Domowe przetwory - przepis. Co przygotować na sezon zimowy? (strona 6 z 8)

Wystartował sezon na przetwory. Jednak żeby zimą jeść pyszne dżemy, konfitury, marynaty czy kiszonki... najpierw trzeba zadbać o pierwszy krok. To, że słoiki trzeba umyć, jest oczywiste. Jednak to za mało, bo potrzebują także wyparzenia. Mamy na to kilka sprawdzonych sposobów.

Przyprawa, którą dodaję do zalewy do ogórków w ostatnich latach staje się coraz bardziej popularna. Pochodzi z Indii, a robi karierę na całym świecie. To dlatego, że badania wykazały jej działanie przeciwzapalne i wzmacniające odporność. Kto się domyślił, że chodzi o kurkumę? Jej pikantność pasuje do wielu dań, a także świetnie podkreśla smak i kolor ogórków.

Pierwszym skojarzeniem z przetworami z ogórków są oczywiście kiszone, korniszony i małosolne. Czasem pojawiają się krokodyli lub ogórki papieskie. Ja stawiam jednak na coś zupełnie innego - pyszną zalewę w chińskim stylu.

Łatwiej się nie da. Ten trik pozwoli ci uzyskać chrupiące i pyszne ogórki małosolne jeszcze szybciej. Wystarczy, że sięgniesz po dodatkowy składnik, który zapewne masz w swojej kuchni.

Nasze babcie spędzały godziny nad wekami, aby zapełnić spiżarnię na mniej owocne czasy. Wśród obowiązkowych pozycji znajdowały się oczywiście wszelakiej maści przetwory z tego, co udało się wyhodować w ogródku. Bez jednego z nich nie wyobrażam sobie jesieni i zimy.

Lato w pełni, a to oznacza, że czas na przygotowywanie pysznych przetworów na zimę. Wśród wielu przepisów, jednym z hitów tego sezonu są ogórki w miodzie. Ten wyjątkowy dodatek nadaje ogórkom niepowtarzalny, delikatnie słodki smak, który zachwyci nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Kiszony młody czosnek to jedno z moich najlepszych odkryć. Pokochałam ten smak od pierwszego ząbka, a teraz nie wyobrażam sobie zimowej spiżarnianej półki bez tego smakołyku.

Nie ma zimy bez choćby jednego rzędu słoiczków z domowej roboty ketchupem z cukinii. Tak przynajmniej jest w moim domu. Uwielbiam ten sos, bo pasuje niemalże do wszystkiego.

Nie ma dobrych zapasów na zimę bez sałatki z ogórków do słoika. Przepisów na taki specjał jest tyle, że trudno wybrać coś konkretnego. Postaw więc na klasykę. Moja babcia sałatkę z ogórków szykowała z kilku prostych składników. Do dzisiaj odtwarzam ten przepis.

Kiszona marchewka zasługuje na większą sławę. Jest nie tylko smaczna, ale również pełna zdrowia. To doskonała alternatywa dla innych popularnych kiszonych warzyw, takich jak kapusta czy ogórki. Możemy ją traktować nie tylko jako pyszną przekąskę, ale również bogate źródło witamin i minerałów. Jak przygotować kiszoną marchewkę? Dlaczego warto ją włączyć do naszej diety?

Piotr Ogiński, znany z kulinarnych eksperymentów, postanowił podzielić się swoim niezawodnym przepisem na małosolne ogórki. Choć na pierwszy rzut oka przepis wydaje się klasyczny, to jedna nietypowa przyprawa dodana na końcu sprawia, że ogórki zyskują zupełnie nowy wymiar smaku. Sprawdź, czym zaskoczył nas mistrz kuchni!

Nawet najbardziej sumiennie przeprowadzona pasteryzacja może zakończyć się fiaskiem. Bardzo łatwo o błąd, przeoczenie, wystarczy mała niestaranność, a słoik może się rozszczelnić, sprawiając, że z przetworów zostanie... kicha. Zobacz, jakich błędów nie popełniać podczas pasteryzacji.

Ogórki po warszawsku to obowiązkowy element spiżarnianego krajobrazu. Nie sposób oprzeć się tej chrupiącej przekąsce. Sprawdzą się jako dodatek do obiadu, baza koreczków czy składnik sałatki. Najlepiej jednak smakują jedzone prosto ze słoika.

