kulinarna stolica Polski (strona 12 z 18)

Koła Gospodyń Wiejskich od lat kultywują tradycję przygotowywania regionalnych specjałów. Nie inaczej jest w województwie podkarpackim, w małej wiosce Brzuska, blisko wschodniej granicy. Młodsze i starsze gospodynie na wakacyjne festyny szykują się cały rok, bo chcą dobrze zaprezentować własnoręczne wyroby. I smak i ceny mają bardzo kuszące — już od złotówki za sztukę wytrawnych przekąsek.

Jaskółcze gniazda wprawiają w osłupienie. Wyglądają obłędnie, choć ich przygotowanie nie jest skomplikowane. Remigiusz Rączka pochwalił się przepisem na roladki w dwóch wersjach. Wypróbuj raz, a powtórzysz wielokrotnie.

Prawdziwi miłośnicy ogórków robią w wakacje zapasy na zimę, ale ci naprawdę oddani idą o krok dalej. Coroczne święto ogórka kiszonego to ulubiony dzień fanów tych fermentowanych specjałów. A rzecz dzieje się w Kaliszu Pomorskim, gdzie ogórek kiszony wyciągany jest... z jeziora.

Małdrzyki to słodka perełka polskiej kuchni. Niepozorne placuszki świetnie sprawdzą się na słodkie śniadanie lub pyszny podwieczorek. W Krakowie zajadają się nimi od pokoleń i najwyższa pora, by małdrzyki poznała cała Polska.

Żętyca, bo o tym napitku mowa, to z nazwy raczej mało rozpoznawalny produkt z Podhala. Większość turystów zajada się bowiem oscypkami z żurawiną czy zakręconymi ziemniakami, a o dobrych napojach zapomina. Lady Kitchen, propagatorka kuchni tradycyjnej tamtych regionów, na swoich kanałach social media poleca produkt ściśle związany z produkcją oscypków i wyjaśnia, jak można go wykorzystać w kuchni.

Opolskie jest najmniejszym z polskich województw, ale jego tradycja kulinarna w niczym nie ustępuje innym regionom naszego kraju. Tutejsza kuchnia zachwyca smakami i niezwykłymi potrawami, które stanowią mieszankę różnych kultur: polskiej, niemieckiej, czeskie czy kresowej.

Sobótki w gminie Szemud okazały się nie tylko okazją do świętowania najkrótszej nocy w roku, ale również smakowania dań wywodzących się z kaszubskiej ziemi. Koła Gospodyń Wiejskich stanęły do rywalizacji w konkursie kulinarnym "Bitwa regionów", prezentując wyjątkowe smaki ze swoich rodzinnych stron.

Wakacyjne wyjazdy w czasach dzieciństwa były okazją nie tylko do spędzania czasu z rodziną, ale również odkrywania smaków, których na co dzień w domach. Jednym z dań, które przygotowywała moja babcia, na co dzień mieszkanka jednej z podlaskich wsi, były gołąbki. Chociaż mogłoby się wydawać, że to przecież znane w całej Polsce danie, to jej przepis wyróżniał się nietypowym farszem.

Kuchnia kaszubska to nie tylko śledzie i bulwy, ale również ruchanki. Pod osobliwą nazwą skrywają się pyszne, puszyste placuszki drożdżowe z jabłkami, przypominające racuchy. Przepadają za nimi zarówno dzieci, jak i dorośli.

Polska kuchnia skrywa w sobie mnóstwo regionalnych przysmaków, które znane są jedynie wąskiej grupie osób. Wiele smaków zasługuje jednak na chwilę sławy. Takim danie jest słupiański siekaniec dworski.

Wołowina w karmelizowanej cebuli przywędrowała do nas ponad 50 lat temu wraz z przesiedleńcami z Francji. Dzisiaj to sztandarowe regionalne danie, które dumnie reprezentuje niewielką lubuską wieś.

To fascynujące, jak wiele można upichcić z prostego połączenia ziemniaków i mąki. Dania kuchni chłopskiej, czyli proste, bazujące na tym, co dała ziemia, charakteryzują się wielką pomysłowością. Dajmy na to żabieckie gały. Przyrządza się je niemalże tak samo jak placki ziemniaczane, ale jedna różnica sprawia, że otrzymujemy kapitalne i wyjątkowe danie.

