wielkanoc (strona 10 z 35)

Domowy żurek to klasyk, który wielu z nas przygotowuje nie tylko na Wielkanoc, ale też na co dzień – szczególnie w chłodniejsze dni. Aromatyczny, kwaśny, na zakwasie – smakuje najlepiej, gdy zrobimy go sami. Ale co, jeśli ugotowaliśmy go za dużo albo chcemy mieć gotowy zapas na później? Z pomocą przychodzi metoda 3-2-1, dzięki której możemy zawekować żurek i przechowywać go przez kilka miesięcy bez utraty smaku i jakości.

Święta mają to do siebie, że nawet najbardziej zdyscyplinowani z nas w końcu sięgną po jeszcze jeden kawałek mazurka, łyżkę sałatki więcej albo dokładkę żurku z kiełbasą. I choć to przyjemne, to nie zawsze lekkostrawne. Co wtedy?

Wielkanocne stoły aż uginają się od tradycyjnych specjałów. Wśród nich zawsze znajdzie się biała kiełbasa – parzona, pieczona, gotowana w żurku… Ale gdy świąteczny zgiełk już opadnie, a lodówka zaczyna przypominać magazyn zapasów, pojawia się pytanie: co zrobić z kiełbasą, której nikt nie dojadł? Wyrzucić? Nigdy w życiu! Z pomocą przychodzą proste, domowe przepisy, które nie tylko uratują resztki, ale też mogą stać się nowymi, popisowymi daniami poświątecznego tygodnia.

Sałatka jarzynowa to prawdziwy klasyk polskiej kuchni – gości na stołach przy każdej okazji: świętach, urodzinach, rodzinnych spotkaniach i niedzielnych obiadach. Zwykle przygotowujemy jej więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść od razu, z nadzieją, że "będzie na później". I rzeczywiście – jarzynowa smakuje wyśmienicie nawet kolejnego dnia. Ale… jak długo można ją bezpiecznie przechowywać w lodówce?

Wszyscy jesteśmy w rozjazdach, mamy "sto tysięcy spraw" do załatwienia, ale zawsze znajdujemy czas, żeby wspólnie zjeść śniadanie wielkanocne. A jeśli komuś naprawdę coś wypadnie, łączymy się na kamerce i chociaż przez chwilę czujemy, że jesteśmy razem. "Jak święta, to rodzina musi być w komplecie, chociażby online" - mówi Ewa Wachowicz. I rzeczywiście, u nas tak właśnie jest.

Kiedy świąteczny stół uginający się od tradycji domaga się odrobiny świeżego powiewu – ona wkracza cała na biało. Sałatka z zielonymi winogronami, orzechami włoskimi i soczystą piersią z kurczaka to nie tylko elegancka alternatywa dla klasycznej jarzynowej. To dowód na to, że nowoczesna kuchnia świąteczna może łączyć w sobie prostotę i efektowność bez rewolucji na liście zakupów.

Wielkanoc w rytmie góralskiej tradycji - święconka w Rabce-Zdroju w tym roku zachwycała rozmachem. Koszyczki zachwycały nie tylko dekoracją, ale też zawartością pełną regionalnych specjałów.

Wielkanoc na Podkarpaciu to czas wyjątkowej dbałości o tradycję i smak. Koszyczki do święcenia nie tylko cieszą oko, ale też pachną domową kuchnią - trafiają do nich wszystkie produkty spożywcze zgodne z symboliką świąt wielkanocnych. Wśród nich dominuje jeden rodzaj wyrobów domowych.

Choć na świątecznym stole pieczonych mięs i wędlin nie brakuje, to jednak wszyscy czekają na białą kiełbasę. Jemy ją przede wszystkim podczas Wielkanocy i zależy nam, by w tym szczególnym czasie smakowała wyjątkowo dobrze. Podpowiadamy, jak dodać jej aromatu.

Przygotowujesz święconkę i zastanawiasz się, jak szybko zrobić pisanki? Sprawdzi się patent na jajka marmurkowe. Co roku odpowiadam na pytania, skąd taki efekt? Jajka zwracają uwagę zarówno w koszyczku, ale też jako dekoracja na stole. Do tego są smaczne!

Czasu na świąteczne wypieki coraz mniej, ale jeszcze dziś można zrobić pysznego mazurka. Będzie gotowy dosłownie w godzinę, a jego smak zaskoczy wszystkich.

Można wyjąć chrzan ze słoiczka i podać na świąteczny stół. Jednak w tym roku dodam do niego kilka składników i przygotuję chrzan kawalerski. Zajmuję to chwilę, ale smak niezrównany.

Biała kiełbasa to jeden z tradycyjnych wielkanocnych przysmaków. Jej przygotowanie nie jest trudne, ale jednak wciąż zdarza się, że robimy to nieprawidłowo. W ten sposób pozbawiamy ją smaku i aromatu, a jej skórka jest popękana. Podpowiadamy, jak tego uniknąć.

