gwiazdy (strona 8 z 26)

Każdy dom ma swoje własne wigilijne zwyczaje. Jedni kolację zaczynają od barszczu, inni stawiają na grzybową, pojawiają się regionalne dania i rodzinne naleciałości. Wigilia w domu Michela Morana wygląda jednak jeszcze inaczej.

Jeśli istnieje restauracja, która na Google zebrała niemal 9200 recenzji i nadal może się pochwalić wyjątkowo wysoką notą (4,7 gwiazdki w pięciostopniowej skali), to dla wszystkich amatorskich i profesjonalnych krytyków kulinarnych może stanowić pewną wskazówkę. Czyżby w Starym Domu, knajpie z długą tradycją, której właścicielem jest Piotr Adamczyk, naprawdę działo się tak dobrze? Postanowiłem to sprawdzić w redakcyjnym cyklu 5 GWIAZDEK PYSZNOŚCI. I potraktowałem to zadanie iście… wigilijnie.

Na świątecznym stole nie może zabraknąć pysznych ciast. Karolina Motylewska, dziennikarka WP, zapytała Tadeusza Müllera, jak wygląda słodki stół w domu znanych restauratorów.

Jak wygląda Wigilia w rodzinnych stronach Ewy Wachowicz? Zawsze mamy 12 dań, ale troszkę oszukujemy. Do tej liczby wliczamy naprawdę wszystko. Nawet dodatki takie jak ziemniaki czy kapustę w różnych wersjach liczymy osobno, żeby mieć pełny zestaw. Dzięki temu niejednokrotnie wychodzi nawet więcej niż 12 potraw. I tak jak w każdej rodzinie, obowiązkowe są: opłatki, sianko, wspólne kolędowanie i – co najważniejsze – zawsze jedno wolne miejsce przy stole, czekające na "zbłąkanego wędrowca". A uwierzcie, że takich gości w naszym domu nie brakuje. Ale od początku.

Karp na wielu polskich stołach to pozycja niemal obowiązkowa. Jedni wprost za nim przepadają i czekają, aż skwiercząca ryba skończy smażyć się na patelni. Inni stronią od tego przysmaku i deklarują, że karp to tylko relikt przeszłości. Dziennikarka WP Karolina Motylewska podpytała Michela Morana, do której grupy on sam się zalicza.

Daria Ładocha na święta wraca do swojego rodzinnego domu w Opolu. Dla niej nie liczy się ilość dań, ale z kim je zje. Przyznaje, że na niektóre potrawy czeka cały rok. Każda z nich, to historia, którą nosi w sobie.

Ewa Wachowicz świąteczne przygotowania ma zaplanowane bardzo dokładnie, a na stole z pewnością nie zabraknie śledzi. Wyjaśnia, na co zwrócić uwagę kupując i przechowywać ten produkt. A także podpowiada, jak smakowicie śledzie podać.

Klaudia Halejcio zdecydowanie poczuła atmosferę świąt. Zaprosiła do swojego domu dziennikarkę WP Karolinę Motylewską i porozmawiała o przygotowaniach do tegorocznej Wigilii.

Świąteczna wojna majonezowa jest niczym w porównaniu do walki klas w kontekście rodzynek w serniku. Polacy w tej kwestii dzielą się na dwie grupy i obie mają słuszne dla siebie argumenty. Pomocny kompromis podpowiedział specjalnie dla nas w wywiadzie Michał Korkosz, czyli Rozkoszny.

Królowa wśród świątecznych sałatek jest jedna - jarzynowa. Przepis wydaje się być powszechnie znany, w końcu to tylko ugotowane warzywa i majonez. Każdy dorzuca jednak coś od siebie, ma swoje własne dodatki i składniki, które wywołują nieraz konsternację na twarzy.

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a przygotowania nabierają tempa również w domach gwiazd. Izabela Trojanowska co roku przygotowuje pieczone mięso według rodzinnego przepisu. Ta pyszna tradycja przekazywana jest w jej rodzinie od lat.

Mateusz Gessler, znany kucharz i restaurator, potrzebował kilku lat, by przekonać się do tradycyjnych, polskich smaków świątecznych. Jako mały chłopiec w stanie wojennym wyjechał ze swoją mamą do Francji. Zdecydowanie bliższa mu była francuska kuchnia. Jak to się stało, że pokochał barszcz i pierogi? Dlaczego polubił polskie święta? O tym porozmawialiśmy tuż przed Wigilią.

Przygotowania do Świąt ruszyły pełną parą, również w domach gwiazd. Na wigilijnym stole Doroty Rabczewskiej nie może zabraknąć tradycyjnych potraw. Gwiazda ma jednak odmienne podejście do przedświątecznej gorączki.

