przetwory domowe (strona 2 z 2)

Rosną przy drogach, działkach i na niepozornych skrajach pól. Większość przechodzi obojętnie, a tymczasem… mirabelki to prawdziwy skarb natury. Mają lekko cierpki smak, są pełne aromatu i doskonale nadają się do kiszenia W wersji z przyprawami i czosnkiem stają się wytrawną przekąską, która świetnie sprawdza się do dań mięsnych, kanapek albo po prostu "na ząb".

Wszyscy kochamy domowe przetwory, a te przygotowane przez nasze babcie zawsze smakują najlepiej. Okazuje się, że istnieje jeden, mało znany sposób pasteryzacji, dzięki któremu przetwory wychodzą równie pyszne i trwałe.

Marynowana dynia to popularny sposób na przetworzenie warzyw z jesiennych zbiorów. Jednak często okazuje się, że słoiki zalegają w spiżarni już kolejny rok, ponieważ wszystkim dawno się przejadły. W sezonie grillowym warto wykorzystać niektóre z przetworów do stworzenia z nich smakowitych dodatków do mięsa. Słodko-kwaśny sos z dynią w occie będzie idealnym składnikiem sałatki na grilla.

Szukasz nowych smaków poza ogórkami i kapustą? Kiszona marchewka to prawdziwa rewolucja w domowych przetworach. Słodkawo-kwaśna, chrupiąca i pełna zdrowych bakterii – odmieni twoje sałatki i obiady.

Superfoods zazwyczaj kojarzone są z egzotycznymi produktami o tajemniczo brzmiących nazwach, które w dodatku są w Polsce bardzo kosztowne. Tymczasem jednym z bardzo cennych, łatwo dostępnych, a zarazem nie tak kosztownych produktów jest rokitnik. Ten wyjątkowy owoc wzmacnia odporność, wspiera odchudzanie i działa antynowotworowo.

Soki owocowe mają swoich przeciwników i zwolenników. Te naturalne, bez dodatku cukru, nie budzą kontrowersji, ale w sklepach są też dosładzane owocowe napoje mylnie nazywane sokami. Jednak w przypadku tego owocu nawet niewielki dodatek cukru nie zaszkodzi, ponieważ w miąższu, skórce i pestkach ukryte są substancje, które poprawiają wrażliwość na insulinę.

Domowe burgery to świetny pomysł na obiad, który jest odskocznią od tradycyjnych zestawów z ziemniakami i surówką. Burgery w wersji mini sprawdzają się także na imprezach – dobrze się prezentują na szwedzkim stole i są w sam raz na trzy gryzy. Najlepiej smakują z kolorowymi dodatkami w domowych bułkach mlecznych. Można je zrobić w wersji mięsnej i wegetariańskiej. Do obydwu warto dodać chrupiący składnik.

W dzisiejszych czasach segregacja śmieci to ważny element dbania o środowisko. Jednak nie zawsze jest to takie proste, zwłaszcza gdy stajemy przed dylematem, gdzie wyrzucić brudny słoik. Czy powinien trafić do odpadów szklanych, mimo resztek jedzenia? Wielu z nas nieświadomie popełnia błąd, który może wpłynąć na cały proces recyklingu. Sprawdźmy, jak prawidłowo postępować.

Mimo że śluzowata zalewa to znak rozpoznawczy marynowanych grzybów, nie każdy przepada za tego typu specjałami. Obślizgłe grzyby ze słoika są bezpieczne do spożycia, a charakterystyczna konsystencja jest wynikiem działania naturalnych substancji obecnych w grzybach. Niemniej, jeśli przeszkadza ci śluz obecny w słoiku z grzybowym specjałem, możesz zastosować jeden trik.

Kiedy sezon na warzywa kusi urodzajem, warto zadbać o odpowiednią ilość zapasów na zimę. Gdy najdzie cię ochota na ogórkową, warto mieć pod ręką pyszny, domowy przecier. Żaden gotowiec ze sklepu nie może się z nim równać.

Zaplanowałaś już przetwory? Warto dodać do listy coś jeszcze. Marynowane winogrona są mało znane, a pyszne i intrygujące. Świetnie uzupełnią deskę serów, są świetne do wędlin i sałatek. Przygotuj się, że znajomi będą pytać o przepis. Nie jest on wcale skomplikowany.

