Potrawy wigilijne – tradycyjne dania postne (strona 11 z 12)

Smażony karp w wielu polskich domach jest gwiazdą Wigilii. Trzeba przyznać, że świeża ryba, marynowana w przyprawach i usmażona na złoty kolor, może rozbudzić kubki smakowe. Ma swoich zwolenników i przeciwników. Jednak zwykle i tak w wigilijny wieczór ląduje na patelni, składając hołd polskiej tradycji.

W dobrze zarządzanej domowej kuchni nic się nie zmarnuje. Głowy karpia, obowiązkowej ryby na wigilijnym stole, nie powinny trafiać od razu do śmietnika. Sprawdzą się świetnie w roli bazy do esencjonalnej zupy.

Przyprawy w barszczu wigilijnym odgrywają kluczową rolę. Doprawiając zupę należy pamiętać o tym, aby zachować odpowiedni balans pomiędzy trzema smakami: ostrością, kwasowością i słodyczą. Co więcej, warto mieć na uwadze to, że do barszczu na zakwasie sprawdzają się inne przyprawy niż do zupy z gotowanych buraków. Jednak w jednym i drugim przypadku podstawą głębokiego aromatu jest klasyczne trio.

Gdy na stole pojawiają się krokiety, wszyscy zacierają ręce i od razu zabierają się za jedzenie. Jedni jedzą je z kapustą i grzybami, inni w czasie świąt stawiają na pieczarki i ser. Robert Makłowicz ma z kolei jeszcze inną propozycję.

Na wielu wigilijnych stołach pojawia się to samo: są pierogi, śledzie i karp. W niektórych regionach pojawiają się potrawy, które budzą konsternację w wielu Polakach. Tak jest w przypadku moczki.

Jeśli w zamrażarce masz jeszcze zapas pasztecików z zeszłego roku, to znak, że potrzebujesz innego dodatku do wigilijnego barszczu. Obowiązków jest wiele, więc aby ich nie mnożyć, postaw na szybkie i łatwe do przygotowania paluchy z ciasta francuskiego. Zobaczysz, że sprawdzą się nie tylko do barszczu, ale także do świątecznych sałatek.

Święta bez karpia? To dla wielu z nas wprost niemożliwe. Choć wybór ryb jest teraz duży, to jednak smak karpia kojarzymy z tradycyjną kolacją wigilijną. Będzie on najlepszy, gdy wybierzesz świeżą rybę. Szef kuchni Kamil Klekowski zdradza, na co zwrócić uwagę na zakupach.

Przed samą Wigilią zazwyczaj jest bardzo mało czasu na przygotowanie potraw. Żeby zdążyć ze wszystkim, niektóre dania robię nawet 2 tygodnie przed świętami, na przykład krokiety z pieczarkami. Już wiem, jak je zamrozić, aby podać chrupiące do wigilijnego barszczu.

Przygotowanie barszczu czerwonego nie musi opierać się na długotrwałym gotowaniu buraków. Wystarczy sięgnąć po jeden produkt ze sklepu, który w okresie przedświątecznym jest dostępny w bardzo dobrej jakości. W ten sposób zaoszczędzisz kilka godzin pracy.

Śledzie po żydowsku to nie tylko świąteczny klasyk, ale także danie, które zachwyca smakiem przez cały rok. Ich charakterystyczny, słodko-kwaśny smak oraz aromatyczne przyprawy sprawiają, że są niezwykle wciągające. A co sprawia, że te śledzie są tak wyjątkowe?

Uszka to niezbędny dodatek wigilijnego barszczu. O to, z czym są najlepsze, można się pokłócić przy świątecznym stole. Jedni wolą z grzybami leśnymi, inni z pieczarkami. Ja robię uszka z kapustą kiszoną, a do barszczu podaję szczypiorek.

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Bez względu na to, jaki farsz do nich powstanie, podstawą zawsze jest dobre ciasto. Powinno być nie za grube, elastyczne i mięciutkie po ugotowaniu. W kuchni Pyszności sprawdziliśmy, jaki przepis warto wykorzystać na wigilię.

Wśród wigilijnych zup zdecydowanie króluje czerwony barszcz. Aby zachował swój piękny, rubinowy kolor warto zwrócić uwagę na kilka szczegółów w czasie gotowania.

