Potrawy wigilijne – tradycyjne dania postne (strona 2 z 12)

Trudno wyobrazić sobie udaną wieczerzę wigilijną bez karpia w perfekcyjnym wydaniu. I jeśli chcesz mieć pewność, że twoja ryba, właśnie taka będzie, koniecznie zadbaj o odpowiednią technikę smażenia. To klucz do sukcesu.

Zazwyczaj podczas Wigilii zajadamy się pyszną grzybową. Wyrazista i aromatyczna, jest tym, czego absolutnie nie może zabraknąć w święta. Spokojnie możesz jednak podać ją w równie smacznej, ale nieco uproszczonej wersji.

Jeśli w tym roku zapomniałeś zaopatrzyć się w zakwas do barszczu, jeszcze nie wszystko stracone. Ten przygotujesz ekspresowo, a twój wigilijny barszcz wyjdzie obłędny.

Duże ości w karpiu nie stanowią problemu. Niestety oprócz tych, które łatwo zauważyć "gołym okiem", w wigilijnej rybie pełno jest małych ości, a te często są wyczuwalne dopiero na języku. Nie warto fundować rodzinie takiej przyjemności – lepiej wcześniej się z nimi rozprawić.

Kutia na Wigilię to tradycja, która nadal jest żywa na Podkarpaciu, Lubelszczyźnie i w okolicy Białegostoku. Podawana jest w charakterze deseru, który w odróżnieniu od słodkich ciast i ciasteczek wyjątkowo korzystnie wpływa na zdrowie. Nie zepsuj tego, dodając miód w niewłaściwym momencie.

Może w tym roku na Wigilię zamiast karpia, który tłoczy się przed świętami w często zbyt małych zbiornikach, przygotujesz smaczną morską rybę? Belona jest niskokaloryczna, pełna wartościowego białka i o wiele łatwiej jest ją przerobić na filety.

Na wigilię popularne śledzie w słodko-kwaśnej zalewie robię od zera. Do sosu wrzucam dwa aromatyczne dodatki, dzięki którym przekąska nabiera bardziej świątecznego charakteru.

Suszone grzyby to jeden z tych składników, które potrafią zrobić albo zepsuć całą wigilię. Wystarczy słaba jakość, by bigos, uszka czy kapusta straciły aromat i głębię. Dlatego przy zakupie suszonych grzybów warto zachować czujność i nie brać pierwszego lepszego opakowania z półki.

Sałatka śledziowa może być nie tylko obowiązkową potrawą, ale także dekoracją wigilijnego stołu. Nie musisz wycinać rozet z marchewki ani bałwanków z jajka, aby wyglądała atrakcyjnie i świeżo. Jej smak podkręci dodatek jabłka.

Karp od lat dzieli Polaków, ale jedno trzeba mu oddać – dobrze przygotowany potrafi zaskoczyć nawet największych sceptyków. Ten wariant jest dowodem na to, że wigilijna klasyka nie musi być ciężka ani nudna, a ryba może smakować delikatnie i nowocześnie.

Choć Wigilia w całej Polsce opiera się na podobnych symbolach, to na Podkarpaciu wiele elementów ma własny, wyraźnie regionalny charakter. Tutejszy stół wigilijny potrafi zaskoczyć nawet osoby dobrze obeznane z tradycjami świątecznymi. Niektóre potrawy są dziś niemal zapomniane poza regionem, a kiedyś stanowiły absolutną podstawę wieczerzy.

Trudno o sałatkę, która lepiej sprawdza się podczas świąt niż jarzynowa. Warzywa otoczone kremowym, majonezowym sosem towarzyszą nam niemal zawsze przy różnych uroczystościach, stając się jedną z ulubionych sałatek na polskich stołach. Chociaż sama w sobie jest już pyszna, warto podkręcić jej smak jednym dodatkiem.

Ryba jest nieodłącznym elementem Wigilii. Chociaż najczęściej sięgamy po klasyki, takie jak ryba po grecku, nie brakuje również bardziej oryginalnych dań, które z powodzeniem można podać podczas świąt – szczególnie jeśli wiesz, że twoi najbliżsi chętnie próbują nowych smaków.