Marynowanie cukinii to bardzo popularny sposób na zachowanie smaku i chrupkości warzywa, a także na wzbogacenie spiżarnianych zapasów na zimę. Cukinia dobrze odnajduje się w klasycznej zalewie słodko-octowej, ale kiedy dodaję odrobinę znanej przyprawy, zwykła marynowana cukinia zamienia się w przysmak nie z tej ziemi.

Te ogórki kanapkowe do słoików do żadne mecyje, a jednak każdy, kto ich skosztuje, od razu chce więcej. W rzeczywistości ogórki te robię z najprostszego przepisu. Bez udziwnień, tylko z dodatkiem jednej łatwo dostępnej przyprawy. Konieczne wypróbuj.

Tempo życia w dużych miastach jest szybkie i intensywne. Wystarczy jednak odjechać nieco od dużych ośrodków, by trafić do innego świata. Takim światem jest właśnie ogródek Kasi — magiczne miejsce pełne warzyw, owoców i ziół, które przerabiane są na prozdrowotne octy, musztardy i przetwory, jakie znamy z piwniczek naszych babć.

Nie jestem wielką mistrzynią owocowych przetworów, jednak ten dżem robię co roku. Czarne porzeczki nadają mu niezwykłego aromatu. Jest wyrazisty, kwaskowaty, niepowtarzalny. Nie wyobrażam sobie bez niego świątecznego piernika i wielu innych wypieków.

Owoce marynowane kojarzą nam się głównie z gruszkami i śliwkami. To jednak nie jest pełna paleta smaków, jakie oferuje nam ta metoda konserwacji owoców. Wielu z nas nie zdaje sobie sprawy, że warto poszerzyć swoje kulinarne horyzonty i sięgnąć po inne owoce, które mogą być równie smaczne, a nawet lepsze po zastosowaniu tej techniki.

Ogórki małosolne to idealny dodatek do letnich potraw. Chrupiące, aromatyczne i pełne smaku, potrafią urozmaicić każdy posiłek. Tradycyjne metody kiszenia ogórków mogą być czasochłonne i wymagać specjalnych narzędzi. Na szczęście istnieje prostszy sposób na przygotowanie pysznych ogórków małosolnych bez użycia zalewy!

Powoli kończy się sezon na truskawki. To ostatnia chwila, by przygotować przetwory z tych pysznych owoców. Tak też zrobiła Małgorzata Pieczyńska. Znana aktorka często podkreśla, że stawia na produkty naturalne. Nic więc dziwnego, że sama przygotowuje dżemy z truskawek. Jej przepis jest prosty i zachwyca dodatkami.

Rabarbar to moje ulubione wiosenne warzywo. Jego słodko-kwaśny smak pasuje mi w deserach, ale też w daniach pikantnych. Dlatego oprócz słodkiej konfitury z jego łodyżek przygotowuję także dość pikantny, dobrze doprawiony chutney. Do mięsa jest wprost doskonały, a gotowy jest bardzo szybko.

Konfitura z płatków róży powinna stanowić wyposażenie każdej spiżarni. Jest idealna do zimowej herbatki, jesiennych ciasteczek oraz tłustoczwartkowych pączków. Minusem tych szalenie aromatycznych przetworów jest to, że szybko znikają i mogą nie doczekać ani jesieni, ani karnawału.

Wiosna i lato to czas, gdy owoce i warzywa smakują po prostu najlepiej. Warto zachować ich smak na dłużej, przygotowując domowe przetwory. Soczyste i pachnące pomidory zamień w pyszny sos z dodatkiem czosnku i zamknij w słoiku. Idealnie sprawdzi się na szybki obiad.

Domowe przetwory to prawdziwy skarb zamknięty w słoiczkach. Gdy tylko na rynku pojawiają się soczyste, polskie truskawki, to zabieram się za uzupełnienie półki z dżemami w mojej spiżarce. Nie może wtedy zabraknąć pysznego dżemu z czekoladą. Aż ciężko powstrzymać się od wyjadania prosto ze słoiczka.

Ogórki wyszły miękkie i niezbyt smaczne? Coś musiało pójść nie tak, jak trzeba. Przypominamy podstawowe wytyczne, które są niezwykle ważne przy przygotowywaniu ogórków małosolnych. Przestrzegaj ich, a nie ma mowy, by ogórki nie były wprost idealne.