grzyby (strona 9 z 22)

Wiele osób nie wyobraża sobie rosołu bez dodatku sztucznych przypraw, takich jak maggi. Jednak istnieje prosty, tradycyjny sposób, który nadaje rosołowi jeszcze głębszy i bardziej wyrazisty smak – suszone grzyby. Wystarczy wrzucić dwa kawałki do garnka, aby zupa zyskała niepowtarzalny aromat, który zachwyca domowników od pierwszej łyżki. Dlaczego warto dodać suszone grzyby do rosołu i jak wpływają na smak tej klasycznej zupy?

Wyglądają jak czarne, zepsute grzyby, ale to prawdziwy skarb dla grzybiarzy. Wronie uszy, kominki lub - jak nazywane są w rodzinie mojego męża - cholewy to nic innego jak lejkowce dęte. Szukaj tych grzybów w lesie od sierpnia do listopada, a potem zrób najlepszy farsz do pierogów. Ten przepis zdradziła mi teściowa.

Grzyby to dar lasu, który od wieków cieszy się ogromną popularnością w polskiej kuchni. Choć najczęściej kojarzymy je z tradycyjnymi potrawami, takimi jak bigos czy zupy grzybowe, to istnieje wiele innych sposobów na ich wykorzystanie. Jednym z nich jest przygotowanie pysznej i aromatycznej pasty grzybowej.

Jest wyzwaniem nawet dla doświadczonych grzybiarzy, ponieważ ukrywa się pod mchem i igliwiem, wystawiając co najwyżej czubek kapelusza. Mimo to nie brakuje chętnych do jej szukania, ponieważ jest ceniona za subtelny, lekko orzechowy smak oraz mięsistą konsystencję. Jak wykorzystać zieloną gąskę w kuchni?

Najsmaczniejsze grzyby? Z reguły nikt nie ma wątpliwości, jak odpowiedzieć na to pytanie. To prawdziwki. Właśnie z myślą o nich często wyruszamy do lasu. Są świetne do suszenia, ale w sezonie warto choć kilka razy zjeść danie ze świeżych grzybów. Moja babcia przygotowywała je w kilka minut.

Jeśli szukasz sposobu na utrzymanie smaku świeżych grzybów przez dłuższy czas, ten przepis jest dla ciebie. Moje grzyby przechowywane w solance niemal smakują jak dopiero co zebrane. Można je użyć do sosów lub zup, wystarczy je dokładnie przepłukać przed użyciem. Ważne jednak, aby trzymać się proporcji składników do mikstury solankowej.

Lista grzybów objętych ścisłą ochroną to kodeks każdego grzybiarza. Powody to nie tylko kary finansowe, ale też dbałość o ekosystem polskich lasów. Warto jednak śledzić informację i uaktualniać wiedzę - przykładem jest sarniak sosnowy, który już od dłuższego czasu pod ochroną nie jest, a w kuchni pojawia się bardzo rzadko. Niesłusznie, bo jest pyszny niczym kania.

Jesień w pełni, a więc wiadomo — sezon na grzyby. W tym roku mało kto wraca do domu z pustym koszykiem, bo tych skarbów lasu jest pod dostatkiem. Uwielbiam je zbierać i założę się, że wielu z was również. Ale po zbiorach na myśl przychodzi pytanie: co zrobić z grzybami? Ewa Wachowicz podzieliła się ze mną ośmioma nietypowymi pomysłami.

Na grzybach Polacy znają się jak mało kto, w końcu grzybobranie to nasz sport narodowy. Kamila oraz Agnieszka poszły jednak o krok dalej. Zamiast chodzić po lesie z koszykami i wypatrywać borowików, zaczęły produkować grzybowy napój. Brzmi jak coś, co wypiłaby Alicja znana z Krainy Czarów, ale to coś więcej niż ekscentryczna oranżada.

Doświadczeni grzybiarze znają miejsca, gdzie zawsze znajdują najpiękniejsze okazy. Jednak nawet jeśli w lesie bywasz sporadycznie, możesz wrócić z koszem pełnym popularnych "kozaków". Podpowiadam, gdzie ich szukać.

Grzyby w occie to kulinarna tradycja, która nie tylko przyciąga smakoszy, ale również ma wiele praktycznych zalet. Proces marynowania pozwala zachować grzyby na dłużej, ciesząc się ich smakiem nawet poza sezonem. Co więcej, marynowane grzyby stanowią doskonałą przekąskę na różne okazje, a ich przygotowanie nie jest skomplikowane.

