zupy (strona 4 z 5)

upa gulaszowa to danie, które kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi obiadami. Jej głęboki smak i aromat zawdzięczamy starannemu przygotowaniu i odpowiednim składnikom. Jednak wiele osób popełnia ten sam błąd, który sprawia, że ich gulaszowa nie dorównuje tej, którą jedliśmy w dzieciństwie. Jak uniknąć tego błędu i przygotować zupę, która zachwyci wszystkich?

Zupa grochowa to klasyk polskiej kuchni, który od pokoleń gości na naszych stołach. Jej aromat i sycący smak potrafią rozgrzać w chłodne dni i przywołać wspomnienia z dzieciństwa. Ale czy wiesz, co sprawia, że niektóre grochówki są wyjątkowe, a ich smak zapada w pamięć? Odpowiedź może cię zaskoczyć

Podstawowa zasada kulinarna mówi, że im mniej szumowin, tym rosół staje się bardziej klarowny. Szumowiny, czyli tzw. męty, to białko zwierzęce, które pod wpływem wysokiej temperatury ścina się i tworzy szaro-brązową pianę na powierzchni wywaru. Choć te zanieczyszczenia nie wpływają na smak ani wartości odżywcze zupy, nie prezentują się estetycznie. Jak więc ugotować idealnie klarowny rosół, bez szumowin?

Zupa pomidorowa bez śmietany? Proszę bardzo. Patent Ewy Wachowicz na kremową i gładką oraz lekko zabieloną zupę nie wymaga użycia grama nabiału. Wypróbuj, a na stałe zagości w twoim repertuarze.

Czym podkręcić smak zupy ogórkowej? Pieprz i sól to niekiedy za mało, a ziele angielskie czy liście laurowe może i zdają egzamin, ale wciąż nie prowadzą do uzyskania upragnionego efektu "wow". Chcąc dokonać kulinarnego cudu z ogórkową w roli głównej, postaw na sprawdzony i skuteczny patent.

Chłodnik litewski również może zaskoczyć. Podaj go w tej wersji najbliższym, a nie obędzie się bez dokładek. To moja ulubiona wariacja na temat tej zupy, bo przypomina mi smaki dzieciństwa i czasy, kiedy babcią rządziła w kuchni.

Rak szlachetny, czyli nasz rodzimy gatunek, na początku XX w. był na tyle pospolity i łatwo dostępny, że pojawiał się na stołach zarówno w dworach, jak i pod strzechami. Dzisiaj gatunek ten objęty jest ochroną, a przyrządzanie jakichkolwiek potraw z raka odbywa się od wielkiego dzwonu.

Znajomych przekonać było całkiem łatwo, jednak babcia uparcie twierdziła, że to nie dla niej. Wystarczyła dosłownie łyżka, by przekonać seniorkę do wegetariańskich flaczków. Myślę, że sekretem sukcesu tej zupy jest wkładka. Zamiast boczniaków czy kotletów sojowych wybrałam coś zdecydowanie prostszego.

Zupa pieczarkowa w kremowej wersji jest delikatnym powiewem świeżości. Pieczarkową każdy dobrze zna, ale kiedy zostaje potraktowana blenderem i lekko "zaciągnięta" serkiem topionym, staje się czymś nowym. A jeden dodatkowy składnik wyniesie danie na inny poziom jak za pociągnięciem magicznej różdżki.

Zaciera trawnicka to bardzo oszczędna, ale nieszczędząca wrażeń potrawa. Pochodzi z niewielkiej lubelskiej gminy i to właśnie tam kultywuje się tradycję jej spożywania. Moja ciocia niekiedy sięga po przepis babci i również szykuje zacierę. Powiedzieć "palce lizać", to jak nic nie powiedzieć.

Rozgrzewające jednogarnkowe potrawy nie są wyłącznie domeną jesienno-zimowego menu. Również teraz, wiosną, potrzebujemy wzmocnienia i treściowego posiłku. A zupa gulaszowa jest idealną odpowiedzią na takie potrzeby. Zapisz sobie ten przepis.

Dla wielu nie będzie to zaskoczeniem, inni otworzą usta ze zdziwienia. Okazuje się, że uwielbiana zupa ogórkowa występuje w różnych wariacjach, a z tym dodatkiem może wzbudzić spore poruszenie.

