kulinarna stolica Polski (strona 13 z 16)

Utarło się, że kuchnia śląska jest ciężka, tłusta, pełna skrobi i ziemniaków. To nie do końca prawda. Od wczesnej wiosny do późnego lata na Śląsku jada się oberibę, czyli lekką zupę z kalarepy. Wyjaśniamy, jak ją przygotować.

Jesteś miłośnikiem polskiej kuchni? Lubisz szczególnie przepisy regionalne, które zachwycają zarówno smakiem, jak i ciekawym nazewnictwem? Jeśli tak, koniecznie musisz skosztować pasztecików szczecińskich. Mają w sobie to "coś".

Cytrynową leguminę znają niemal wszyscy rdzenni Kaszubi. Prosty i smaczny deser najlepiej smakuje latem, gdy w upalne dni szukamy orzeźwienia. Miseczka schłodzonego deseru, wyjęta prosto z lodówki, to strzał w dziesiątkę.

Tym razem przychodzę z propozycją dla prawdziwych fanów gołąbków. Jeśli więc zaliczasz się do tego grona, koniecznie musisz sprawdzić, co takiego przygotowałam. Będzie smacznie, oryginalnie i ciekawie!

Zanim pojawiły się kartki na mięso, były perły w rosole w staropolskich dworach i foie gras na talerzach późniejszych elit. Był też głód i była nędza, czyli rzeczywistość wielu Polaków przed tym, jak nowa władza przyszła z wielką obietnicą. O tym, co PRL zmienił w polskiej kuchni, rozmawiam z Agnieszką Kuś.

Znakomicie smakują jako osobne danie, z boczkiem i cebulką, ale będą też pysznym dodatkiem do innych potraw, zwłaszcza mięsnych. Przygotowanie tarcioków, czyli tradycyjnych, góralskich klusków jest bardzo proste. Jak się do tego zabrać?

Pomysłów na smaczną zupę nigdy za wiele. Tym bardziej, jeśli możesz podać ją w ciekawy i oryginalny sposób. I taka właśnie jest "zupa nic", którą zajadaliśmy się w dzieciństwie. Niestety z czasem totalnie o niej zapomnieliśmy.

Za oknem zrobiła się piękna pogoda, jest to więc genialny czas na pyszny deser na zimno. I tak się składa, że mam coś, co na pewno ci się spodoba. Lekki jak chmurka pucharek szczęścia z migdałowym akcentem ma w sobie to "coś".

Słyszałeś kiedyś o "kwaśnym klopsie"? To prosta i sycąca zupa przygotowywana głównie na Kujawach i Pomorzu. To jedno z dań, które zasługuje na to, aby usłyszała o nim cała Polska.

W Tatrach oscypki, w Lublinie cebularze, a w Krakowie obwarzanki - te regionalne smakołyki zna każdy. A co pysznego czeka na nas Warmii? Ta kraina słynąca z pięknych jezior i lasów to coraz popularniejszy kierunek na krótsze i dłuższe wypady. Jednak o kuchni z tego regionu wciąż wiemy niewiele.

Ciekawa, pełna różnych i kolorowych dodatków, a do tego bardzo sycąca i przede wszystkim smaczna. Tak w kilku słowach można opisać genialną zupę, która nosi jednocześnie uroczą i zapadającą w pamięć nazwę.

Czy słyszałeś kiedykolwiek o żętycy? Jak się okazuje, ma ona wiele do zaoferowania, dlatego też warto się jej bliżej przyjrzeć. Co można w niej znaleźć i jak smakuje? Już za moment wszystko stanie się jasne.

Tą genialną zupą zajadaliśmy się na wakacjach u babci. Teraz mało kto o niej pamięta, a szkoda, bo naprawdę jest wyjątkowa. I to z kilku powodów.

W poszukiwaniu serowej ekstazy, zamiast pokonywać kilometry, by docenić gatunki szwajcarskie i francuskie, obierz azymut na polską wieś Wiżajny, zahacz o Bachanowo lub odwiedź Węgajty. Banał? Tak powie każdy, kto nie próbował unikatowych rodzimych delicji, w tym sera Frontiera blue, bachanowskiej mozzarelli czy Ermlundera. W podróż szlakiem polskich serów zagrodowych zabiera nas Eugeniusz "Gieno" Mientkiewicz.

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu "dziadówka" gościła na kaszubskich stołach przynajmniej raz w tygodniu. Ta zapomniana zupa zasługuje na większy rozgłos, bowiem jest pyszna, tania i prosta w przygotowaniu.

Knedle z owocami to dla wielu osób smak lata i beztroskich chwil dzieciństwa. Chociaż kojarzą się ze słodkim obiadem, to w Łodzi podaje się je w zupełnie inny, nietypowy sposób. Nie każdemu to połączenie przypadnie do gustu, ale warto się przekonać.

Kuchnie regionalne skrywają w sobie wiele przysmaków, których nie odkryto jeszcze na szerszą skalę. Moja babcia z Lubelszczyzny przywiozła przepis, którego do tej pory nie znałam. Proste danie świetnie sprawdzi się na ekspresowy obiad.

Na kulinarnej mapie Polski znaleźć można wiele perełek, które często są w cieniu bardziej znanych potraw regionalnych. Jednym z takich dań jest zupa hrubieszowska, którą pokochają miłośnicy słodkości i... jabłecznika.

Zupa zarzucajka - to nazwa, która wielu osobom nic nie mówi. A szkoda, bo to pyszne i sycące danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Pochodzi z Małopolski i choć kiedyś gościła na wielu stołach, dziś jest już zapomniana.

Zaciera trawnicka to bardzo oszczędna, ale nieszczędząca wrażeń potrawa. Pochodzi z niewielkiej lubelskiej gminy i to właśnie tam kultywuje się tradycję jej spożywania. Moja ciocia niekiedy sięga po przepis babci i również szykuje zacierę. Powiedzieć "palce lizać", to jak nic nie powiedzieć.

Słyszałeś kiedyś o zupie, której głównym składnikiem jest sałata masłowa? Jeżeli nie, to pozwól, że przedstawię Ci sałaciankę. To danie, które można przygotować w mgnieniu oka, zachwyca swoim pięknym, soczystym, zielonym kolorem. Co więcej, jest lekkostrawne, niskokaloryczne i niezwykle smaczne.

Nie tylko oscypek, bryndza, obwarzanek czy rogal świętomarciński. Na europejskiej liście nazw chronionych znajdziemy niespełna 50 przysmaków pochodzących z Polski, a wśród nich olej rydzowy czy chleb prądnicki. Wskazane produkty to nasze perły, jednak nietrudno naciąć się na podróbkę.

Żuchel to placek ziemniaczany z kawałkami przypieczonego boczku lub słoniny. Jest tradycyjnym daniem na Kaszubach wpisanym na ministerialną listę produktów regionalnych w województwie pomorskim. Jedynie tam żuchel cieszy się popularnością, a szkoda, bo to genialne danie zdecydowanie zasługuje na więcej uwagi. Przepis zdobyłam od gospodyni z KGW, a nie było to łatwym zadaniem, gdyż patent na udany żuchel to ściśle strzeżona tajemnica.

Kaszubskie frikasy obowiązkowo pojawiają się na weselach i innych odświętnych okazjach. Do prostej potrawki z kurczaka tradycyjnie dorzuca się jeden składnik, który może budzić pewne kontrowersje.

Lubisz ziemniaki? Jeśli tak, koniecznie musisz spróbować patentu na ich przygotowanie wprost z rzeszowskiej ziemi. Nie dość, że gotowe danie świetnie smakuje, to jeszcze genialnie się prezentuje.