premium (strona 2 z 11)

To zdecydowanie nie jest zwykła piekarnia. Możesz tu spokojnie usiąść, napić się kawy i zjeść śniadanie autorstwa dwugwiazdkowego szefa kuchni. Przemysław Klima właśnie otworzył nowy punkt na mapie krakowskiej gastronomii, a my w ramach testu Pyszności przyszliśmy sprawdzić, co oferuje poza chlebem i drożdżówkami. Na start poszły naleśniki crêpes Suzette.

W Sztuce Chleba dzień zaczyna się wtedy, gdy większość miasta jeszcze śpi. W piekarni przy ul. Kraszewskiego w Jarosławiu nie ma produkcji masowej ani niekończącego się zapasu identycznych wypieków. Są za to ręcznie formowane bochenki, zmienne menu i zasada, która najlepiej oddaje charakter tego miejsca: "otwarte do ostatniego okruszka".

Domowa fermentacja przestaje być wyłącznie tradycyjną metodą na zabezpieczanie zimowych zapasów, a staje się pretekstem do kulinarnych poszukiwań w duchu zero waste. Pod okiem eksperta sprawdziłam, jak przełamać tradycyjne schematy i przygotować koreański klasyk w polskiej odsłonie.

Czy darmowe narzędzie AI potrafi poprawnie rozpoznać gatunki grzybów na podstawie przesłanych zdjęć? Sprawdziłam to na 10 przykładach z polskich lasów. Wynik jest... mało dokładny. Eksperci nie mają wątpliwości: nawet trafna sugestia sztucznej inteligencji nie może być przepustką do włożenia znaleziska do koszyka.

Przemysław Klima, juror "MasterChefa", szef kuchni, restaurator i zdobywca dwóch gwiazdek Michelin, znowu zaznaczył swoją obecność na mapie Krakowa. Tym razem nie jest to kolejna restauracja, a piekarnia o nazwie Kiosk. W środku znajdziemy śniadania, świeże pieczywo, kanapki, napoje i oczywiście drożdżówki, a tym razem skupiamy się na tych ostatnich. Czym różnią się od innych okolicznych piekarni i ile kosztują?

Bruksela kojarzy się z czekoladą i goframi, ale na kulinarnej mapie miasta ważne miejsce zajmują też frytki. Nasza czytelniczka odwiedziła stolicę Belgii i podzieliła się zdjęciami z popularnego lokalu La Friterie, położonego tuż obok pomnika Manneken Pis. Sprawdzamy, ile zapłaciła za dwie porcje i na czym polega fenomen belgijskich frytek.

Cynamon, kardamon, a czasem także imbir czy goździki – korzenne dodatki coraz częściej lądują w codziennej filiżance kawy, nie tylko jesienią. Dla jednych to sposób na wzbogacenie aromatu, dla innych próba ograniczenia cukru. Czy taka kawa faktycznie może być wsparciem odporności i pomocą w odchudzaniu? O odpowiedź poprosiłam Jana Golatowskiego, magistra dietetyki z Centrum Respo.

Piotr Grześ, znany w sieci jako Grzybów_znawca, wybrał się w Himalaje głównie po to, by znaleźć te grzyby i to mu się udało. Z dumą prezentuje maczużniczka chińskiego w swoich mediach społecznościowych. Dodaje, że za kilogram tych grzybów można dostać nawet 400 tys. złotych.

Zaczęło się od miłości do pieczenia ciast i najlepszych kursów cukiernictwa. Po czasie pani Ania Szepelak zrozumiała, że najważniejsze są dla niej proste smaki, kojarzące się z bliskością i rodzinnym ciepłem. Tak narodziła się Sztuka Chleba – jarosławska piekarnia rzemieślnicza, w której najważniejsze są czas, uważność i smak dopracowywany nieraz ziarenko po ziarnku.

O tym, jak wygląda gotowanie pod presją czasu, najlepiej wiedzą uczestnicy programu "MasterChef". Sprawdziliśmy, co słychać u Przemka Cichowlasa, który po 3. odcinku musiał oddać fartuch. W rozmowie z Pysznościami wspomina czas nagrań i rywalizacji pod okiem jurorów oraz mówi o tym, jak dzisiaj realizuje swoje kulinarne pasje.

Z Wejherowa przenieśli się do Redy i cierpliwie czekają na nowych klientów. Sprawdziłam, jak radzi sobie restauracja po "Kuchennych rewolucjach" z najnowszego sezonu. Zmiana adresu wywołała spore zamieszanie w sieci, jednak na miejscu czeka to samo świetne menu, a słynna restauratorka wciąż trzyma rękę na pulsie.

Owocniki piaskowca modrzaka potrafią zaskoczyć nawet osoby, które dobrze znają leśne grzyby. Wystarczy je przekroić lub lekko nacisnąć, by miąższ niemal natychmiast pokrył się intensywnym niebieskim barwnikiem. Ten efekt nie oznacza jednak, że grzyb jest zepsuty. Przeciwnie: piaskowiec modrzak jest ceniony za łagodny smak, który świetnie wypada zarówno po przesmażeniu na maśle, jak i po ususzeniu.

