Potrawy wigilijne – tradycyjne dania postne (strona 10 z 12)

Chcesz, aby święta były radosne i pozbawione pośpiechu? Dowiedz się, co możesz zrobić wcześniej, by zaoszczędzić czas, uniknąć stresu i w pełni cieszyć się atmosferą tego wyjątkowego czasu.

Z karpia robią faworki, a zamiast cebuli dodają do śledzia ciasteczka. Zwyciężczyni MasterChefa Aleksandra Juszkiewcz i kucharz Dariusz Baryga to kulinarne małżeństwo, które rozsławia na całą Polskę dobre, polskie ryby słodkowodne. Opowiedzieli mi, jak smacznie podać je na święta, włączając w to również inne gatunki ryb.

Śledzie mają zdecydowany smak, ale dopasowanie do nich dodatków nie jest trudne. Pasują do nich zarówno warzywa, owoce, jajka jak i nawet bakalie. O tym produkcie jednak z reguły nawet nie myślimy, bo kojarzy się on bardziej ze słodkimi wypiekami. A tymczasem to dobrana para.

Ryba po grecku to wigilijny klasyk, który uwielbiam. Jednak z doświadczenia wiem, że i tę potrawę mogę zepsuć, jeśli nie będę trzymać się określonych proporcji albo zrezygnuję z jakościowych składników. Nic tak nie rujnuje klimatu świąt jak niedopracowane i na szybko przygotowane dania. Do ryby po grecku przykładam szczególną uwagę.

Na Wigilię często smażymy karpia w całości, tylko pokrojonego w duże dzwonka. Niestety, tak przygotowana ryba może być trudna do zjedzenia zwłaszcza przez dzieci i osoby starsze. W niektórych sklepach rybnych są dostępne filety z karpia, ale przed samymi świętami to raczej rzadkość. Co prawda już nie dostaniemy w sklepie żywej ryby, ale o filetowanie trzeba będzie zadbać w domu. Warto skorzystać z tradycyjnej metody na pozbycie się ości.

Mam wrażenie, że karp w galarecie to wigilijne danie, które z roku na rok traci na popularności. Bardzo rzadko robią je młode osoby, kojarzy się z kuchnią dziadków i ma opinię retro potrawy. Jednak miłośnicy karpia wiedzą, że smakuje wybornie. Warto go zrobić według receptury siostry Anastazji.

Śledzie na świątecznym stole mają ważną pozycję. Zależy nam, by w tym szczególnym czasie smakowały wybornie. Jednak wystarczy mały szczegół podczas przygotowań, by niestety popsuć ich smak. Podpowiadamy, na co warto zwrócić uwagę.

Barszcz z grzybów leśnych niegdyś był popularny na terenie całego kraju. Dziś podawany jest tylko w niektórych domach w Wielkopolsce i na Pomorzu. Warto odkurzyć ten przepis, bo aromat tej zupy sprawia, że cały dom pachnie, a przy tym jest łatwy do przygotowania. Magda Gessler lubi klarowny z pływającym kapeluszami borowików, łazankami i bitą śmietaną.

O intensywnie głęboki czerwony kolor barszczu warto zawalczyć, nie tylko przy okazji świąt Bożego Narodzenia. Wbrew pozorom, nie jest to wcale trudne. Wystarczy trzymać się kilku prostych zasad, a na pewno się uda. Jak w przypadku innych tradycyjnych potraw, także i tutaj pośpiech jest złym doradcą.

Tradycyjne ciasto na pierogi wcale nie potrzebuje jajka. Wiele osób dodaje je z obawy o to, że bez ich dodatku pierogi będą się rozpadać podczas lepienia. Jednak nic bardziej mylnego. Sekretem na udane ciasto na pierogi wcale nie są jajka, a wrzątek i odrobina prawdziwego masła.

Robert Sowa, znany restaurator i szef kuchni N31 restaurant&bar, opowiedział nam o świątecznych przygotowaniach. Część potraw szykuje wcześniej, ale wyjaśnia nam jak na 1-2 dni przed świętami najlepiej zorganizować gotowanie. I barszcz będzie kusząco czerwony, i karp idealnie wysmażony bez bałaganu w kuchni, kiedy rodzina zasiądzie przy stole.

W grudniu karp zdecydowanie króluje wśród wszystkich ryb, zajmując honorowe miejsce na stole. Wiele osób narzeka jednak na nieprzyjemny zapach mułu oraz śluz. Łatwo pozbędziesz się jednak tego problemu i ułatwisz przygotowanie wigilijnej ryby.

