pierogi (strona 7 z 14)

W grudniu pierogi odmieniamy przez wszystkie przypadki. Dlatego warto przypomnieć też ich lokalną odmianę, czyli dzyndzałki. Na Warmii i na Mazurach znane są doskonale, a w innych częściach kraju ich nazwa brzmi dość egoztycznie.

Pierogi na święta muszą być, ale niekoniecznie w tradycyjnym wydaniu. Pomysłów na farsze nie zabraknie. Na pewno idealnie sprawdzą się strączki, a zwłaszcza czerwona soczewica. Nazywana jest "kulinarnym kameleonem" i bardzo łatwo ją doprawić i dostosować do swojego smaku.

Idealne ciasto na pierogi jest elastyczne, mięciutkie, wprost rozpływające się w ustach. Kiedy jest zbyt twarde, psuje to efekt całego dania i wtedy nie pomoże nawet najlepszy farsz. Podpowiadamy, jak uniknąć takiej wpadki.

Postanowiłem urozmaicić oklepany przepis na pierogi. Co zrobiłem? Zastąpiłem klasyczny farsz zieloną soczewicą, a całość – zamiast gotować – upiekłem. Jak wyszło? Cóż, skoro smak pochwaliła nawet teściowa, to wiedz, że musiało być dobrze. Przepis jest absolutnie banalny!

Tradycyjne ciasto na pierogi wcale nie potrzebuje jajka. Wiele osób dodaje je z obawy o to, że bez ich dodatku pierogi będą się rozpadać podczas lepienia. Jednak nic bardziej mylnego. Sekretem na udane ciasto na pierogi wcale nie są jajka, a wrzątek i odrobina prawdziwego masła.

Magda Gessler wie, jak mocną pozycję mają pierogi w kuchni polskiej. Są w stałym menu jej restauracji "U Fukiera", a ich cena w świątecznej ofercie robi wrażenie. Restauratorka zawsze podkreśla, że podstawą dobrych pierogów jest ciasto. Jaki jest jej przepis?

Idealne ciasto na pierogi wigilijne powinno być miękkie i delikatne. Nie może przytłaczać smakiem tego, co najważniejsze, czyli farszu z grzybami leśnymi, kapustą, pieczarkami, suszoną śliwką lub śledziem. Na szczęście już wiem, jaki składnik psuje delikatną strukturę ciasta.

Gotowanie pierogów na Wigilię to jedna z najstarszych polskich tradycji. Dawniej receptura na ciasto i farsz krążyła z pokolenia na pokolenie. Obecnie nie w każdym domu są przekazywane takie sekrety. Jak więc zrobić idealne ciasto na pierogi? Najlepiej przetestować różne warianty i wybrać taki, który najbardziej smakuje twojej rodzinie.

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Bez względu na to, jaki farsz do nich powstanie, podstawą zawsze jest dobre ciasto. Powinno być nie za grube, elastyczne i mięciutkie po ugotowaniu. W kuchni Pyszności sprawdziliśmy, jaki przepis warto wykorzystać na wigilię.

Boże Narodzenie to doskonała okazja, by wrócić do klasycznych, tradycyjnych przepisów. Jeśli poszukujesz takiego na ciasto na pierogi, siostra Anastazja ma sprawdzoną recepturę. Warto z niej skorzystać.

Pierogi świetnie nadają się do mrożenia, ale trzeba zrobić to prawidłowo. Tylko wtedy nie będą pękać, ciasto nie przesuszy się, a co najważniejsze nie posklejają się, co może doprowadzić do tego, że twoja praca pójdzie na marne. Podpowiadamy, jak mrozić pierogi, by po odgrzaniu smakowały, jak świeże.

Pierogi to jedna z tych potraw, która świetnie nadaje się do mrożenia. Bardzo ułatwia nam to świąteczne przygotowania, bo można je zrobić znacznie wcześniej. Jak je odgrzewać, by smakowały jak te świeże? Wystarczy trzymać się kilku zasad.

Pierogi zdecydowanie rządzą w kuchni polskiej, jeśli mówimy o daniach mącznych. Słodkie wersje zazwyczaj je się latem, w chłodniejsze lepiej sięgnąć po przepisy na wytrawne, sycące farsze. Mój hit to szpinak z jednym dodatkiem z lodówki.

