kulinarna stolica Polski (strona 12 z 15)

Lubisz testować nowe przepisy w kuchni? Szukasz ciekawej inspiracji kulinarnej, która zachwyci twoje podniebienie od pierwszego kęsa? Mam coś, co na pewno ci się spodoba. To przysmak warmińsko-mazurski!

Wolnym krokiem, ale coraz śmielej wracamy do naszych serowarskich korzeni. W wioskach i miasteczkach wyrastają niewielkie gospodarstwa, gdzie rzemieślnicy pracą własnych dłoni i z godnym podziwu kunsztem tworzą małe dzieła sztuki. To właśnie sery zagrodowe, których popularyzatorem jest Eugeniusz "Gieno" Mientkiewicz. – Ten walec musi się rozpędzić, a jest nie do zatrzymania, bo już ruszył – mówi w rozmowie z Wirtualną Polską.

Marcinek to specjał kuchni regionalnej województwa podlaskiego, a konkretniej pochodzi z Hajnówki. Składa się z wielu warstw, niektóre źródło mówią nawet o 30 placuszkach przełożonych śmietanowym kremem. Przygotowanie dobrego marcinka to niemała sztuka, a tradycja z nim związana przekazywana jest w Hajnówce z pokolenia na pokolenie już od ponad 70 lat.

W każdej regionalnej kuchni dominują smaki, które wyróżniają się na tle pozostałych. Czymś innym będą zajadać się mieszkańcy Pomorza, a coś innego będzie smakować ludziom zamieszkującym Bieszczady. I przy tym ostatnim regionie się zatrzymajmy, ponieważ dziś na tapet bierzemy smakowity przysmak, który może być dodatkiem do dania głównego lub... sam może się nim stać.

Potrawa, która znakomicie oddaje charakter kuchni kaszubskiej – jest prosta, ale jednocześnie pełna smaków i aromatów. Dlatego, jeśli znudziła nam się klasyczna jajecznica, dodajmy do niej trochę… szprotek. To pyszny pomysł na szybkie i wartościowe śniadanie czy kolację.

Utarło się, że kuchnia śląska jest ciężka, tłusta, pełna skrobi i ziemniaków. To nie do końca prawda. Od wczesnej wiosny do późnego lata na Śląsku jada się oberibę, czyli lekką zupę z kalarepy. Wyjaśniamy, jak ją przygotować.

Jesteś miłośnikiem polskiej kuchni? Lubisz szczególnie przepisy regionalne, które zachwycają zarówno smakiem, jak i ciekawym nazewnictwem? Jeśli tak, koniecznie musisz skosztować pasztecików szczecińskich. Mają w sobie to "coś".

Cytrynową leguminę znają niemal wszyscy rdzenni Kaszubi. Prosty i smaczny deser najlepiej smakuje latem, gdy w upalne dni szukamy orzeźwienia. Miseczka schłodzonego deseru, wyjęta prosto z lodówki, to strzał w dziesiątkę.

Tym razem przychodzę z propozycją dla prawdziwych fanów gołąbków. Jeśli więc zaliczasz się do tego grona, koniecznie musisz sprawdzić, co takiego przygotowałam. Będzie smacznie, oryginalnie i ciekawie!

Zanim pojawiły się kartki na mięso, były perły w rosole w staropolskich dworach i foie gras na talerzach późniejszych elit. Był też głód i była nędza, czyli rzeczywistość wielu Polaków przed tym, jak nowa władza przyszła z wielką obietnicą. O tym, co PRL zmienił w polskiej kuchni, rozmawiam z Agnieszką Kuś.

Znakomicie smakują jako osobne danie, z boczkiem i cebulką, ale będą też pysznym dodatkiem do innych potraw, zwłaszcza mięsnych. Przygotowanie tarcioków, czyli tradycyjnych, góralskich klusków jest bardzo proste. Jak się do tego zabrać?

