Kiedyś tą zupą karmiono więźniów i żołnierzy. Dziś zdobywa coraz większą popularność
Mówi się, że jest potrawą na ciężkie czasy. Zupę rumfordzką przygotowuje się na bazie wywaru z kości, tłuszczu zwierzęcego lub skór wieprzowych. Do tego dodaje się ziemniaki, różnego rodzaju kasze oraz warzywa sezonowe. Potrawa została zaprojektowana tak, aby zapewnić wysoki stopień wartości odżywczych przy minimalnych kosztach. Warto dzisiaj przypomnieć przepis na ten specjał.