gwiazdy (strona 7 z 25)

Jak wyczarować pyszny barszcz i czym zastąpić tradycyjnego karpia? Adrian Królikowski doskonale zna odpowiedzi na te pytania. Święta według półfinalisty "MasterChefa" to pyszne połączenie tradycji z nowoczesnością.

Przemysław Klima, szef kuchni gwiazdkowej restauracji Bottiglieria 1881 i juror programu "MasterChef Polska", zdradził sekret na aromatyczny i pyszny rosół. Jeśli do tej pory myślałeś, że wystarczy ugotować tę zupę na kurze, żyłeś w błędzie.

Chociaż do Świąt pozostał niecały miesiąc, to przygotowania powoli ruszyły. Aby uniknąć przedświątecznej gorączki i godzin spędzonych w kuchni przy garnkach, można sięgnąć po gotowe rozwiązanie od Magdy Gessler. Za przysmaki spod szyldu znanej restauratorki trzeba jednak słono zapłacić.

Do sałatki, mięs lub w ramach tzw. zagrychy, grzybki marynowane w occie to jeden z klasyków w polskiej kuchni. Słoików z tak przygotowanymi grzybami nie brakuje w domowych spiżarniach, a także w delikatesach jednej z restauracji Magdy Gessler. Ile liczy sobie za nie gwiazda i jak smakują? Sprawdziliśmy.

Etykieta przy stole to bardzo ważna sprawa, chociaż na co dzień mało osób ją stosuje. Robert Makłowicz szczerze wyznał, jakiego słowa przy stole nie znosi. Nie jest to krytyka kierowana w stronę kucharza, a słowo powszechnie uznawane za grzeczne i stosowne.

Placki ziemniaczane to jedno z dań, które w polskich kuchniach gości od pokoleń. Jedni jedzą je z gulaszem, inni sypią cukier, a i jest grupa oburzonych na to, jak można jeść to danie na słodko. Dla wszystkich podstawą jest jednak pyszny, chrupiący placek ziemniaczany. Magda Gessler wie, jak zrobić go najlepiej.

Placki ziemniaczane to klasyka kuchni polskiej, która zachwyca od pokoleń. Proste i tanie składniki, dość łatwy sposób przygotowania i wersje podania, które każdy dopasuje pod swój gust. Ale co zrobić, kiedy placki są niedosmażone w środku, a z zewnątrz już się palą? To popularny błąd, który wyjaśnia nam Daria Ładocha.

Ruskie pierogi kochamy przede wszystkim za pyszny ziemniaczano-serowy farsz. Jednak zdecydowanie mniej lubimy ich lepienie, a — co tu dużo mówić — niektórzy sobie po prostu z tym nie radzą. Bywa też, że po prostu mamy mniej czasu. I wtedy z pomocą przychodzi Piotr Ogiński. Znany kucharz ma sposób na pierogi.

Kuba Kuroń, kucharz i ekspert kulinarny, na co dzień dobrze zna sposoby na pyszne dania kuchni polskiej. Wraz z żoną Bogusią i córkami inspirują swoich obserwatorów do gotowania dobrze znanych, ale też zupełnie nowych potraw. W rozmowie dla Pyszności podjęliśmy temat gęsiny. Czemu niesłusznie pomijamy to mięso? Jak zrobić z gęsiny orientalną zupę? Czy gęś pieczona to masterclass, czy danie do każdej kuchni?

Sernik to deser, który kojarzy się z długim przygotowywaniem i wieloma składnikami. Jednak przepis Ani Starmach udowadnia, że można zrobić pyszny sernik zaledwie z trzech składników! Szybki w przygotowaniu, delikatny i idealnie kremowy, zachwyci zarówno domowników, jak i gości.

Pieczona gęś to jedno z tych dań, które nadają każdej okazji wyjątkowego charakteru. Magda Gessler, mistrzyni polskiej kuchni, proponuje przepis, który zapewnia soczyste wnętrze i idealnie chrupiącą skórkę. Dzięki odpowiednim przyprawom oraz długiemu pieczeniu gęsina nabiera intensywnego smaku i aromatu.

Przemysław Klima, szef kuchni i juror programu "MasterChef Polska", porozmawiał z Karoliną Motylewską o żywieniowych zwyczajach Polaków. Ocenił tłusty boczek i ciągoty do słodkiego. Wymienił też sezonowe produkty, które warto docenić w rodzimej kuchni. Jednym z nim zajadał się na wsi, "za dzieciaka".