Wiele osób nie lubi karpia. Konsumenci narzekają najbardziej na mulisty smak, ale jest coś, co wyprowadzi z równowagi nawet samego świętego. Chodzi o ości, których w tej rybie jest pełno. Czasem trudno ich się pozbyć.

Przy okazji szykowania przekąsek na szkolną wigilię postanowiłam przetestować przepis na pierogi od Roberta Makłowicza. Uznałam, że jeśli dzieciakom posmakują, to na pewno zrobią furorę na wigilii w domu. Pierogi wyszły lepsze niż oczekiwałam, chociaż w farszu trochę pozmieniałam składniki.

Naleśniki zwykle zawijamy w rulony, ale w przypadku krokietów, które mają być jeszcze podsmażane na patelni, trzeba lepiej zabezpieczyć farsz przed wypłynięciem. Poniżej nie jeden, a dwa najlepsze sposoby na zawijanie krokietów.

Smażenie karpia nie musi kończyć się tym, że na patelni pojawia się sucha ryba o mulistym i gorzkim posmaku. Jeden prosty trik z kuchni naszych babć sprawia, że mięso jest jędrne, delikatne i zdecydowanie smaczniejsze niż w klasycznej wersji.

Kapusta z dodatkiem strączków nie należy do najpopularniejszych dań wigilijnych, a o wersji z kaszą jaglaną i olejem lnianym już prawie nikt nie pamięta. Przetrwała jedynie na Podkarpaciu, skąd warto czerpać inspirację, bo jest to danie pełne wartości odżywczych.

Ten trik stosowały już nasze babcie i prababcie, gdy trzeba było na nowo obudzić aromat uśpiony jesienią. Olejki eteryczne zawarte w dodatku działają subtelnie, ale skutecznie. Wystarczą 2 ziarenka na 50 g suszonych borowików lub podgrzybków.

Makowiec to jeden z deserów, który stał się symbolem Świąt Bożego Narodzenia. Ewa Wachowicz ma swój przepis na to, by wyszedł idealny.

Jeśli myślisz, że w przypadku wigilijnych krokietów nie ma już pola do popisu, to znaczy, że jeszcze nie znasz wersji od Tomasza Strzelczyka. Obok klasyki, czyli kapusty z grzybami, w farszu wylądowały jeszcze dwa mniej standardowe składniki, dzięki którym krokiety będą niekwestionowaną gwiazdą świątecznego stołu.

Wiele osób myśli o tym, aby na święta Bożego Narodzenia kupić coś ekstra, a sprzedawcy na tym zarabiają. W przypadku popularnych śledzi nikogo nie dziwi dopisek na etykiecie, a jednak taka zagrywka nie jest w porządku, bo pomiędzy oryginalnymi matiasami a filetami à la matias są istotne różnice.

Karp to wigilijna tradycja, bez której wielu Polaków nie wyobraża sobie świątecznej kolacji. Najczęściej obtacza się go w mące i obsmaża na patelni, ale ja mam jeszcze lepszy sposób na tę rybę. Przekona do siebie nawet tych, którzy od karpia trzymali się wcześniej z daleka, narzekając na jego specyficzny smak czy suchość mięsa.

Śledzie obowiązkowo goszczą na wielu świątecznych stołach. Zamiast jednak po raz kolejny przygotowywać octową zalewę lub zanurzać je w śmietanie, stawiam na soczyste kotlety.

Chociaż pojawiają się nie tylko na wigilijnym stole, w grudniu dochodzi do kulminacji w spożywaniu śledzia. Wybór odpowiednich filetów, procedura moczenia i dodatki – osoby doświadczone w kuchni wszystko mają rozpracowane krok po kroku, aby smak ryby był idealnie zbalansowany. Okazuje się, że przekąska może nawet wspomóc efekty odchudzania, ale pod pewnym warunkiem.