ciekawostki, gdzie i co zjeść (strona 2 z 2)

Chociaż nazywa się je blinami litewskimi, to największą popularnością cieszą się na Podlasiu. Na pierwszy rzut oka mogą wyglądać jak zwykłe placki ziemniaczane, ale lepiej nie posypywać ich cukrem. W środku skrywa się bowiem mięsna niespodzianka.

W wielu regionach, a zwłaszcza na Podlasiu, ziemniaki są najważniejszym składnikiem w kuchni. Wśród popularnych przysmaków ze wschodnich krańców Polski prym wiodą babka i kiszka ziemniaczana. Turyści rozsmakowują się w potrawach, które w podlaskich domach są na porządku dziennym. Chociaż przygotowanie kiszki wymaga niemałego nakładu pracy, rezultat w postaci jej smaku wynagradza wszelki wysiłek.

Najpierw kutia, później pierogi, ale musi być też kisiel — taki zestaw powitał dziennikarza WP w siedzibie Koła Gospodyń Wiejskich "Alebabki" ze Stuczanki. Jeszcze przed oficjalnymi obchodami świąt Bożego Narodzenia sprawdził, co na Podlasiu się gotuje i jada na tę okoliczność. Po pełnej prezentacji nasz reporter aż zaniemówił przez rozbudzenie kubków smakowych.

Dla jednych danie to brzmi tajemniczo i kojarzy się z deserem, ale mieszkańcy Podlasia i miłośnicy kuchni kresowej doskonale wiedzą, że ze słodkim podwieczorkiem nie ma za wiele wspólnego.

Kiedy myślimy o mrowisku, przed oczami pojawia się nam spotykane w lesie gniazdo mrówek. Na Podlasiu to jednak słodki przysmak, którego ze zniecierpliwieniem wypatrują dzieci i dorośli. Chrupiące kawałki ciasta polane miodowym syropem i posypane drobnym makiem to przysmak, który warto przygotować nie tylko od święta.

Ziemniaki, mięso i cebula - to główne i można pokusić się o stwierdzenie, że jedyne składniki klasycznych kartaczy. W miękkim ziemniaczanym cieście nie znajdziemy mąki czy jajek, z kolei farsz to zmielone mięso z dodatkiem cebuli. To niewiarygodne, że coś tak prostego może smakować i prezentować się tak fenomenalnie.

Baba ziemniaczana to klasyczne danie polskiej kuchni, które ma wiele regionalnych wariantów. Niezależnie od nazwy czy dodatków, zawsze pozostaje pysznym i sycącym posiłkiem, który zrobić można za grosze.

Daje uczucie orzeźwienia, delikatne szczypie w język i ma słodko-kwaśny smak. Do Białegostoku trafiła z Macedonii, ale przyjęła się tak dobrze, że wkrótce w stolicy Podlasia zaczęto stawiać lokale z przeznaczeniem do jej spożywania. Buza, bo o niej mowa, to mało znany, choć szalenie interesujący specjał. A powstaje z kaszy.

Chrupiąca skórka, puszyste wnętrze i aromat, który przenosi nas wprost do podlaskich domów – tak w skrócie można opisać babkę ziemniaczaną. Do tego, obowiązkowo, kiszka ziemniaczana, by tradycyjny smak był pełny. Podlasie, region słynący z tych specjałów, po raz kolejny udowodnił swoją kulinarną moc podczas Światowych Mistrzostw w Pieczeniu Babki i Kiszki Ziemniaczanej.

Kiszka ziemniaczana to tradycyjna potrawa na Podlasiu, która cieszy się niesłabnącą popularnością w całej Polsce. Często jednak w trakcie obróbki termicznej delikatna osłonka z jelita pęka, a tym samym smakowite wnętrze wylewa się i psuje doznania z jedzenia. Co zrobić, żeby kiszka ziemniaczana zachowała swój kształt? Okazuje się, że liczy się jeden detal.

Wakacyjne wyjazdy w czasach dzieciństwa były okazją nie tylko do spędzania czasu z rodziną, ale również odkrywania smaków, których na co dzień w domach. Jednym z dań, które przygotowywała moja babcia, na co dzień mieszkanka jednej z podlaskich wsi, były gołąbki. Chociaż mogłoby się wydawać, że to przecież znane w całej Polsce danie, to jej przepis wyróżniał się nietypowym farszem.

Chociaż w Polsce nie jest tak bardzo popularna jak kuchnia włoska czy azjatycka, to wśród przysmaków kuchni tatarskiej znaleźć można prawdziwe perełki. Jedną z nich jest pierekaczewnik, który przypomina nieco ciasto.

Polska zdecydowanie może pochwalić się pysznymi pierogami na różne sposoby. Jedną z moich ulubionych form są nadbużańskie zaguby, charakterystyczne dla okolic Drohiczyna na Podlasiu. Gdy tylko zdarza się ku temu okazja, zamawiam porcję na obiad. Od kiedy znam ten przepis, przygotowuję je również w domu.

Pierogi to absolutny klasyk polskiej kuchni i stały element w menu naszych babć. Największą popularnością cieszą się klasyczne farsze, jak twaróg, mięso czy owoce. W Białymstoku pierogi robią jednak nieco inaczej.

Marcinek to specjał kuchni regionalnej województwa podlaskiego, a konkretniej pochodzi z Hajnówki. Składa się z wielu warstw, niektóre źródło mówią nawet o 30 placuszkach przełożonych śmietanowym kremem. Przygotowanie dobrego marcinka to niemała sztuka, a tradycja z nim związana przekazywana jest w Hajnówce z pokolenia na pokolenie już od ponad 70 lat.

To jedno z najbardziej charakterystycznych ciast, jakie można zjeść w Polsce. Szerzej znane jest na Podlasiu, jednak również za granicą jest nieobce. Sękacz, bo o nim mowa, zachwyca, ciekawi, intryguje.

Podlasie słynie z fantastycznej kuchni, w której rozkochała się cała Polska. Jednym z najpopularniejszych deserów tego regionu jest ciasto "Marcinek". To miękki biszkopt przekładany delikatnym kremem śmietankowym. Wyjaśniamy, jak go przygotować.

Jeśli Robert Makłowicz mówi, że to danie jest warte naszej cennej uwagi w okresie przedświątecznym, to po prostu nie mamy innego wyjścia i musimy zakasać rękawy. Kucharz po raz kolejny się nie pomylił; pierogi Makłowicza są po prostu genialne i właśnie trafiają na naszą listę ulubionych dań z Podlasia.

Te charakterystyczne, jedyne w swoim rodzaju pierogi to soczysty farsz, chrupiące ciasto i tradycja w jednym. Cebulniki to bezwzględnie nasza ulubiona potrawa regionalna z Podlasia i wprost nie możemy się doczekać, żeby ci ją przedstawić!

To genialne ciasto z Podlasia dosłownie zapiera dech w piersi, tak świetnie się prezentuje. Co więcej, już po jednym kęsie nie będziesz chciał jeść nic innego.

Podlasie to niewątpliwie kraina płynąca niesamowitymi regionalnymi przysmakami z najwyższej półki. Dzisiaj chcemy ci przybliżyć temat podlaskiego tofu, czyli potrawy, którą tamtejsze gospodynie od lat przygotowują na postne uroczystości. Sprawdzi się jak ulał na zbliżające się święta Bożego Narodzenia!

Dziś podzielę się z tobą naprawdę wyjątkowym przepisem. Genialne danie z Podlasia może spokojnie konkurować z pierogami. A to chyba najlepsze wyróżnienie dla tego przysmaku!