kuchnia francuska (strona 3 z 5)

Francuski deser z owocami jest rozkoszą dla podniebienia. Mięciutkie, delikatne ciasto i soczyste owoce sezonowe – czy może być coś lepszego na lato? Podstawą jest masa jajeczna, do której należy dodać śmietankę i odrobinę stopionego masła dla spotęgowania odczucia kremowości. Ze słodkimi czereśniami w środku to bajka.

O historię powstania vichyssoise sprzeczają się Francuzi i Amerykanie. Jedni i drudzy mają trochę racji, ponieważ zupa została wymyślona w Nowym Jorku, ale przez francuskiego szefa kuchni. Louis Diat wykorzystał przepis, który pamiętał z dzieciństwa. Dzisiaj kremem z ziemniaków i porów zajadają się nie tylko Francuzi i Amerykanie, ale także Polacy.

We Francji takie naleśniki podawane są w budkach na rogu każdej większej ulicy. Najczęściej występują w wersji wytrawnej – z jajkiem, szynką i serem, nieraz ze szpinakiem lub grzybami leśnymi. Mają ciemniejszy kolor, a po usmażeniu wychodzą bardziej chrupiące. To zasługa mąki gryczanej, która jest o wiele zdrowsza od pszennej.

Są takie wypieki, które nie wymagają perfekcji. Nie trzeba równo wałkować ciasta, przykładać się do brzegów ani martwić się o to, czy wszystko wygląda jak z książki kucharskiej. Wystarczy odrobina czasu, kilka prostych składników i sezonowy owoc – najlepiej taki, który właśnie gości na straganach. Rabarbar sprawdzi się idealnie. Kwaśny, aromatyczny, różowy. Trochę niedzisiejszy, a przez to jeszcze bardziej urokliwy.

Ślimaki to ważny element kuchni francuskiej. Były też znane w kuchni polskiej, ale z tej tradycji niewiele pozostało. Teraz raczej budzą mieszane uczucia. A może jednak warto się przełamać i spróbować tego nietypowego specjału?

​Francuska kuchnia od dawna uchodzi za synonim elegancji i wyrafinowania. Choć śniadania we Francji często opierają się na słodkich wypiekach, takich jak croissanty czy bagietki z konfiturą, to jednak jajka również odgrywają istotną rolę w kulinarnym repertuarze Francuzów. Szczególnie popularne są dania, w których jajka stanowią główny składnik, serwowane zarówno na śniadanie, jak i podczas innych posiłków.

Francuski ciasto cukrowe, znane jako tarte au sucre, to prosty, ale niezwykle smaczny deser. Puszyste ciasto drożdżowe z chrupiącą cukrową skorupką to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Na pierwszy rzut oka wygląda całkiem niepozornie - ot, wędlina przypominająca mielonkę. Kiedy jednak zagłębisz się w składniki, możesz szybko stracić apetyt. Francuski przysmak zasługuje jednak na to, by dać mu szansę.

Tytułowej zupy z częściami baraniny próbowałam w Iranie, a to dopiero początek dziwności. Podróżowanie to nie tylko odkrywanie nowych miejsc, ale także smaków. Niektóre z nich mogą nas zaskoczyć, a nawet przejść najśmielsze wyobrażenia o tym, co w ogóle można zjeść.

Escargots, czyli ślimaki, to jedno z najbardziej kontrowersyjnych dań kuchni francuskiej. Choć w wielu krajach uchodzą za przysmak, w Polsce budzą mieszane uczucia. Czy warto się przełamać i spróbować tego nietypowego specjału?

O francuskiej babce ponczowej krążą legendy. W jednej z nich pojawia się nawet nazwisko polskiego króla Stanisława Leszczyńskiego. Niektórzy przypisują mu pomysł na babkę nasączoną rumem, ale trudno stwierdzić, gdzie leży prawda. Na pewno nie sposób odmówić jej uroku. Po takiej słodkiej przyjemności nie potrzeba już niczego więcej.

Francuskie finansjerki są zrobione z ciasta na bazie białek i palonego masła. W smaku przypominają nieco bardziej puszyste makaroniki. Podobno ich nietypowa nazwa ma coś wspólnego z francuskimi bankierami. Tradycyjnie były wypiekane w podłużnym kształcie, który miał przypominać sztabki złota.