Wielkanoc bez ćwikły? Dla wielu to nie do pomyślenia. Ta rubinowa, lekko ostra przystawka to klasyczny dodatek do jajek, białej kiełbasy i pieczonych mięs. W większości domów przygotowuje się ją według zasady "na oko": tarty burak, starty chrzan, odrobina soli, cukru, czasem sok z cytryny. Prosto, bez udziwnień, za to z duszą.

Wielkanoc bez jajek? Niemożliwe. Na stole muszą się pojawić – czy to w klasycznej wersji z majonezem, z sosem tatarskim, czy w bardziej nowoczesnym wydaniu. Ale co, jeśli w tym roku zaskoczyć gości (albo siebie) czymś prostym, szybkim i totalnie pysznym?

Są takie potrawy, przy których każde słowo trzeba ważyć jak składniki na szali. Sałatka jarzynowa to właśnie jedna z nich. Dla wielu – świętość, narodowe dobro, nieodłączny element świątecznego stołu. Dla innych – danie, które zjadamy, bo "trzeba", choć może nieco z przyzwyczajenia. Ale wystarczy zasugerować drobną zmianę – i robi się gorąco.

Gdy myślimy o wielkanocnych zupach, najczęściej przychodzą nam na myśl żurek lub biały barszcz. Tymczasem w województwie opolskim, a dokładnie w okolicach Większyc i Ciska, od pokoleń serwuje się wyjątkową odmianę barszczu buraczanego – wińcyński barszcz chrzanowy KSP. To tradycyjna, aromatyczna zupa, która nie tylko zachwyca kolorem, ale i ostrym, rozgrzewającym smakiem.

Bezpieczne, efektowne i wbrew pozorom łatwe do przygotowania pisanki przygotowano na warsztatach w skansenie w Osieku nad Notecią. Jedna z metod to batik, czyli nanoszenie pszczelego wosku na skorupkę białego lub kremowego jajka. Połączona jest z drugą metodą — barwieniem naturalnymi produktami, jak łupiny z cebuli, które dają gwarantowany efekt od ciemnej żółcieni aż do brązu. Aby utrzymać i podbić kolor, warto dodać odrobinę octu.

Zbliżające się święta to idealny moment, by sięgnąć po surową białą kiełbasę – klasyk, który smakuje najlepiej, gdy jest odpowiednio przygotowany. Choć wielu piecze ją od razu, doświadczeni domowi kucharze wiedzą, że jeden krok przed pieczeniem robi różnicę. Chodzi o parzenie kiełbasy, które pozwala zachować jej soczystość i pełnię aromatu, bez obawy o pękanie czy nadmiar wody na blaszce.

Chrzanica to doskonała alternatywa dla świątecznego żurku. Jej kwaśno-ostry smak pokochasz od pierwszej łyżki.

Choć jajka to jeden z podstawowych składników w naszych kuchniach, zwłaszcza w okresie świątecznym, to warto wiedzieć, jak się z nimi obchodzić, by nie zepsuć całego dania — i nie zaszkodzić sobie. Jednym z częstszych błędów jest rozbijanie jajka bezpośrednio do miski z ciastem lub patelni. To ryzykowna praktyka.

Tradycyjne surówki mają swoją siłę – szczególnie te, które kojarzą się z domową kuchnią i świętami. Surówka z pora, jabłka, marchewki i majonezu to jedna z tych potraw, które na wielkanocnym stole przyciągają zarówno kolorem, jak i smakiem. Można ją przygotować dzień wcześniej, a nawet warto – bo im dłużej postoi w lodówce, tym lepiej się "przegryzie". Idealnie pasuje do pieczonych mięs, wędlin, a także do jajek faszerowanych.

Wielki Piątek to jeden z najbardziej symbolicznych dni w roku liturgicznym. Dla wielu osób wiąże się nie tylko z religijną refleksją, ale też z konkretnymi zwyczajami – również kulinarnymi. W tradycji katolickiej to dzień postu i powściągliwości, w którym rezygnujemy z potraw mięsnych na rzecz prostych postnych dań.

Nie ma łatwiejszego przepisu do zapamiętania niż receptura na pound cake, czyli brytyjskie ciasto funtowe. Według niektórych ta tradycyjna staroangielska babka jest pierwowzorem naszej babki piaskowej. Do jej przygotowania potrzebujesz tylko 4 składników.

Wielkanoc bez jajek? To jak święta bez choinki. Jajka to bowiem symbol nowego życia i odrodzenia. Nie może ich zabraknąć w koszyczku do poświęcenia oraz na stole. Dodatkowo - wyjątkowo smakują i są bardzo zdrowe. Jak je serwować? Opcji jest bez liku. Dzisiaj kilka podpowiedzi z "menu" Ewy Wachowicz.