rodzinny obiad (strona 3 z 4)

W ten sposób polędwiczki robiły moja babcia i moja mama. Przepis na nie jest banalnie prosty, a mięso wychodzi kruche i delikatne. Trzeba jednak liczyć się z tym, że nie jest to szybki obiad. Polędwiczki muszą się dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 30-40 minut. W tym przypadku nie warto się spieszyć.

Rolada lawaszowa to pomysł na obiad, który zachwyci całą rodzinę. Jeśli szukasz prostego, ale efektownego dania, które łączy smaki kuchni ormiańskiej z polskimi preferencjami, ten przepis jest właśnie dla ciebie.

Kruche, a jednocześnie delikatne mięsko w kremowym sosie, podane z ziemniakami puree i surówką ze świeżych warzyw to marzenie wielu zapracowanych osób. Na szczęście zbliża się weekend, więc możesz nieco bardziej rozpieścić podniebienie. Domowy obiad wyjdzie dokładnie taki, jak sobie wymarzysz, gdy kupisz odpowiednią porcję mięsa.

Kiedy nie chcę spędzać kilku godzin w kuchni, robię szybką zapiekankę w meksykańskim stylu. To danie mam rozpracowane logistycznie. Chociaż wymaga użycia nie tylko piekarnika, ale także garnka do gotowania i patelni, wszystko idzie jak z płatka. Zapiekanka z mięsem mielonym wygląda kolorowo i apetycznie, a ja mam resztę popołudnia dla siebie.

Niektórzy w tym dniu stawiają na słodkie, inni na dobry i konkretny obiad. Jeśli jesteś w tej drugiej grupie, jeszcze zdążysz zamarynować żeberka i zapiec je z warzywami. Wszystko zmieścisz w jednej brytfance, więc odejdzie przygotowywanie dodatków. Masz ochotę na świeży akcent? Podaj obok sałatę w lekkim sosie winegret.

Masz ochotę na udka z piekarnika w prawdziwie amerykańskim stylu? Przygotuj prostą marynatę i nie żałuj miodu. Wymieszany z wytrawnymi dodatkami stworzy zbalansowaną kompozycję smakową. Zawarty w nim cukier skarmelizuje się podczas pieczenia, pokrywając skórkę obłędną glazurą.

Kto twierdzi, że piersi z kurczaka są suche, nie jadł ich upieczonych w kremowym sosie grzybowym. W tej kompozycji wychodzą miękkie, soczyste i aromatyczne. Kluczem do sukcesu jest delikatne obsmażenie filetów na patelni przed wstawieniem ich do piekarnika. Kiedy podaję je w niedzielę na obiad, rodzina jest zachwycona.

Niektórzy twierdzą, że zostały wylansowane przez znaną sieciówkę meblową ze Szwecji. Jednak w kuchni polskiej obecne były niemalże od zawsze. Klopsiki w pysznym kremowym sosie podawane z ziemniakami puree i surówką to dla wielu osób przysmak dzieciństwa. Michał Korkosz Rozkoszny odtwarza te smaki w wersji wegetariańskiej. Podniebienie szaleje, nikt nie pyta o mięso.

Influencerka z TikToka pokazuje, że na feriach zimowych można zrobić obiad za 16 złotych dla 4-osobowej rodziny. Trzeba przyznać, że przygotowane przez nią danie jest sycące i niczego w nim nie brakuje. Myślę, że wiele osób zjadłoby taki zestaw ze smakiem.

Wiele osób robi najpopularniejszą polską zupę ze świeżych pomidorów lub z pomidorów z puszki. Taka jest o wiele lepsza niż z koncentratu. Jednak istnieje ryzyko, że może wyjść nieco zbyt kwaśna. Dużo zależy od rodzaju pomidorów i stopnia ich dojrzałości. Istnieje wiele sposobów na złagodzenie kwaśnego smaku zupy, ale tylko jeden nie wymaga dodania nawet grama cukru czy nabiału.

Niektórzy sięgają po przepis na te kotlety, aby wykorzystać resztki z wczorajszego obiadu. To świetny pomysł, wpisujący się w ideę zero waste. Jednak kiedy przychodzi ochota na placki, nie czekam na resztki. Gotuję ziemniaki na świeżo, rozgniatam i w mig mam gotową masę na pyszne i pulchne kotleciki.

Gotowane pulpeciki są delikatne i lekkostrawne. Niestety, często wychodzą również suche i niesmaczne. Możesz polać je sosem po przełożeniu na talerz, ale już nie uzyskasz takiego efektu, jak w przypadku zapiekania w piekarniku. W brytfannie pyszny sos z dodatkiem warzyw może dogłębnie wniknąć w mięsne kuleczki, nadając im soczystości i niebywałego smaku.

W wielu domach gołąbki w sosie pomidorowym pojawiają się tylko na specjalne okazje. Nic dziwnego, przygotowanie ich zgodnie z tradycyjnym przepisem zajmuje sporo czasu. O wiele łatwiejsze, a równie pyszne są gołąbki bez zawijania. Niektórzy mówią, że to opcja dla leniwych, jednak nie przejmuję się tym. Ten przepis sprawia, że spędzam mniej czasu w kuchni i mam go więcej dla rodziny.