Opieńki budzą emocje. Niektórzy je omijają, ale są też grzybiarze, którzy twierdzą, że nie ma lepszych grzybów w naszych lasach. Jaka jest prawda? Najlepiej się przekonać samemu. Podpowiadamy, jak wrócić do domu z zapasem tych uroczych grzybów.

Sezon grzybowy to dla wielu prawdziwe święto. Las pełen aromatycznych okazów kusi, by zebrać jak najwięcej tych leśnych skarbów. Jednak radość z obfitego koszyka szybko może przerodzić się w zmartwienie, gdy zorientujemy się, że nie jesteśmy w stanie spożyć wszystkich grzybów od razu. Jak więc zachować ich świeżość na dłużej i uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek?

Grzyby na surowo? To zawsze budzi zdziwienie. Jesteśmy przyzwyczajeni, by je obgotować, obsmażyć, zamarynować czy ususzyć. Tymczasem jest kilka gatunków, które można zjeść bez żadnej obróbki.

Pewnie większość z nas wybiera się w weekend do lasu, bo wysyp grzybów trwa. Mój dziadek był mistrzem grzybobrania. Od niego nauczyłam się, jak szybko ocenić kondycję większych grzybów. Ta metoda sprawdza się zawsze.

Grzyby śnią się wielu osobom po nocach, bo sezon zdecydowanie nabiera tempa. Nie wszystkie regiony Polski mogą się pochwalić wysypem borowików, podgrzybków czy maślaków, ale w tym województwie grzybiarze zdecydowanie nie mogą narzekać.

Kiedy za oknem robi się chłodno, a dni stają się coraz krótsze, z czeluści kuchennych szafek pora wyciągnąć duże garnki na zupę. Jesienią zajadaliśmy się krupnikiem mojej babci, który nie tylko rozgrzewał i sycił, ale również zachwycał smakiem.

Ten niezwykły grzyb, rosnący w ekstremalnych warunkach Himalajów, od wieków jest ceniony w tradycyjnej medycynie chińskiej za swoje lecznicze właściwości. Jego wysoka cena, rzadkość występowania i tajemniczość otaczająca ten grzyb sprawiają, że stał się przedmiotem pożądania kolekcjonerów i inwestorów.

Agnieszka Bogajewicz-Lamcha kilka lat temu przekuła pasję w pracę i zdobyła certyfikat grzyboznawcy. To jeden z zawodów, który obarczony jest ogromną odpowiedzialnością - w końcu przynosząc grzyby do identyfikacji, musimy mieć pewność, że specjalista doskonale wie, co robi. Między jednym a drugim grzybobraniem udało nam się chwilę porozmawiać o tym, co i kiedy w lesie piszczy.

Wygląda zupełnie inaczej niż pozostałe grzyby, które trafiają do koszyka. Nie sposób go nie zauważyć, jednak wiele osób omija go i ignoruje, szukając tylko borowików i podgrzybków. Siedzuń sosnowy to pyszny skarb, który warto zaprosić do swojej kuchni.

Jajecznica z grzybami to danie, które uwielbiają wielbiciele tych leśnych zbiorów. Największą popularnością cieszy się jajecznica z kurkami, ale ma pyszną konkurentkę. Intensywne w kolorze, kuszące w smaku i naprawdę cenne w koszyku - rydze. Jak je prawidłowo przygotować?

W lesie wypatrujemy przede wszystkim borowików i podgrzybków, ale warto schylać się również po inne gatunki. Wśród leśnych skarbów znaleźć można sarniaka, którego niesłusznie omijamy podczas spacerów. To jeden z najsmaczniejszych grzybów, jakie można znaleźć w Polsce, chociaż przez lata wszyscy go omijali.

Grzybowe zbiory warto odpowiednio obrobić i przygotować zimowe zapasy. Na przykład pod świąteczne menu. I tu mam jeden sprawdzony patent, czyli korzenna zalewa do grzybów. Tak aromatycznych nie kupisz w żadnym sklepie.

Znasz przepis na pastę grzybową? Możesz do niej wykorzystać największe grzyby, które nie nadają się do marynowania czy są trudne do suszenia. Zapewnisz sobie w ten sposób zapas grzybowej bazy na różne potrawy, które przyjdą ci do głowy poza sezonem. Nie zepsuje się w słoikach, dzięki odpowiedniej pasteryzacji.

Suszenie to najpopularniejszy sposób na przechowywanie grzybów. W tej postaci mają niezwykły aromat. Nie wyobrażamy sobie bez nich wielu potraw, a zwłaszcza tych świątecznych. Jednak co zrobić, by grzyby zachowały piękny zapach, a przede wszystkim nie zainteresowały się nimi mole?