Makowiec to jedno z ciast, które zajmuje honorowe miejsce na świątecznym stole. Niepozorna rolada z makiem potrafi być jednak dość czasochłonna w przygotowaniu. Na szczęście jest przepis, który oszczędzi pracę i sprawi, że pieczenia makowca pokochasz na nowo.

Zakwas z buraków jest nie tylko pożądanym składnikiem na barszcz wigilijny. To naturalny probiotyk, który warto pić codziennie. Zawiera witaminy z grupy B, antyoksydanty, wspiera pracę jelit, zwalcza wolne rodniki i dba o odporność organizmu. Do tego ma wiele innych zalet. Jednak nic z tego, gdy na powierzchni zakwasu pojawia się nieprzyjemna pleśń.

Wigilijna kolacja to czas, kiedy na stole królują tradycyjne potrawy, które pamiętamy z dzieciństwa. Każda rodzina ma swoje ulubione przepisy, które wracają co roku. W moich gołąbkach wigilijnych pojawia się wyjątkowy składnik, taki jak suszone śliwki. Sprawdź, czy warto go dodać.

Śledzie na wigilijnym stole to pozycja obowiązkowa. Propozycji na ich podanie jest cała masa, ale w moim domu od jakiegoś czasu królują śledzie po chłopsku. Na wigilijnym stole postały tylko przez chwilę, bo chętnych do jedzenia zdecydowanie nie brakowało.

Wielu ekspertów kulinarnych za najważniejszy składnik barszczu czerwonego uważa zakwas. Powinien być mocny i aromatyczny, najlepiej przygotowany samodzielnie. Jednak Tomasz Strzelczyk idzie pod prąd i stawia na inny dodatek do tej tradycyjnej zupy.

W wielu domach gra pierwsze skrzypce podczas wieczerzy wigilijnej. Misternie przygotowany barszcz z ręcznie lepionymi uszkami wymaga jednak kilku godzin żmudnej pracy. I nawet jeśli zdecydujesz się podjąć cały ten trud, nie ma gwarancji, że wszystko pójdzie zgodnie z planem. W sytuacji kryzysowej pomoże 1 składnik, który znajdziesz w każdym sklepie.

Trzeba przyznać, że uszka do wigilijnego barszczu to misterna robota. Nic dziwnego, że tak wiele osób decyduje się na sklepowy wariant. Jednak prawda jest taka, że dodatek przygotowany w domu zawsze wychodzi lepszy. Podpowiadamy, jak ułatwić sobie pracę.

Boże Narodzenie to doskonała okazja, by wrócić do klasycznych, tradycyjnych przepisów. Jeśli poszukujesz takiego na ciasto na pierogi, siostra Anastazja ma sprawdzoną recepturę. Warto z niej skorzystać.

Ryba po grecku to jedna z ulubionych potraw pojawiających się na świątecznych stołach. Nie ma co ukrywać, nie jest to danie tradycyjne, ale tak pyszne, że sięgają po nie nawet ci, którzy nie przepadają za rybami. Jego fanką jest też Magda Gessler, ale robi je trochę inaczej.

Barszcz czerwony to jedna z najważniejszych potraw podczas wigilijnej kolacji. Powinien być esencjonalny, aromatyczny, mieć głęboki smak i kolor. Wystarczy chwila nieuwagi, a barszcz może się po prostu nie udać. Przypominamy, o czym warto pamiętać podczas przygotowywania tej tradycyjnej zupy.

Ryba na święta? Karp to pierwsze skojarzenie. Jednak nie wszyscy doceniają jego smak, a mówiąc wprost, nie lubią go. Czasami też chcemy wzbogacić wigilijne menu i oprócz karpia podać inne ryby. Oto nasze propozycje. Jest w czym wybierać.

Olej to złoty płyn, który od pokoleń wzbogaca smak polskich potraw. Niezależnie od regionu, czy to w daniach codziennych, czy podczas świątecznych uczt, dodaje potrawom głębi i charakteru, stając się nieodłącznym elementem naszej kulinarnej tradycji. Warto o nim pamiętać również w czasie przedświątecznej gorączki.