Książulo od lat ocenia polskie gastro, a teraz sam wypuścił produkt, który trafił do zamrażarek w całym kraju. Czy gotowiec za prawie 25 zł bije na głowę inne mrożone pizze z marketów? A może jest zupełnie odwrotnie? Postanowiliśmy to sprawdzić w naszym teście smaku, nie szczypiąc się w język, i wszystko nagraliśmy.

Kruche ciasteczka z owocowym oczkiem to biurowy klasyk do popołudniowej kawy. Wzięliśmy pod lupę trzy popularne propozycje z Biedronki, Żabki oraz nowość sygnowaną nazwiskiem Katarzyny Bosackiej. Efekt? Choć etykiety obiecują owoce, redakcyjny test smaku przyniósł spore zaskoczenie.

Gdy jesienią większość z nas sięga wyłącznie po klasyczną kapustę i ogórki, Aleksander Baron namawia do kulinarnej odwagi. Szef kuchni restauracji Kapłony i Szczeżuje à la carte oraz autor książki "Kiszonki i fermentacje" zdradził mi nieoczywiste patenty na kiszenie. W jego słoikach lądują m.in. pomidory, korzenne rzodkiewki i kiszony burak.

Wydaje się najprostszym daniem świata, a jednak jest królową śniadań. Sztuka przyrządzenia tej idealnej doczekała się nawet swoich mistrzostw, które udokumentowano w niezwykle ciepłym filmie "Najlepsza owsianka na świecie".

Wejście z pizzą do Żabki to biznesowo bardzo logiczny ruch. Produkt trafia do tzw. największej pizzerii w Polsce, łatwo go skalować, a twórca ma rzeszę chętnych klientów. Tylko że gdy słyszę o marzeniu o własnym gastro, myślę o czymś zupełnie innym – o eksperymencie, na jaki nie mógłby sobie pozwolić nikt inny niż Książulo.

Wielu osobom kojarzą się one przede wszystkim z brązową chmurą zarodników, która unosi się po nadepnięciu na dojrzały owocnik. Tymczasem Krzysztof Lipiński wrzuca purchawki na patelnię i zapewnia, że smakują zaskakująco dobrze. Grzyboznawca i jednocześnie szef kuchni wyjaśnia, jak odróżnić okaz jadalny od takiego, którego lepiej nie wkładać do koszyka.

Kiedyś wpadałam tu na szybki obiad między zajęciami, dziś wracam już nie jako studentka, ale z dużą ciekawością. Sprawdzam, jak smakuje jedzenie w Bistro by Jelonek w Krakowie i na czym polega nowy program dopłat do studenckich obiadów na UJ.

Zarzucają Książulowi, że wypuścił zakalca. Czy grube ciasto na pizzę rzeczywiście powinno wyglądać w ten sposób? O to, jak rozpoznać prawidłowo przygotowane i wypieczone ciasto, zapytaliśmy eksperta od pizzy Detroit. Paweł Fabiś zdradza, na co zwrócić uwagę.

Pizza "Muala" z założenia nie miała być dietetyczna – to wysokokaloryczny produkt w amerykańskim stylu. Jednak Agnieszka Pocztarska z profilu Czytamy Etykiety zauważa, że mogła być lepsza w swojej kategorii. Zapytaliśmy, co warto w niej poprawić, aby miała zdrowszy skład i nie straciła swojego charakteru.

Gołąbek błotny wygląda efektownie. Jego czerwony kapelusz błyszczy niczym biżuteria na tle ściółki w lasach sosnowych, a w dodatku jest to gatunek jadalny. Jednak zanim wrzucisz owocniki do koszyka, zwróć uwagę na kilka cech. Mykolog przygotował dla czytelników Pyszności praktyczną listę do odhaczenia.

Pizza Książula jeszcze przed oficjalną premierą pojawiła się w jednej z Żabek w Gdyni. Sprawdziliśmy dwa warianty: Fat Cheese i Fat Peppa. Dietetyczka kliniczna Anna Radowicka wyjaśnia, na co zwrócić uwagę w składzie oraz dlaczego szczególnie istotna jest zawartość soli.

Premiera w Żabkach oficjalnie rusza 7 października, ale w wielu miejscach po pizzę Książula można było sięgnąć już w poniedziałkowy poranek. Wyruszyłam na łowy po osiedlowych sklepach w Gdyni, by sprawdzić, o co tyle hałasu, jak smakuje propozycja popularnego youtubera i czy warto dla niej zaryzykować mały kryzys wizerunkowy.

Niedzielny rosół ma w Polsce niemal status kulinarnej świętości. Każdy ma swój sposób na jego przygotowanie, choć nie zawsze wszystkie domowe patenty prowadzą do klarownego i esencjonalnego wywaru. O zasady dobrego rosołu zapytałam szefa kuchni Aleksandra Barona. Spodziewałam się kilku sprawdzonych trików, ale szef kuchni zaczął od krótkiego: "Zadzwoń do mamy!".