kuchnia polska (strona 15 z 20)

Taste Atlas opublikował ranking najgorszych polskich potraw, a my nie możemy przestać nad nim rozpaczać. Bo rozumiemy czerninę, tak, jak i większość innych zamieszczonych tam przykładów. Ale danie, które portal umieścił na 7 pozycji, to przecież jeden z naszych wigilijnych faworytów!

W dawnych czasach, w tradycyjnej kuchni polskiej, kapłony były niezwykle popularnym składnikiem wielu potraw. Niestety, z czasem ta droższa forma hodowli została wyparta przez bardziej ekonomiczną, szybką i tanią hodowlę brojlerów. Warto jednak od czasu do czasu sięgnąć po ten zapomniany produkt.

Popularny serwis kulinarny skomponował ranking najlepszych polskich zup. I chociaż nie wszystkie zawarte w nim pozycje są dla nas zrozumiałe, to zupa, która zajęła 5. miejsce, dosłownie nas zaszokowała. Zobacz i sam oceń. Czy tylko my zupełnie nie rozumiemy tej decyzji jury?

Sos tatarski z jajkami to nieodłączny element imprezowego stołu. Choć jego podstawowe składniki – majonez, ogórki konserwowe i jaja – są powszechnie znane, istnieje wiele wariacji na temat tego pysznego dodatku. Jednak prawdziwym mistrzostwem jest sos tatarski z leśnymi grzybami według staropolskiej receptury, jak robiły to nasze prababcie.

Czasem nazywano go blamażem, jednak słowo oznaczające kompromitację jest zaprzeczeniem istoty tego pysznego, delikatnego i kremowego deseru, który w ciepłe dni często pojawiał się na stołach naszych przodków. Blamanż na pewno także dzisiaj zyska wielu miłośników. Jak go przygotować?

Rak szlachetny, czyli nasz rodzimy gatunek, na początku XX w. był na tyle pospolity i łatwo dostępny, że pojawiał się na stołach zarówno w dworach, jak i pod strzechami. Dzisiaj gatunek ten objęty jest ochroną, a przyrządzanie jakichkolwiek potraw z raka odbywa się od wielkiego dzwonu.

Grasica była niegdyś bardzo cenionym składnikiem w polskiej kuchni. Choć teraz jej obecność na naszych stołach jest rzadsza, grasica nadal ma potencjał do tworzenia smacznych potraw i dostarczania wielu wartościowych składników odżywczych. Warto zauważyć, że we Włoszech i we Francji grasica cieszy się estymą i wykorzystywana jest w kuchni na wiele różnych sposobów.

Jest taka polska surówka, którą uwielbiają konsumenci nie tylko w kraju, ale i na całym świecie. Skąd o niej wiedzą? Przy jakiej okazji jej próbowali? Co ich w niej urzekło? Tego nie wiemy; wiemy natomiast to, że spośród tysięcy surówek i sałatek z całego globu, polska mizeria została pięknie wyróżniona.

Zupa szczawiowa to jedna z tych zup sezonowych, na które zawsze czekałam. Była to specjalność mojej babci, która miała na nią swoje wypracowane przez lata patenty. Jej zupa miała niezwykły aromat i przyjemną kwaskowatość. Babcia zdradziła mi swoje sekrety i teraz gotuję dokładnie taką samą szczawiową.

Zanim pojawiły się kartki na mięso, były perły w rosole w staropolskich dworach i foie gras na talerzach późniejszych elit. Był też głód i była nędza, czyli rzeczywistość wielu Polaków przed tym, jak nowa władza przyszła z wielką obietnicą. O tym, co PRL zmienił w polskiej kuchni, rozmawiam z Agnieszką Kuś.

Czy istnieje kuchnia patriotyczna? Dziś to pytanie może budzić uśmiech, ale w okresie zaborów na stoły często trafiały produkty o symbolice niepodległościowej, wśród których królowała fasola z charakterystycznym, ciemnym znamieniem przypominającym kształtem piastowskiego orła. Dlaczego także dzisiaj warto po nią sięgnąć?

Znudziły ci się klasyczne mielone? Do mięsa dodaj grzyby, a kompletnie odmienisz ich smak. Swoje robi też doprawienie ich musztardą. To świetny pomysł na szybki obiad. Kotlety świetnie smakują z ziemniakami i mizerią. Można je też zjeść na zimno na podwieczorek.