W bogatej historii polskiej kuchni znajdziemy wiele wspaniałych potraw, jednak jedna z nich wyróżnia się wyjątkową prostotą i smakiem. Mowa o zalewajce, czyli zupie "nic", która od pokoleń gości na polskich stołach i zachwyca swoim minimalizmem i aromatem.

Aromatyczny i głęboki w smaku, klarowny o pięknym złocistym kolorze - właśnie taki rosół przyrządzisz, stosując się jednej ważnej zasady.

Podstawowa zasada mówi, że im mniej szumowin, tym wywar jest bardziej przejrzysty. Szumowiny, czyli męty, które pojawiają się na powierzchni gotującego się rosołu, to nic innego jak białko zwierzęce, które pod wpływem wysokiej temperatury ścina się, tworząc szaro-brązową pianę. Piana ta, mimo że nie wpływa negatywnie na smak czy wartości odżywcze zupy, sprawia, że ta staje się mętna. Jak zatem przygotować klarowny rosół?

Bouillabaisse, delikatna symfonia smaków, która przenosi nas do serca Marsylii, skrywa w sobie historię prostych rybaków i luksusowe eksperymenty kulinarne. Choć dzisiaj przywodzi na myśl wykwintność, swoje korzenie ma w tradycyjnych praktykach zdobywania morskich bogactw. Właśnie ta niezwykła zupa rybna zaskakuje swoją prostotą i bogactwem smaków, co sprawia, że turyści pokonują pół Europy, by jej skosztować.

Zupy to nieodłączny element kuchni polskiej, a jedną z najpopularniejszych jest zupa ogórkowa. Mimo że istnieje wiele przepisów na ten specjał, wszystkie łączy jeden składnik - ogórki kiszone. Choć, co prawda, pod wpływem gotowania tracą nieco wartości, nadal mogą pozytywnie oddziaływać na organizm.

Gordon Ramsay to chyba jedna z największych ikon kulinarnych na całym świecie. Jego restauracje są na tak wysokim poziomie, że otrzymują gwiazdki Michelin. Zna się na jedzeniu i gotowaniu jak mało kto. Dlatego też warto skorzystać z jego porad dotyczących tego, czego lepiej w restauracjach nie zamawiać.

W zimie, gdy za oknem panuje mroźna aura, nic nie smakuje tak dobrze jak gorąca, rozgrzewająca zupa. Jeśli szukasz czegoś innego niż tradycyjny rosół czy pomidorowa, wypróbuj ciupankę, czyli kartoflankę wzbogaconą o inne warzywa. Szczególnie polecam przepis mojej babci.

Zimowe dni sprzyjają rozgrzewającym potrawom, a jedną z nich jest wyjątkowa zupa Ewy Wachowicz – ziemniaczana z czosnkiem. Koniecznie wypróbujcie jej przepis. Twoja rodzina będzie zachwycona.

Czym doprawić zupę ogórkową? Poza podstawowymi przyprawami warto w przepisie uwzględnić pewien dodatek, który doskonale odnajdzie w tej kombinacji.

Odkryj sekret przygotowania idealnej wigilijnej zupy grzybowej – dania, które wprowadza ciepło i tradycję na świąteczny stół. Sprawdź, o czym musisz pamiętać, aby grzybowa wyszła jak najlepsza.

Szukasz pomysłu na rosół inaczej? Ten z pewnością przypadnie ci do gustu. Ta pyszna turecka zupa idealnie wpisze się w jesienno-zimowe menu, w którym nie może zabraknąć rozgrzewających i wzmacniających potraw. Koniecznie sprawdź ten przepis.

Zupa pomidorowa z kuchni Gordona Ramsaya to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, wyróżniające się niezwykłym smakiem i aromatem. Tajemnica tego wyjątkowego dania kryje się w jednej istotnej czynności związanej z przygotowaniem pomidorów. Odkryj z nami, jak stworzyć doskonałą zupę pomidorową według brytyjskiego mistrza kulinarnego.

Jeśli jesteście na diecie odchudzającej, nie musi to oznaczać, że musicie całkowicie zrezygnować z jedzenia zup. Wręcz przeciwnie, zupy mogą stanowić doskonałe uzupełnienie waszego jadłospisu. Ważne jest jednak, aby podczas ich przygotowywania unikać dodatków, które są prawdziwą "bombą kaloryczną". W tym wpisie wyjaśnimy, jakie składniki powinniście wyeliminować z waszych zup, aby nie zaszkodzić waszej diecie.