Kto nie marzy o idealnych pierogach na święta? Takich, które zachwycają aromatycznym farszem z kapustą i suszonymi grzybami. Do tego mają taką strukturę ciasta, która jednocześnie jest elastyczna podczas lepienia pierogów, jak i delikatna po ugotowaniu. To jest możliwe. Wystarczy zamienić jeden składnik w tradycyjnym przepisie.

Być może w twojej lodówce również zalega dynia, z której chcesz przygotować coś pysznego, ale nadal nie masz na nią pomysłu. Ja zainspirowałam się kuchnią włoską i przygotowałam pyszne ravioli z dynią. Do finezyjnych pierożków zrobiłam rozgrzewający sos z mleczkiem kokosowym.

Ruskie pierogi kochamy przede wszystkim za pyszny ziemniaczano-serowy farsz. Jednak zdecydowanie mniej lubimy ich lepienie, a — co tu dużo mówić — niektórzy sobie po prostu z tym nie radzą. Bywa też, że po prostu mamy mniej czasu. I wtedy z pomocą przychodzi Piotr Ogiński. Znany kucharz ma sposób na pierogi.

To jeszcze nie święta, a ja już kombinuję z pierogami! Tym razem chcę ci zaproponować przepis, który u mnie sprawdził się wyjątkowo dobrze. Pierogi z kaszą gryczaną, pieczarkami i jeszcze jednym nietypowym składnikiem – oto pomysł na udany obiad dla całej rodziny.

Pierogi to jedno z najbardziej lubianych dań polskiej kuchni. Ich smak zależy nie tylko od pysznego farszu, ale również od jakości ciasta. Chrupiące, a jednocześnie delikatne ciasto to podstawa udanych pierogów. Jakie są sekrety jego przygotowania?

Pieczone pierogi to ciekawa alternatywa dla klasycznych, gotowanych pierogów. Z chrupiącą skórką i aromatycznym nadzieniem z kurczaka sprawiają, że trudno się im oprzeć. Planuję je przygotować na dzień Wszystkich Świętych, by po powrocie z cmentarza podać coś ciepłego i sycącego. To danie, które nie tylko dobrze smakuje, ale także świetnie się prezentuje.

Kto powiedział, że pierogi muszą być nudne? Klasyczne połączenia farszy, choć smaczne, czasem mogą się znudzić. Jeśli szukasz czegoś nowego, czegoś, co zaskoczy twoich bliskich, mam dla ciebie przepis, który wywróci twoje kulinarne postrzeganie do góry nogami.

Wyglądają jak czarne, zepsute grzyby, ale to prawdziwy skarb dla grzybiarzy. Wronie uszy, kominki lub - jak nazywane są w rodzinie mojego męża - cholewy to nic innego jak lejkowce dęte. Szukaj tych grzybów w lesie od sierpnia do listopada, a potem zrób najlepszy farsz do pierogów. Ten przepis zdradziła mi teściowa.

Kto z nas nie marzy o idealnych pierogach? Delikatne, cienkie i elastyczne ciasto to klucz do sukcesu. Karol Okrasa, znany mistrz kuchni, zdradza trik, który sprawia, że ciasto na pierogi zawsze wychodzi perfekcyjne. Jeśli do tej pory ciasto było zbyt twarde lub pękało, koniecznie wypróbujcie ten sposób.

Jesienna wersja pierogów nawiązuje do sezonowych składników. Polecam na obiad tę potrawę z dodatkiem dyni. Jeśli pierogi podasz z doskonałym masełkiem szałwiowym, to zachwycisz nawet wybrednych gości przy stole.

Gruzińska kuchnia, coraz bardziej popularna w Polsce, skrywa wiele kulinarnych tajemnic. Jednym z jej największych skarbów są chinkali – pierogi o wyjątkowym smaku i charakterystycznym kształcie. Chrupiące ciasto i soczysty farsz sprawiają, że są nie tylko sycące, ale również niezwykle aromatyczne. Chcesz przygotować je samodzielnie w domu? Podpowiadamy, jak zrobić chinkali krok po kroku.

W dawnej kuchni polskiej nie znano zapiekanek, ale nie znaczy to, że XVII-wieczni Polacy nie mogli najeść się na ulicy. Co serwowano 400 lat temu "na mieście"?