Karp na święta to tradycja, ale czy zawsze jest dobrze przyrządzony? Magda Gessler zdradza swój sekret, który zmieni twoje podejście do tej ryby. Sprawdź, o czym koniecznie trzeba pamiętać.

Nie wiadomo skąd wzięła się nazwa tej śledziowej sałatki. Z kuchnią japońską nie ma ona nic wspólnego, a jej składniki można było dostać nawet w PRL-u. Wtedy uchodziła za wykwitną przystawkę. Do dziś też doceniamy jej smak i chętnie wracamy do tego przepisu.

To niewiarygodne, że tak prosta zupa może smakować aż tak dobrze. Może to zasługa cząbru, a może słodkiej śmietanki? Jedno jest pewne – zupa grzybowa Tomasza Strzelczyka to numer 1 na wigilijnym stole. Nawet jeśli w twoim domu nie było to w zwyczaju, warto przełamać tradycję. Już jedno spojrzenie na talerz sprawi, że wszyscy zapomną o czerwonym barszczu.

Jest jeszcze chwila na to, aby ze spokojem dopracować świąteczne menu. Oczywiście są pewne potrawy, z których trudno jest zrezygnować. Jednak małe zmiany nikomu nie popsują świąt, a na pewno wprowadzą powiew świeżości. Zamiast pasztecików, może w tym roku zrobisz tureckie bułeczki poğaça? Jestem pewna, że niejedna osoba przy stole zapyta cię o przepis.

Obecnie popularny jest pogląd, że polska "ryba po grecku" jest grecka tylko z nazwy. Tymczasem okazuje się, że można znaleźć punkty wspólne pomiędzy naszą potrawą wigilijną a oryginalnym greckim daniem. Chodzi o psari plaki, czyli rybę zapiekaną w pomidorach.

Kompot z suszu jest podawany na Wigilię w wielu polskich domach. Jednak nie każdy wie, że ten zdrowy i aromatyczny napój jest częścią tradycji Łemków. Chociaż w wyniku akcji "Wisła", ludność zamieszkująca Beskid Niski i część Bieszczad została przesiedlona ze swoich rodzimych terenów, nadal w Polsce kultywowane są zwyczaje Łemków. Jednym z nich jest przygotowywanie juhy na wigilijną wieczerzę.

Krokiety z kapustą i grzybami to jedno z bardziej popularnych dań na Wigilię. Żeby cieszyły się powodzeniem, musisz zadbać o szczegóły. Ważne jest, aby naleśniki wyszły miękkie i lekkie. Postaw też na mniejszy rozmiar patelni. Niech to będzie smaczna przekąska, a nie ciężka potrawa, którą trudno zmieścić.

Na wigilijnym stole ryba po prostu musi być. Obok smażonego karpia czy śledzia w zalewie, warto postawić pyszną rybę po japońsku. Smakuje jeszcze lepiej niż dorsz po grecku.

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć barszczu. Nieodzownym jego towarzyszem są pyszne uszka. Lepienie ich bywa jednak mozolne i potrafi zająć sporo czasu. Zamiast spędzać długie godziny w kuchni, postaw na inny dodatek do zupy. Będzie równie smaczny, a ty oszczędzisz czas na przygotowaniach.

Dla jednych danie to brzmi tajemniczo i kojarzy się z deserem, ale mieszkańcy Podlasia i miłośnicy kuchni kresowej doskonale wiedzą, że ze słodkim podwieczorkiem nie ma za wiele wspólnego.

Wigilia to dla mnie okazja do spróbowania śledzi w wielu różnych wariantach. Lubię je degustować zarówno w wersji z przyprawami korzennymi, jak i z ostrymi dodatkami, na przykład w sosie curry. Tradycyjną przekąskę podaję w gustownych słoiczkach, które są nie tylko ozdobą stołu, ale mają także wymiar praktyczny. Gdy coś zostanie, wystarczy zakręcić słoik i schować do lodówki.

Idealne ciasto na pierogi wigilijne powinno być miękkie i delikatne. Nie może przytłaczać smakiem tego, co najważniejsze, czyli farszu z grzybami leśnymi, kapustą, pieczarkami, suszoną śliwką lub śledziem. Na szczęście już wiem, jaki składnik psuje delikatną strukturę ciasta.

Jak wyczarować pyszny barszcz i czym zastąpić tradycyjnego karpia? Adrian Królikowski doskonale zna odpowiedzi na te pytania. Święta według półfinalisty "MasterChefa" to pyszne połączenie tradycji z nowoczesnością.