dodatek do obiadu (strona 3 z 7)

Młoda cukinia pokrojona w cienkie plasterki lub słupki jest równie chrupiąca i świeża jak ogórki gruntowe, a rzadko jemy ją na surowo. Szkoda, bo doskonale pasuje do pieczonych mięs, kotletów i dań z grilla, zwłaszcza w połączeniu z prażonymi migdałami lub pestkami dyni. Do tego prosty dressing i masz gotową surówkę, która znika z talerzy w kilka minut.

Koreańczycy nie tracą czasu na pakowanie ogórków do słoików. Szybka zalewa z aromatycznymi dodatkami pozwala im na osiągnięcie podobnie chrupkiego efektu jak przy małosolnych, ale profil smakowy ogórków jest o wiele ciekawszy. Zrobione po koreańsku mistrzowsko grają z grillowanym mięsem.

Młoda kapusta nie potrzebuje długiego podgrzewania. Co więcej, takie jej nawet szkodzi. Liście blakną, tracą chrupkość i smak. Warto, żeby były miękkie, ale chwila nieuwagi może sprawić, że dodatek do obiadu zamieni się w mało apetyczną papkę. W wersji po węgiersku bazę tworzą dodatki i dopiero na nich duszą się młode liście.

Wyraziste ostro-kwaskowe krążki pasują niemalże do wszystkich dań z grilla. Nie wyobrażam sobie bez nich burgerów i tortilli z kurczakiem, a nawet kaszanka nabiera wyjątkowego smaku. Czerwona cebula marynowana na szybko z powodzeniem zastąpi ogórki w sałatce ziemniaczanej.

Pieczona botwinka to zupełnie inna bajka – buraczki nabierają więcej słodyczy i karmelowych nut, liście przyjemnie chrupią na brzegach, a zapach potrawy wypełnia całą kuchnię. W czerwcu często podaję ją zamiast klasycznej surówki z kilkoma prostymi dodatkami, które podkreślają jej smak

Młodą kapustę można ugotować tylko na maśle lub oliwie bez zagęszczania, ale taka otulona kremowym sosem staje się prawdziwą ucztą na talerzu. Mąka szybko zagęści wywar, jednak zbyt mocno stłumi naturalne aromaty. Włoski serek przyniesie dużo więcej pozytywnych doznań.

Chociaż francuska mizeria wygląda łudząco podobnie do naszej, kilka składników sprawia, że smakuje inaczej. Sos jest bardziej gęsty i kremowy, cebula – łagodniejsza, a całość podkręcają fantazyjne ziarenka gorczycy. Prosty myk z ogórkami sprawia, że mizeria nie podchodzi wodą.

Turcy mają zupełnie inne podejście do mizerii. Tu obok ogórków i cebuli ważną rolę odgrywają świeże zioła, a dzięki nim sałatka zyskuje wyjątkowo orzeźwiający aromat. Świetnie przełamuje smak tradycyjnych kotletów i mięs z grilla.

Złociste na zewnątrz, miękkie w środku i cudownie aromatyczne – pieczone ziemniaki z rozmarynem sprawiają, że zwykły codzienny posiłek zamienia się w uroczysty obiad. Ich rumiana skórka chrupie aż miło, a wnętrze zachwyca kremową teksturą. Wystarczy kilka prostych składników, by osiągnąć efekt jak z dobrej restauracji.

Nie potrzeba wielu przypraw, aby pieczarki stały się wyrazistym dodatkiem do obiadu. W tym przypadku warto postawić na klasykę, ale dodatkowo sięgnij po ostre ząbki, które lepiej pasują do grzybów niż smażona cebula.

Młoda kapusta sama w sobie jest delikatnie słodka, ale tę cechę możesz jeszcze dodatkowo podkręcić w prosty i naturalny sposób. Osoby, które gustują w kuchni śląskiej, będą zajadały łyżkę za łyżką.

Młoda kapusta nie potrzebuje długiej obróbki, a nawet zachowuje o wiele więcej smaku, gdy proces jest skrócony do minimum. Zainspiruj się potrawami typu stir fry i przygotuj do obiadu rumianą, lekko chrupiącą kapustę z patelni.

Babcia krzyczała, jak ktoś grubo obierał ziemniaki. Dzisiaj niewiele osób się tym przejmuje, a między innymi z tego powodu warzywa podczas gotowania tracą większość wartości odżywczych. Jak ugotować ziemniaki, aby bardziej służyły naszemu zdrowiu?