Tartiflette to nie tylko danie, ale prawdziwa uczta dla miłośników sera. Odkryj, jak przygotować ten wyjątkowy gratin ziemniaczany, który podbił serca smakoszy na całym świecie.

Francuska kuchnia to nie tylko wykwintne dania, ale także proste potrawy, które chwytają za serce. Wśród nich znajdują się ziemniaki po francusku – zamienią każdą uroczystość w prawdziwą ucztę.

Francuska zupa cebulowa to klasyk, który z pewnością rozgrzeje cię w chłodne dni. Jej głęboki smak, uzyskany dzięki starannemu karmelizowaniu cebuli, w połączeniu z chrupiącym chlebem i roztopionym serem, sprawia, że staje się niezastąpioną pozycją w zimowym menu.

Potrawy z podrobów cieszyły się dużą popularnością nie tylko w PRL, ale także w przedwojennej Polsce, a nawet w jeszcze dawniejszych latach. O daniach z móżdżków wieprzowych pisał już Stanisław Czarniecki, autor pierwszej polskiej książki kucharskiej, w 1692 roku. Obecnie u wielu Polaków wywołują odrazę. Tymczasem Francuzi rozsmakowują się w duszonych móżdżkach z oliwą z oliwek i pomidorkami koktajlowymi.

Francuska kuchnia naleśnikami stoi. W kraju słynącym z wina i serów znaleźć je można w wielu restauracjach lub kupić ze stojącej przy ulicy budki. Poza klasycznymi crepes znaleźć można również inną, równie smaczną wersję kultowego dania.

Popularny w kuchni francuskiej quiche to mnóstwo możliwości to przygotowania ciekawej propozycji prosto z piekarnika. Wytrawny placek, który może śmiało konkurować z pizzą, skrywa w sobie warzywno-jajeczno-serową masę. A wykonanie jest banalne i szybkie.

Ziemniaki faszerowane w stylu croque monsieur to idealne danie na zimowe wieczory. Przepis autorstwa Tiffany Siyaty, francuskiej TikTokerki kulinarnej, łączy ulubione składniki w pysznej formie.

Czasem, kiedy trzeba gdzieś wyjechać z samego rana, wspólne śniadanie przy stole odpada – zajmuje zbyt wiele cennego czasu. W taki dzień wstaję chwilę wcześniej i robię coś pysznego na drogę, na przykład naleśniki francuskie. Zawijam je z dodatkami w folię aluminiową, aby jeszcze przez chwilę podtrzymać ich temperaturę. Gdy tylko wsiadamy do samochodu, słychać odwijanie sreberka.

Gdy zimowa aura zagląda przez okna, nic nie rozgrzewa tak skutecznie jak aromatyczny, powoli duszony cassoulet. To francuska klasyka, w której biała fasola, soczyste mięso i chrupiąca skórka tworzą harmonijną kompozycję smaków. Jak przygotować cassoulet w swojej kuchni?

Surówki to idealne uzupełnienie obiadu lub lekka przekąska, a ich prostota często zaskakuje. Jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, koniecznie wypróbuj surówkę z pieczarek po francusku. Wystarczą świeże pieczarki i kilka składników, aby stworzyć lekkie, aromatyczne danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Magdalenki od razu kojarzymy z klasycznymi francuskimi deserami oraz słynną powieścią Marcela Prousta. Nie zawsze zdajemy sobie sprawę, że przepis na nie znany był już w Polsce przed wojną. Mogły się nimi delektować nie tylko nasze babcie, ale i prababcie.

Choć styczeń kojarzy się z karnawałowymi deserami smażonymi na tłuszczu, na Dzień Babci stawiam na coś lżejszego. Która babcia nie skusi się na kruchą tarte ze świeżymi owocami? Taki deser będzie jak powiew wiosny w środku zimy.

Chociaż niektórzy na samą myśl tracą apetyt, to Francuzi wręcz przepadają za tym przysmakiem. Odpowiednio przygotowane żabie udka mogą naprawdę zachwycić, zastępując nieco oklepanego już kurczaka.