Kto nie potrafi usmażyć schabowego? Podstawowa wersja jest niezwykle prosta, ale czasami można odejść od klasyki i przygotować go trochę inaczej. Ta marynata z dodatkiem keczupu dodaje kotletom smaku, dzięki niej mięso nie jest twarde, ani przesuszone.

Och te leniwe! Zawsze się sprawdzają, gdy czasu mało, a głód spory. Coś między pierogami z serem a włoskimi gnocchi, ale jedyne w swoim rodzaju. Aby je przygotować, wystarczy tylko kilka składników. Ostatnio zapomniałam o tym najważniejszym, ale i tak zrobiłam leniwe.

Zupa szczawiowa, bo o nią właśnie chodzi, ma swoich wiernych miłośników, którzy na świeże listki czekają cały rok. Sporo jednak osób jej nie jada, ale wspomina jako koszmar sprzed lat. Wszystko przez jej kwaskowaty smak. Podobnie jest z jej właściwościami. Ma sporo zalet dla zdrowia, ale i bez minusów się w jej przypadków nie obejdzie.

W niektórych regionach Polski, zwłaszcza na Śląsku, to tradycyjna potrawa wielkanocna. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by przyrządzać ją nie tylko od święta, gdyż jest prosta i smaczna. Poznajmy przepisy na pyszną kiełbasę w cieście.

Przepis na mizerię? Każdy go zna. Jednak dodatki do tej słynnej sałatki budzą wiele kontrowersji. Pod naszym artykułem o mizerii na Facebooku rozpoczęła się zażarta dyskusja, w której wzięło udział ponad sto osób. O co poszło? O cebulę!

Na platformie Netfilx rekordy popularności bije komedia "Nic na siłę". Perypetie szefowej kuchni, która została podstępnie zwabiona w swoje rodzinne strony, obejrzało już ponad 10 milionów widzów na całym świecie. Czy z tego filmu zapamiętają sielskie widoki z Podlasia oraz kartacze, którymi zajada się Oliwia? Przypominamy, co wyróżnia tę kluski.

Kuchnia polska kojarzy się raczej z daniami ciężkimi, dość tłustymi i mocno mięsnymi. Kiedy jednak do okien puka wiosna, wiele osób decyduje się na zmiany w jadłospisie i odchudzenie codziennego menu. Nie oznacza to jednak, że musimy rezygnować ze swoich ulubionych potraw.

Czernina, znana również jako czarnina, czarna polewka lub czarna zalewajka, to tradycyjna polska zupa, której głównymi składnikami jest krew pochodząca z kaczki lub kury. W przeszłości do jej przygotowania wykorzystywano również krew królika lub wieprzową. Kluczowym elementem w procesie gotowania jest to, że krew musi być świeża.

Kuchnia nieustannie ewoluuje. Potrawy, na przestrzeni lat zmieniają swoją specyfikę, przepisy podlegają modyfikacjom w zależności od smaków poszczególnych pokoleń i kultur. W Polsce jadamy wiele dań, które kiedyś przyrządzano i podawano zupełnie inaczej niż dziś.

Pamiętam, jak babcia rzucała na blachę pieca kaflowego kawałki ciasta, które zostawały jej po lepieniu pierogów. Podpłomyki najlepiej smakowały z masłem i szczyptą soli, czasami smarowałam je dżemem. To wspaniałe wspomnienie dzieciństwa.

O chrzanie przypominamy sobie zwykle w czasie przygotowań do Wielkanocy, jednak warto po niego sięgać nie tylko do święta. To produkt charakteryzujący się nie tylko ciekawym, pikantnym smakiem, ale również dużymi wartościami odżywczymi. Jak wykorzystać go w kuchni?

Gandżabur to świadectwo tego, jak światowa jest kuchnia śląska, natomiast szmurowany pomuchel dowodzi, że gdzie jak gdzie, ale na Pomorzu jada się na bogato. Historyczka Agnieszka Kuś i polonista Mateusz Adamczyk próbują rozgryźć temat gwary na talerzu w drugiej części naszego materiału o osobliwych nazwach potraw regionalnych.

Niesamowite ciasto wywodzące się z wielkopolskiej ziemi zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Sprawdzona receptura na to cudo już na ciebie czeka.