Kotlety mielone goszczą w polskich domach na rodzinny obiad. Smaży się ich zazwyczaj więcej, bo na jednym się nie kończy. Ale jeśli już ich nadmiar zostaje, to też pysznie można je wykorzystać. I o tym opowiedział mi w rozmowie dla Pyszności Tomasz Strzelczyk. Nawiązał do zwyczaju, który wielu kojarzy się ze smakowitym rozwiązaniem z dzieciństwa.

Uwielbiany hollywoodzki aktor okazuje się sporym łasuchem, ponieważ nie ukrywa, że po desery sięga szczególnie chętnie. Jeden z nich darzy wyjątkowym uwielbieniem i sentymentem, ponieważ przypomina mu czasy dzieciństwa. Co przyrządzała dzieciom mama Hugh Jackmana?

Nic tak nie rozgrzeje po powrocie do domu, jak porcja smacznej zupy. Doskonale wie o tym Ewa Wachowicz, która na jesienne i zimowe obiady proponuje polski klasyk z kaszą, czyli domowy krupnik. To idealne danie na pogodę i niepogodę, które rozkochało w sobie pokolenia Polaków.

Wybrałem się na schabowego do słynnej restauracji Magdy Gessler U Fukiera w ramach nowego cyklu redakcyjnego "5 gwiazdek Pyszności". Czy tradycyjny kotlet wieprzowy, który mi podano, zawstydziłby swym smakiem wszystkich restauratorów besztanych w "Kuchennych rewolucjach" przez gwiazdę telewizji?

Dania sygnowane nazwiskiem Gessler regularnie wzbudzają zainteresowanie. Dotyczy to również słodkości spod szyldu Słodki Słony — lokalu, za który odpowiada Lara Gessler. W tym roku przed 11 listopada ponownie w ofercie mają wypiek nawiązujący do rogali świętomarcińskich. Ale w ich autorskiej wersji i specjalnej cenie. Oj, robi wrażenie.

Kiedy restauracja świeci pustkami i już nie wiadomo, co zrobić, by to zmienić... wystarczy zgłosić się do programu "Kuchenne rewolucje". Restauratorzy często traktują to, jak ostatnią deskę ratunku. Magda Gessler od lat jest jednym z największych autorytetów kulinarnych w naszym kraju. W rozmowie z portalem Jasrząb Post zdradziła, ile potrafią zarabiać lokale po jej zmianach.

Zapiekanki to najlepsze rozwiązanie, gdy nie masz za dużo czasu na wymyślanie obiadów, a chcesz, by każdy porządnie się najadł. Ewa Wachowicz stawia na zapiekankę po szwedzku, która smakiem zachwyca już od pierwszego kęsa.

Dawniej często gościła na stołach Polaków, w szczególności przy okazji świąt. Dziś została wygryziona przez znacznie popularniejsze mięso z kurczaka czy indyka. Warto jednak przywrócić ją do łask, bo to prawdziwy rarytas.

Rogale marcińskie to nieodłączny element obchodów 11 listopada - nie tylko w Wielkopolsce. Bo choć cukierniczy specjał wywodzi się z Poznania, to obecnie - w różnych wariantach - podbija cukiernie w całej Polsce. Również lokal Lary Gessler "Słodki Słony". Nam cukierniczka wskazała najważniejszą różnicę między tym tradycyjnym, a mniej klasycznym rogalem.

Makaron to jedno z dań, na które decydujemy się, kiedy mamy mało czasu lub po prostu jesteśmy fanami kuchni włoskiej. Niestety, nadal gotujemy go w taki sposób, że smak i konsystencja po prostu mogłyby być lepsze. Praktyczne porady, nie tylko na Światowy Dzień Makaronu, specjalnie dla Pyszności przekazała Cristina Catese, włoska szefowa kuchni i prezeska Federazione Italiana Cuochi.

Pizza to jedno z dań, które znają niemal wszyscy. Zachwycać się można cienką neapolitańską, skusić na rzymską na kawałki lub zaszaleć z grubą, pełną sera pizzą amerykańską. Julia Kamińska stawia jednak na jeszcze inną odsłonę tego dania.

Rozgrzewająca kawa według przepisu Anny Lewandowskiej umili pochmurne popołudnia i zimne wieczory. Znana trenerka postanowiła nieco podkręcić prosty przepis na kawę i wzbogaciła napar o kilka składników. Koniecznie wypróbuj.

Nie da się poznać w pełni lokalnej kuchni bez wizyty na straganach ze street foodem. Chociaż Sycylia kojarzy się przede wszystkim z pistacjami i cannolo, to znaleźć tam można również mniej popularne przekąski. Kontrowersyjny przysmak prosto z budki zachwycił również Roberta Makłowicza.