Jak dobrze, że w Polsce jeszcze potrafimy lepić pierogi. To prawda, że jest z tym trochę pracy. Chociaż samo ciasto wymaga niewielkiej ilości składników, lepienie potrafi zająć dłuższą chwilę. Ale od czasu do czasu warto, bo domowe pierogi smakuje o niebo lepiej niż ze sklepu. Tym razem podaję przepis na pierogi kapitańskie, czyli z dorszem.

Te naleśniki smakują jak grecka moussaka. Są pożywne i sycące, więc spokojnie może je podać na obiad. Na boku talerza warto położyć świeże warzywa, na przykład sałatę, rukolę, pomidorki koktajlowe, a to wszystko polane oliwą z oliwek lub olejem dyniowym. Jeśli chcesz pozostać w temacie, podaj do naleśników z mięsno-warzywnym farszem sałatkę grecką. Pamiętaj, że żywe kolory na talerzu pobudzają apetyt i poprawiają nastrój.

Kiedyś łazanki nie były kojarzone tylko ze świętami. Nasze babcie i prababcie jadły je bardzo często. W piątki w wersji bez mięsa, a w dzień powszedni albo w niedzielę z kiełbasą, boczkiem, mięsem mielonym lub świeżynką – w zależności od tego, jaki smaczny kąsek był w gospodarstwie na stanie. Warto odtworzyć ten przepis, gdy chcesz powspominać stare dobre czasy.

Wiele osób wraca do nieco zapomnianych już podrobów, aby w pełni wykorzystać mięso zwierząt przeznaczonych na ubój. Jednak ta wątróbka z pewnością nie jest wyborem drugiej kategorii. Jest tak delikatna i krucha, że z powodzeniem można podawać ją w restauracji. Osobiście najbardziej lubię w klasycznym wydaniu – z cebulką i jabłkiem.

Kuchnia skandynawska słynie z prostych i jakościowych potraw. Na duńskim stole pojawiają się mięsa lub ryby, wybierane ze szczególną starannością. Niektóre z nich są przygotowywane nawet przez kilka godzin, aby każdy kęs rozpływał się w ustach. Do pieczonych mięs Duńczycy podają kapustę i ziemniaki, ale przygotowane nieco inaczej niż w Polsce. Są słodkie i nie są to bataty.

Wiele osób przed smażeniem ryby tylko naciera ją solą i obtacza w panierce. Jednak o wiele lepszy efekt osiągniesz, poświęcając trochę więcej czasu na marynowanie filetów. Pracy jest przy tym niewiele – głównie chodzi o czas potrzebny na to, by ryba spokojnie wchłonęła aromaty. Mieszankę do jej polania przygotujesz w 5 minut.

Delikatny sos pomidorowy – dokładnie taki, jak do gołąbków – ostatnio zyskał w moim domu o wiele większe uznanie niż włoskie sosy na bazie świeżych pomidorów i drobno posiekanego czosnku podsmażonego na oliwie z oliwek. Do sosu dodałam groszek konserwowy i polałam nim makaron naleśnikowy. Stonowany, nie za ostry smak idealnie wpasował się w gust młodszych domowników.

Szykując obiad na święto Trzech Króli, staram się wpasować w gusta zaproszonych gości. Dla wielbicieli tradycyjnych smaków przygotuję schab nadziewany suszonymi morelami. Aby mięso wyszło delikatne, soczyste i kruche muszę zająć się nim dzień wcześniej. Umieszczam w lodówce w roztworze z soli kuchennej. Suszone morele zalewam wrzątkiem. Nie ma lepszego przepisu na pieczeń.

Na zakończenie dwutygodniowego cyklu świątecznego staram się przygotować coś lżejszego. Kieszonki z piekarnika to mój stały zestaw. Piersi nadziewam różnymi składnikami – w tym roku stawiam na szpinak z gorgonzolą w kremowym sosie śmietanowym. Wbrew pozorom danie jest bardzo łatwe do przygotowania i już po 40 minutach w piekarniku jest gotowe do podania na stół.

Kotlety z mięsa drobiowego nie są tak popularne jak mielone ze względu na obawę o to, że mogą wyjść suche. Nic bardziej mylnego. Mięso przygotowane zgodnie z tradycyjną recepturą, o której pisała już Lucyna Ćwierczakiewiczowa w XIX wieku, wychodzi delikatne, miękkie i soczyste. Kotlety Pożarskiego idealnie komponują się z kremowym puree ziemniaczanym i delikatną surówką, na przykład z selera lub pora.

Rolada z mięsa mielonego to prosta, a jednocześnie szykowna potrawa, którą możesz z powodzeniem podać na rodzinny obiad. Konkretne mięsne danie przyjemnie wypełni żołądek, a dodatek aromatycznych ziół i przypraw sprawi, że rolada nie pozostawi nieprzyjemnego uczucia ciężkości. Tomasz Strzelczyk pokazuje, jak sprawnie ją przygotować i zawinąć przy pomocy zwykłej folii spożywczej.

Po raz kolejny okazuje się, że najprostsze rozwiązania są najlepsze. Duży garnek z rosołem możesz w bardzo łatwy sposób zamienić na pyszną zupę w stylu amerykańskim. Chicken soup w końcu przybyła do Stanów Zjednoczonych i Kanady z Europy. Podaj ją z warzywami i kawałkami kurczaka. Możesz dodać makaron lub ryż, a drugie danie już nie będzie potrzebne.