Cukinia to jedno z ulubionych warzyw początkujących ogrodników, bo niemal u każdego co roku jest wysyp sporej wielkości okazów. Jej uniwersalny smak sprawi, że zamienić ją można w wiele wytrawnych i słodkich pyszności. Jednym z przepisów, który pomoże uporać się z cukiniową klęską urodzaju, jest pyszny dżem według receptury Jacka Kuronia.

Cukinia kojarzy ci się z mdłym smakiem i warzywem pozbawionym charakteru? Może i tak, ale za to świetnie nadaje się do doprawiania, szybko przejmuje aromaty, łatwo ją przygotować pod swój gust. Warto jej spróbować w wersji lekko pikantnej, podkręconej znaną przyprawą.

Z gruszek można wiele wycisnąć: od soków, przez przeciery, dżemy i nalewki, skończywszy na zupie, zwanej grusconką. Kiedy jednak przetestowałam przepis na gruszki w occie, odkryłam prawdziwe powołanie tych owoców. Powiedzieć, że w tym wydaniu są doskonałe, to jak nie powiedzieć nic.

Marynowanie nasion nasturcji to bardzo ciekawy pomysł na wykorzystanie dobrodziejstw tych kwiatów oraz wzbogacenie domowego menu. Ponadto specjał ten stanowi doskonały zamiennik śródziemnomorskich prawdziwych kaparów. Co ciekawe, przepis na udawane kapary z nasion nasturcji był znany w polskiej kuchni już w XVIII stuleciu.

Już za chwilę rozpocznie się sezon na przetwory z aronii. Soki i nalewki z tych owoców są pyszne oraz zdrowe, mają więc sporo miłośników. Jednak wciąż nie wszyscy wiedzą, że zanim owoce znajdą się w cukrze, trzeba je odpowiednio przygotować. Dzięki temu przetwory nie będą gorzkie.

Stanowią nie tylko smaczną przekąskę, ale przede wszystkim są prawdziwą witaminową bombą. Lista korzyści wynikająca z ich spożycia jest naprawdę długa – m.in. poprawiają odporność, wspierają pracę układu trawienia, chronią przed infekcjami, a nawet działają przeciwnowotworowo.

Buraki to popularne warzywo, którego wciąż nie doceniamy. Można go jeść na wiele sposobów. Najczęściej podawane są jako dodatek do obiadu, ale są też dobrym składnikiem sałatek, past czy deserów. Gdy masz trochę więcej czasu, przygotuj z nich pyszną sałatkę na zimę. Ten przepis zdradziła mi moja ciocia. Co mi się najbardziej w nim podoba? Buraczki nie wymagają pasteryzowania!

Masz w ogródku cukinię? Pewnie już zastanawiasz się, co z niej jeszcze przygotować. Plony są duże, to warzywo niezwykle obrodziło. Dlatego podsuwamy kolejny pomysł. Podpatrzyłam go u mojej sąsiadki.

Przetwory z warzyw to nie jest twoja specjalność? Nie szkodzi. Z tym przepisem poradzi sobie każdy. Nie wymaga nawet pasteryzowania. Właściwie wystarczy pokroić cebulę i zalać ją marynatą. Podejmujesz to wyzwanie? Zimą sobie podziękujesz i będziesz żałować, że nie ma jeszcze jednego słoiczka w zapasie. Choć cebulę można kupić cały rok, to teraz jest najsmaczniejsza.

Ten biały sos do mięs do moje odkrycie roku. Jego bazą są pyszne owoce, a przygotowane na wytrawną nutę dosłownie powalają na kolana. Uwielbiam podawać go w sosjerce, na zimno, do wędlin lub na ciepło do pieczystego. Zobacz przepis.

Głośno chrupią, a ich smak może wywoływać niekontrolowane napady zachwytu. Kiedy słyszę "ochy i achy" przy stole, to wiem, że stoją za nimi ogórki krokodylki. W mojej spiżarni od lat mają swoje specjalne miejsce.

Teraz jest najlepszy czas na szykowanie przetworów na zimę. Na półce w spiżarni obok kiszonek, dżemów i soków warto postawić też słoiki z sałatkami warzywnymi. Świetnie dopełniają obiad, sprawdzą się również jako przekąska czy dodatek do wędlin lub pasztetów. Jeśli nie macie pomysłu na pyszną sałatkę, koniecznie zainspirujcie się przepisem mojej babci.