Zaplanuj mądrze wigilijne menu. Tych dań nie może zabraknąć na wigilijnym stole

Odnośnie wigilijnych dań trudno mówić o sztywnych regułach - co region, to inne tradycje, również te kulinarne. Są jednak pewniki, które pojawiają się na większości świątecznych stołów. Tych potraw nie może zabraknąć.

Wigilia to najbardziej uroczysta i oczekiwana kolacja w roku. Jest to czas, kiedy rodzina i przyjaciele zbierają się przy stole, aby wspólnie przeżyć wieczór pełen tradycji, symboli i smaków. Jedną z najważniejszych tradycji jest podanie 12 potraw wigilijnych, które mają głębokie znaczenie religijne i kulturowe.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dlaczego 12 potraw wigilijnych? Liczba 12 ma wiele odniesień biblijnych i ludowych. Według chrześcijańskiej tradycji 12 potraw wigilijnych symbolizuje 12 apostołów, czyli najbliższych uczniów Jezusa Chrystusa. Natomiast według wierzeń ludowych 12 potraw wigilijnych oznacza 12 miesięcy w roku i jest formą podziękowania za zebrane plony i dobre urodzaje.

1. Barszcz czerwony z uszkami to zupa z buraków czerwonych, która podawana jest z małymi pierożkami z farszem grzybowym lub kapuścianym. Barszcz czerwony symbolizuje urodę i długie życie, a uszka nawiązują do uszu zwierząt, które słyszały pierwsze słowa Jezusa w stajence. Jest to zazwyczaj pierwsze danie, które spożywamy po podzieleniu się opłatkiem i złożeniu życzeń.
2. Jako alternatywę dla barszczu czerwonego (lub również obok niego) na wigilijnych stołach stawia się zupę grzybową, symbolizującą bogactwo i dostatek, a także nawiązującą do darów natury i lasu.
3. Pierogi z kapustą i grzybami symbolizują jedność i zgromadzenie rodziny, a także nawiązują do skromności i prostoty.
4. Kapusta wigilijna, duszona z grzybami i grochem, symbolizuje pokorę i pokutę, a także nawiązuje do ziemi i rolnictwa.
5. Wigilia nie obędzie się bez karpia. Zazwyczaj ryba ta jest marynowana wcześniej w occie lub mleku, a potem panierowana i smażona na złoty kolor. Karp smażony symbolizuje odradzanie się do życia, a także nawiązuje do wody i płodności. Jest to najpopularniejsza ryba, która gości na wigilijnym stole. Ale niejedyna.
6. Na stołach często pojawia się też ryba po grecku, czyli duszona w sosie pomidorowym z warzywami, takimi jak marchewka, pietruszka, seler, cebula i papryka. Ryba po grecku symbolizuje radość, a także nawiązuje do kultury i podróży.
7. Również śledź pojawia się na wielu świątecznych stołach i wielu różnych wersjach: marynowany w śmietanie z cebulą, jabłkiem i przyprawami, na słodko z rodzynkami, z cebulką w oleju, śledzie po kaszubsku czy też w sosie musztardowym. Śledź symbolizuje nadzieję i oczekiwanie, a także nawiązuje do morza i rybołówstwa.
8. Na świątecznym stole pojawia się również bigos, najczęściej w wersji jarskiej,
9. oraz kutia, czyli deser z gotowanych ziaren pszenicy, maku, miodu, bakalii i orzechów. Kutia symbolizuje pamięć i szacunek, a także nawiązuje do zmarłych przodków i niebiańskiej uczty.
10. Makowiec, czyli ciasto drożdżowe z nadzieniem z maku, miodu, bakalii i orzechów, to kolejny deser uświetniający wigilijną kolację. Makowiec symbolizuje szczęście i bogactwo, a także nawiązuje do słodyczy i radości.
11. Bywa, że na świątecznym stole pojawia się piernik - ciasto z miodu, mąki, jajek i przypraw korzennych, takich jak cynamon, goździki, imbir i kardamon. Piernik symbolizuje miłość i ciepło.
12. Ostatni, ale równie istotny jest kompot z suszu - napój z gotowanych suszonych owoców, takich jak śliwki, jabłka, gruszki, morele i figi. Kompot z suszu symbolizuje zdrowie i orzeźwienie, a także nawiązuje do owoców i soku.