Potrawy wigilijne – tradycyjne dania postne (strona 5 z 12)

W zamyśle sałatki ze śledziem wyglądają atrakcyjnie i kusząco, a potem w praktyce okazuje się, że trzeba je schować na drugi dzień i dojadać przez całe święta Bożego Narodzenia. Może pomyślisz o tym, aby w tym roku, zamiast mieszać je z ciężkimi śmietanowymi sosami, zrobić lżejszą i bardziej kolorową przystawkę na Wigilię?

Śledzie to absolutny król polskiego stołu wigilijnego. Najczęściej pojawia się ten w śmietanie lub occie, ale ja mam jeszcze smaczniejszy przepis.

Triki na moczenie śledzi mnożą się w internecie, ale odkąd poznałam ten sposób, nie eksperymentuję już z żadnym innym. Okazuje się, że wcale nie trzeba odprawiać skomplikowanych rytuałów, aby płaty były delikatne i smaczne, nawet bez dodatków.

Rok temu zrobiłam eksperyment z pierogami na wigilię i już wiem, że w przypadku tej uroczystej kolacji lepiej postawić na klasykę. Wracam do pierogów z farszem, który przywołuje wspomnienia z najpiękniejszych rodzinnych świąt.

Ryba na świątecznym stole jest absolutnym klasykiem i wiele osób nie wyobraża sobie wigilijnej kolacji bez niej. Z drugiej strony niektórzy kręcą nosem na samą myśl o karpiu i szukają jego zamienników, tak aby nie rezygnować z ryby, a równocześnie spróbować czegoś innego niż zwykle.

Farsz do krokietów to klucz do sukcesu tej potrawy. Odpowiednie nadzienie decyduje o smaku i aromacie krokietów, niezależnie od okazji. A który z nich będzie najlepszą opcją na Wigilię Bożego Narodzenia?

Wiele osób nie wyobraża sobie Wigilii bez śledzi. Są podawane na najróżniejsze sposoby, a wśród nich królują te w śmietanie. Ja jednak co roku zamieniam rybę na zupełnie inny produkt, dzięki któremu cała miseczka znika w mgnieniu oka.

Uszka to symbol wigilijnej kolacji i nieodzowny dodatek do barszczu. Najczęściej skrywają farsz z kapusty i grzybów. Ja stawiam jednak na inny, równie smaczny dodatek.

Michał Wrzosek ocenił ryby, które najczęściej pojawiają się na wigilijnym stole. Trzy gatunki zyskały kolejno trzecie, drugie i pierwsze miejsce. Karp wypadł zdecydowanie najgorzej, ale inny polski klasyk zyskał uznanie dietetyka.

Jeśli rybę po grecku traktujesz wyłącznie jako zimną przekąskę, nie ma potrzeby smażyć filetów. Wigilijny klasyk zrobisz również w wersji ze śledziem. To niesamowite, jak zwykłe warzywa w słodko-kwaśnym sosie doskonale równoważą słony smak ryby.

Kiedyś tego typu potrawy były popularne w całej Polsce. Dziś tradycja gotowania kapusty z grochem przetrwała głównie w województwie kujawsko-pomorskim. Wiele osób podchodzi do niej z sentymentem, bo kojarzy im się z kuchnią babci i czasem beztroskiego dzieciństwa.

Jak uzyskać intensywny smak barszczu? Ewa Wachowicz zdradza przepis na zakwas. "Kto raz zrobi barszcz na własnym zakwasie, nigdy nie wróci do gotowej wersji" - zachęca.

Karp to symbol wigilijnej kolacji i od lat pozycja obowiązkowa na stole. Wystarczy dodać do niego pyszny sos, by oczarować bliskich na nowo wyjątkowym smakiem.

Chociaż na co dzień dietetycy alarmują, że zjadamy zdecydowanie za mało ryb, to w czasie wigilijnej kolacji wiodą one absolutny prym. Zgodnie z polską tradycją na stołach królował niegdyś wyłącznie karp i śledź, przygotowywany na dziesiątki sposobów. Dziś coraz chętniej szukamy ciekawych zamienników. Jeden z nich zdecydowanie nie wyjdzie nam na zdrowie.

Pierogi z kapustą i grzybami to wigilijny klasyk, który wydaje się wręcz dopracowany do perfekcji. A jednak również w tej potrawie można coś zmienić i poprawić, aby smak pierogów był bogatszy i bardziej zrównoważony. Ewa Wachowicz proponuje zmieszać dwa rodzaje kapusty.

W tym roku przygotuj wigilijne śledzie w zupełnie innym wydaniu. Podaj je na bogato z dodatkiem korzennych przypraw, świeżymi daktylami, suszoną żurawiną i migdałami. Obok takiej kombinacji nie sposób przejść obojętnie. Zresztą sam się o tym przekonaj i zobacz nasze wideo z dokładną instrukcją. Lista składników czeka poniżej.

Nazwa "pączki" może brzmieć przewrotnie, bo zazwyczaj kojarzymy je ze słodkimi nadzieniami, jak konfitura różana czy krem czekoladowy. Tymczasem w tej wersji, idealnej na świąteczny stół, w środku czeka na nas… kapusta i grzyby.

Smażony karp nie musi odgrywać głównej roli na wigilijnej wieczerzy. Inna tradycyjna potrawa może wystąpić w roli ciepłego dania, które jest podawane zaraz po zupie grzybowej lub barszczu. Odkąd przestawiłam się na rybę po grecku w tej wersji, nic nie zostaje na drugi dzień.

Na Kujawach wigilia nie może obejść się bez jednego wyjątkowego dania – zupy śliwkowej. Ten wigilijny przysmak przygotowywany jest według tradycyjnego przepisu od ponad 150 lat i zachwyca aromatem oraz głębią smaku. Poznaj sekret kujawskiej kuchni i spraw, by twoje święta pachniały jak w domu babci.

Chociaż podczas wigilijnej kolacji najczęściej zajadamy się pysznym karpiem, nie każdy jest fanem tej ryby. Z różnych powodów niektórzy wybierają inne gatunki, a świetnym zamiennikiem jest pyszny pstrąg opruszony migdałami, który zachwyca smakiem, chrupkością i delikatnością.

Krokiety bez naleśników mogą brzmieć jak eksperyment kulinarny, ale w praktyce to sprytny sposób na ekspresowe danie wigilijne. Wystarczy tani produkt, który po podgrzaniu farszu zachowuje się jak miękki, elastyczny naleśnik.

Na świątecznym stole nie może zabraknąć śledzi pod różnymi postaciami. Ta sałatka śledziowa stanie się nie tylko smaczną przystawką, ale również efektowną ozdobą stołu.

Kiedy na Wigilię przyjeżdża rodzina z innych regionów Polski, wszyscy się dziwią, że tak podajemy pierogi. Babcia lepi je co roku i zawsze schodzą jako pierwsze. W środku zamyka słodkie świąteczne nadzienie, więc nie potrzeba już innych potraw z makiem.

Uszka to jeden z najpopularniejszych dodatków do barszczu. Przypominają nieco pierogi, ale wyróżnia je nietypowy kształt i delikatność. Idealne uszka powinny być miękkie i delikatne. Podstawą jest tutaj dobre ciasto.

Bigosu na święta zabraknąć nie może. Mój przepis opanowałam już do perfekcji. Sekret tkwi w prostym triku, który doda wyjątkowy smak duszonej kapuście.