Surówka z miękkiej kapusty pekińskiej jest o wiele szybsza i łatwiejsza do przygotowania niż z klasycznej główki. Nie trzeba wyrabiać listków z solą, a po wymieszaniu z sosem składniki potrzebują mniej czasu na przegryzienie. Kompozycja z marchewką i czerwoną cebulą świetnie sprawdza się do mięs, ryb i placków.

Po tej lekkiej i chrupiącej surówce na pewno nie poczujesz się ciężko – nie tylko dlatego, że nie ma w niej majonezu, ale także dlatego, że zamiast kapusty znajduje się w niej sałata lodowa, która składa się głównie z wody. Poszatkuj ją w paski i wymieszaj z dodatkami w kopenhaskim stylu, a będzie świetnym kompanem dla domowych obiadów.

W tym przypadku sprawdza się zasada, że im mniej, tym lepiej. Ciężka i zawiesista zasmażka wcale nie poprawia smaku marchewki. Co więcej, tłumi jej naturalną słodycz. Ugotuj ją inaczej, a przyprawy zostaw na koniec – w takiej formie będzie o wiele przyjemniejszym dodatkiem do obiadu.

Kiedy na straganach można przebierać w wiosennych warzywach, przygotowanie surówki do obiadu staje się o wiele łatwiejsze. Delikatne listki młodej kapusty są tak pyszne, że aż żal je podgrzewać z zasmażką. Zamiast tego, wymieszaj z chrupiącymi nowalijkami, dodaj świeże zioła i lekki dressing na jogurcie, a dodatek do obiadu będzie lżejszy i bogatszy w witaminy.

Nasi dziadkowie częściej jedli ją na surowo. My dzisiaj wolimy podsmażyć ją na patelni lub wrzucić na grilla. I nic w tym dziwnego – kalarepa na ciepło wychodzi delikatna, soczysta i ładnie przenika dodatkami. Wersja z sosem beszamelowym jeszcze bardziej podkręca jej kremowy wyraz i z powodzeniem może zastąpić ziemniaki do obiadu.

W ziemniakach z piekarnika liczą się na równi dwie rzeczy – sposób obróbki i dobór przypraw. Mniej lub bardziej wyrazistą mieszanką możesz wpływać na efekt końcowy. Zapieczone z suszoną cebulą i papryką nie mają sobie równych. W końcu przekonał się o tym nawet mój kolega z pracy.

Również Tomasz Strzelczyk czuje wiosnę w kuchni i zamiast ciężkich potraw gotuje lżejsze dania. Młodą kapustę dusi pod przykryciem tylko z kilkoma prostymi dodatkami, a wychodzi tak pyszna, że można jeść nawet z samym chlebem.

Kiedyś kanapka ze świeżą kalarepą nikogo nie dziwiła. Dzisiaj rzadko jemy ją na surowo, chociaż w takiej wersji zachowuje najwięcej wartości odżywczych. Prosty dodatek do obiadu z lekkim dressingiem jogurtowym pomoże ci się do niej przekonać.

Możesz wykorzystać ją jako bazę do przygotowania dania jednogarnkowego albo podać w minimalistycznym stylu, tylko z natką pietruszki. Dzięki prostej obróbce na patelni kalarepka po szwajcarsku wychodzi delikatna i maślana w smaku.

Młoda kapusta już sama w sobie jest tak smaczna, że nie warto maskować jej zbyt wieloma intensywnymi dodatkami. Właściwie wystarczy masło i świeży koperek. A jeśli masz ochotę zagęścić potrawkę, użyj aromatycznej posypki zamiast mąki czy tłustej śmietany.

Pak choi coraz częściej pojawia się w polskich marketach i dyskontach. Niestety znika błyskawicznie, ponieważ amatorzy azjatyckich smaków nie wyobrażają sobie, że zabraknie go w kuchni. Jednak tym razem będzie o bardziej tradycyjnym zastosowaniu – pak choi w pomidorach smakuje jeszcze delikatniej od młodej kapusty, a gorący dodatek do obiadu jest gotowy w 15 minut.

Już za chwilę skończy się sezon na czosnek niedźwiedzi, więc z tą surówką musisz się pospieszyć. Nie tylko dlatego, że świetnie smakuje, ale także ze względu na cenne składniki, które pomogą ci uniknąć wiosennych infekcji.