Jarmarki świąteczne to idealna okazja, by spróbować tradycyjnych przysmaków i poczuć atmosferę świąt. Jednak nie wszystkie kulinarne doświadczenia spełniają oczekiwania. Książulo, popularny twórca internetowy, postanowił wybrać prostą i popularną pozycję – naleśnik z dżemem truskawkowym. Niestety, jak sam stwierdził, wybór okazał się rozczarowaniem.

Święta Bożego Narodzenia to czas, kiedy w kuchni unosi się zapach leśnych grzybów. Stanowią one nieodłączny element wielu tradycyjnych potraw. Istnieją również proste triki, polecane przez Ewę Wachowicz, pozwalające wzmocnić i podkreślić aromat dań z ich dodatkiem. Poniżej kilka praktycznych porad, które na pewno przydają się podczas przedświątecznych przygotowań.

Z karpia robią faworki, a zamiast cebuli dodają do śledzia ciasteczka. Zwyciężczyni MasterChefa Aleksandra Juszkiewcz i kucharz Dariusz Baryga to kulinarne małżeństwo, które rozsławia na całą Polskę dobre, polskie ryby słodkowodne. Opowiedzieli mi, jak smacznie podać je na święta, włączając w to również inne gatunki ryb.

Jak wyczarować pyszny barszcz i czym zastąpić tradycyjnego karpia? Adrian Królikowski doskonale zna odpowiedzi na te pytania. Święta według półfinalisty "MasterChefa" to pyszne połączenie tradycji z nowoczesnością.

Przemysław Klima, szef kuchni gwiazdkowej restauracji Bottiglieria 1881 i juror programu "MasterChef Polska", zdradził sekret na aromatyczny i pyszny rosół. Jeśli do tej pory myślałeś, że wystarczy ugotować tę zupę na kurze, żyłeś w błędzie.

Chociaż do Świąt pozostał niecały miesiąc, to przygotowania powoli ruszyły. Aby uniknąć przedświątecznej gorączki i godzin spędzonych w kuchni przy garnkach, można sięgnąć po gotowe rozwiązanie od Magdy Gessler. Za przysmaki spod szyldu znanej restauratorki trzeba jednak słono zapłacić.

Do sałatki, mięs lub w ramach tzw. zagrychy, grzybki marynowane w occie to jeden z klasyków w polskiej kuchni. Słoików z tak przygotowanymi grzybami nie brakuje w domowych spiżarniach, a także w delikatesach jednej z restauracji Magdy Gessler. Ile liczy sobie za nie gwiazda i jak smakują? Sprawdziliśmy.

Etykieta przy stole to bardzo ważna sprawa, chociaż na co dzień mało osób ją stosuje. Robert Makłowicz szczerze wyznał, jakiego słowa przy stole nie znosi. Nie jest to krytyka kierowana w stronę kucharza, a słowo powszechnie uznawane za grzeczne i stosowne.

Placki ziemniaczane to jedno z dań, które w polskich kuchniach gości od pokoleń. Jedni jedzą je z gulaszem, inni sypią cukier, a i jest grupa oburzonych na to, jak można jeść to danie na słodko. Dla wszystkich podstawą jest jednak pyszny, chrupiący placek ziemniaczany. Magda Gessler wie, jak zrobić go najlepiej.

Placki ziemniaczane to klasyka kuchni polskiej, która zachwyca od pokoleń. Proste i tanie składniki, dość łatwy sposób przygotowania i wersje podania, które każdy dopasuje pod swój gust. Ale co zrobić, kiedy placki są niedosmażone w środku, a z zewnątrz już się palą? To popularny błąd, który wyjaśnia nam Daria Ładocha.

Ruskie pierogi kochamy przede wszystkim za pyszny ziemniaczano-serowy farsz. Jednak zdecydowanie mniej lubimy ich lepienie, a — co tu dużo mówić — niektórzy sobie po prostu z tym nie radzą. Bywa też, że po prostu mamy mniej czasu. I wtedy z pomocą przychodzi Piotr Ogiński. Znany kucharz ma sposób na pierogi.

Kuba Kuroń, kucharz i ekspert kulinarny, na co dzień dobrze zna sposoby na pyszne dania kuchni polskiej. Wraz z żoną Bogusią i córkami inspirują swoich obserwatorów do gotowania dobrze znanych, ale też zupełnie nowych potraw. W rozmowie dla Pyszności podjęliśmy temat gęsiny. Czemu niesłusznie pomijamy to mięso? Jak zrobić z gęsiny orientalną zupę? Czy gęś pieczona to masterclass, czy danie do każdej kuchni?