Będąc nad morzem, nie da się nie zjeść ryby. Chociaż najpopularniejsze są filety w panierce z frytkami, to znaleźć można również inne perełki. Jedną z nich są pyszne kotlety z dorsza. W towarzystwie ugotowanych ziemniaków idealnie sprawdzą się na obiad.

Zachodniopomorskie to kraina morza i jezior, o niezwykle bogatej historii i równie interesującej kuchni. Jednym z regionalnych specjałów jest śledzik po kołobrzesku, który podaje się w lokalnych restauracjach. Jak go przygotować?

Pierwszym skojarzeniem z kuchnią śląską są oczywiście kluski oraz rolada. Ten region skrywa jednak znacznie więcej przysmaków, które zasługują na uwagę. Jednym z nich jest śląskie niebo - danie, które pokochasz od pierwszego kęsa.

Dla wielu pokoleń młodych Polaków był najpopularniejszym letnim napojem, dziś znacznie chętniej sięgamy po sklepowe napitki, bogate w sztuczne barwniki, konserwanty i inne niezbyt zdrowe dodatki. Może czas powrócić do pysznego kompotu, na przykład wiśniowego?

Śledzie to ryby, które kojarzą się przede wszystkim z postnym obiadem w piątek czy też wigilijną potrawą. Najpopularniejszą odsłoną są śledzie w śmietanie czy też w oleju, jednak w skarbach kuchni regionalnej Szczecina znaleźć można inną odsłonę tego dania z mniej typowymi dodatkami.

Gołąbki to jedno z dań, które kojarzy się z tradycyjną kuchnią i ciepłem domowego ogniska. Na dobre zakorzeniły się już w całej Polsce, chociaż nie brakuje różnych odsłon i połączeń. Mieszkańcy województwa lubuskiego mają swój regionalny przysmak z nietypowym dodatkiem w roli głównej.

Planujesz urlop na Pomorzu Zachodnim? Będąc na miejscu, koniecznie spróbuj herbatki rekowskiej, którą podaje się w okolicznych agroturystykach i restauracjach. Sprawdzi się podczas upałów, jak i chłodnych, deszczowych dni.

Wrocław słynie z bogatej historii i pięknej architektury, ale to nie jedyne skarby tego miasta. Okazuje się, że Wrocław ma również swój własny, niepowtarzalny specjał kulinarny – ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką. Od wieków gości na stołach wrocławian i podbija serca smakoszy swoim prostym, ale wyrazistym smakiem.

Fitka kazimierska skutecznie zaspokajała głód niskim kosztem. Była gęsta od kaszy, tłusta od skwarków, ale miała też nieco koloru dzięki jarzynom, które stanowiły jej główny składnik. Smak prawdziwej fitki znają nieliczni. Dzisiejsze gospodynie odchodzą od gotowania zawiesistej zupy na rzecz nieco lżejszej z większą ilością warzyw.

W niewielkiej wsi położonej na Przedgórzu Sudeckim wciąż żywa jest tradycja przyrządzania kiełbasy w słoiku. To prawdziwy rarytas, który od dobrych kilku lat widnieje na ministerialnej liście produktów regionalnych.

Spakuj do walizki, wracając z wakacji w Zachodniopomorskiem. To unikatowy produkt, polskie złoto, rarytas. Na europejskiej liście produktów, charakteryzujących się najwyższą jakością, widnieje od dawna.

"Kto przed snem jabłko spożywa ze smakiem, swego doktora uczyni biedakiem" – głosi słynne powiedzenie. Ten pyszny owoc nie tylko pozytywnie wpływa na nasze zdrowie, ale jest też bardzo uniwersalnym produktem kulinarnym, z którego można przyrządzić choćby smaczną i delikatną zupę. Poznajmy przepis na jabłczankę.

W przeciwieństwie do większości zup owocowych polewkę gruszkową najczęściej serwowało się z ziemniakami. Doprawiona goździkami rozgrzewała jesienią, a przygotowana ze świeżych gruszek lekko orzeźwiała w ciepłe letnie dni. O grusconce w pewnym momencie zapomniano.