Pomysłów na smaczną zupę nigdy za wiele. Tym bardziej, jeśli możesz podać ją w ciekawy i oryginalny sposób. I taka właśnie jest "zupa nic", którą zajadaliśmy się w dzieciństwie. Niestety z czasem totalnie o niej zapomnieliśmy.

Za oknem zrobiła się piękna pogoda, jest to więc genialny czas na pyszny deser na zimno. I tak się składa, że mam coś, co na pewno ci się spodoba. Lekki jak chmurka pucharek szczęścia z migdałowym akcentem ma w sobie to "coś".

Słyszałeś kiedyś o "kwaśnym klopsie"? To prosta i sycąca zupa przygotowywana głównie na Kujawach i Pomorzu. To jedno z dań, które zasługuje na to, aby usłyszała o nim cała Polska.

W Tatrach oscypki, w Lublinie cebularze, a w Krakowie obwarzanki - te regionalne smakołyki zna każdy. A co pysznego czeka na nas Warmii? Ta kraina słynąca z pięknych jezior i lasów to coraz popularniejszy kierunek na krótsze i dłuższe wypady. Jednak o kuchni z tego regionu wciąż wiemy niewiele.

Ciekawa, pełna różnych i kolorowych dodatków, a do tego bardzo sycąca i przede wszystkim smaczna. Tak w kilku słowach można opisać genialną zupę, która nosi jednocześnie uroczą i zapadającą w pamięć nazwę.

Czy słyszałeś kiedykolwiek o żętycy? Jak się okazuje, ma ona wiele do zaoferowania, dlatego też warto się jej bliżej przyjrzeć. Co można w niej znaleźć i jak smakuje? Już za moment wszystko stanie się jasne.

Tą genialną zupą zajadaliśmy się na wakacjach u babci. Teraz mało kto o niej pamięta, a szkoda, bo naprawdę jest wyjątkowa. I to z kilku powodów.

W poszukiwaniu serowej ekstazy, zamiast pokonywać kilometry, by docenić gatunki szwajcarskie i francuskie, obierz azymut na polską wieś Wiżajny, zahacz o Bachanowo lub odwiedź Węgajty. Banał? Tak powie każdy, kto nie próbował unikatowych rodzimych delicji, w tym sera Frontiera blue, bachanowskiej mozzarelli czy Ermlundera. W podróż szlakiem polskich serów zagrodowych zabiera nas Eugeniusz "Gieno" Mientkiewicz.

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu "dziadówka" gościła na kaszubskich stołach przynajmniej raz w tygodniu. Ta zapomniana zupa zasługuje na większy rozgłos, bowiem jest pyszna, tania i prosta w przygotowaniu.

Knedle z owocami to dla wielu osób smak lata i beztroskich chwil dzieciństwa. Chociaż kojarzą się ze słodkim obiadem, to w Łodzi podaje się je w zupełnie inny, nietypowy sposób. Nie każdemu to połączenie przypadnie do gustu, ale warto się przekonać.

Kuchnie regionalne skrywają w sobie wiele przysmaków, których nie odkryto jeszcze na szerszą skalę. Moja babcia z Lubelszczyzny przywiozła przepis, którego do tej pory nie znałam. Proste danie świetnie sprawdzi się na ekspresowy obiad.

Na kulinarnej mapie Polski znaleźć można wiele perełek, które często są w cieniu bardziej znanych potraw regionalnych. Jednym z takich dań jest zupa hrubieszowska, którą pokochają miłośnicy słodkości i... jabłecznika.

Zupa zarzucajka - to nazwa, która wielu osobom nic nie mówi. A szkoda, bo to pyszne i sycące danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Pochodzi z Małopolski i choć kiedyś gościła na wielu stołach, dziś jest już zapomniana.

Zaciera trawnicka to bardzo oszczędna, ale nieszczędząca wrażeń potrawa. Pochodzi z niewielkiej lubelskiej gminy i to właśnie tam kultywuje się tradycję jej spożywania. Moja ciocia niekiedy sięga po przepis babci i również szykuje zacierę. Powiedzieć "palce lizać", to jak nic nie powiedzieć.