kuchnia polska (strona 21 z 22)

Który przysmak z PRL jest najbardziej kultowy? Trudno tak naprawdę wybrać. Mamy chałwę, blok czekoladowy, śledzie w śmietanie i słynny paprykarz szczeciński. Szczególnie miejsce zajmują zapiekanki z pieczarkami, które zyskały miano polskich fast foodów. To właśnie na nich teraz się skupimy.

Kiedyś były stałym elementem kuchni polskiej. Zajadali się nimi zarówno mieszczanie, jak i szlachta. Mikołaj Rej przygotowywał z nich zupę, a na śniadanie łączono je z jajecznicą. Dzisiaj raki rzadko pojawiają się w naszym menu. Najwyższa pora to zmienić, a swoją przygodę z tymi wyjątkowymi skorupiakami warto rozpocząć od tego artykułu.

Cebularz najbardziej kojarzy nam się z Lublinem. Znajdziemy go w każdej piekarni. Teraz zatem możemy przygotować go sami w domu. Jego zapach będzie roznosił się po całej kuchni. Sprawi, że od razu się w nim zakochamy.

Gzik to pyszna i zdrowa potrawa, która idealnie wpisuje się w tradycję polskiej kuchni. Dzięki swojej prostocie jest idealnym dodatkiem do ziemniaków czy kanapek. Słynne "pyry z gzikiem" to danie kultowe. Najlepiej smakuje w ciepłe letnie dni z dodatkiem świeżych ziół. Zobaczcie tradycyjny przepis.

Oberiba to nic innego jak kalarepa. Na Śląsku przyrządza się z niej zupę lub szykuje gęsty sos. Stanowią one klasyki wiosenno-letniego menu mieszkańców tamtejszych regionów. Przepis bazuje głównie na warzywach i świeżych ziołach. Chcąc nadać daniu odrobiny ciężkości, dodaje się do niego śmietanę bądź zasmażkę. Prosta, szybka, syta i smaczna - taka jest właśnie zupa z oberiby.

Wodzianka (wodzionka) to prosta i pożywna potrawa, przez wielu uznawana za prawdziwy przysmak. Dziś nieco zapomniany. Jednak ta prosta i pożywna zupa zasługuje na przypomnienie. Skorzystaj z naszego przepisu.

Każdy, kto choć raz był w Bieszczadach, na pewno próbował hreczanyków. Hreczanyki to kotlety z mięsa mielonego zmieszanego z kaszą gryczaną. To proste danie nabiera wyrazu, podane z sosem z suszonych grzybów, których bieszczadzkie lasy są pełne.

Zwykle omijamy pokrzywę szerokim łukiem, obawiając się parzących listków. Tymczasem wiosenna pokrzywa jest nie tylko bardzo zdrowym, ale również smacznym darem natury. Warto przyrządzić z niej zupę. Oto przepis Pawła Ochmana, autora książki "Roślinna kuchnia kresowa". Przekonajcie się, że zupa z pokrzywy i szczawiu może być naprawdę smaczna.

Polska kuchnia, chociaż niesamowicie smaczna, to potrafi przysporzyć nieco kłopotów. Te dania źle przygotowane mogą spowodować problemy zdrowotne.

W czasach PRL-u kotletami z jajek zajadali się wszyscy. Kiedy mięso było trudno dostępne, były one zamiennikiem tradycyjnego mięsnego kotleta. Dziś zapomnieliśmy o tej potrawie, a szkoda, bo jest naprawdę smaczna, a do tego prosta w przygotowaniu. Oto przepis na kotlety jajeczne.

Szukasz pomysłu na prostą w przygotowaniu, tanią, smaczną i pożywną zupę? Sięgnij do przepisu naszych babć. Oto zapalanka, zwana także w niektórych regionach przypalanką. Zadanie jest naprawdę banalne.

Mało który produkt wzbudza tyle kontrowersji, co kaszanka. Wielu obrzydza fakt, że w jej składzie jest krew wieprzowa i często podroby. Inni natomiast zachwycają się jej smakiem i chętnie wrzucają ją na ruszt w czasie sezonu grillowego, czy pałaszują podsmażoną z cebulką na obiad czy kolację. To nie tylko krajowy przysmak, na świecie kaszankę podaje się na różne sposoby. Czy mimo wątpliwości jakie wzbudza jej nietypowy skład, warto ją jeść? Jakie ma wartości odżywcze?

Kuchnia polska słynie z mięs, kiełbas i niemal niezliczonej liczby zup. Naszymi narodowymi przebojami, którymi zachwycają się cudzoziemcy, są bigos i pierogi. Jednak w przepastnym polskim menu są dania, których wielu nie decyduje się spróbować. Oto najbardziej kontrowersyjne potrawy polskiej kuchni.

Bażant gości na polskim stole od wieków, o czym możemy przekonać się, przeglądając dawne książki kucharskie. Nasi przodkowie przyrządzali „kolorowego ptaka” na różne sposoby, cenili między innymi rosół z bażanta. Dziś także docenimy walory tej smacznej i esencjonalnej zupy. Jak ją przyrządzić?

W czasach PRL-u chętnie jadano ją w domach, stołówkach czy restauracjach. Dziś ogonowa rzadko gości na naszych stołach. Szkoda, bo zupa gotowana na ogonach wołowych jest smaczna i treściwa. Jej przyrządzenie nie należy do bardzo skomplikowanych wyzwań.

Pierogi można śmiało określić jako kultowe danie kuchni polskiej. Są różne wersje tej potrawy, ale w każdym przypadku obowiązuje podobna zasada, gdy zechcesz je zamrozić. O czym musisz pamiętać przed zamiarem włożenia ich do zamrażarki?

Głęboki, ciemny kolor zawdzięcza upieczonym wcześniej kościom, mięsu i warzywom. Dzięki tym składnikom czarny rosół nabiera też niepowtarzalnego smaku, aromatu oraz cennych wartości odżywczych. I doskonale rozgrzewa, co docenimy w chłodny dzień.

Świetnie smakują z cukrem i cynamonem, roztopionym masłem, sosem owocowym, a nawet… cebulą czy skwarkami. Zgodnie ze swoją nazwą nie wymagają dużo pracy, co w dzisiejszych, zabieganych czasach, jest dużym atutem. Jak przygotować idealne kluski leniwe?

Babka ziemniaczana niejedno ma imię. Niektórzy nazywają ją kartoflakiem, inni tarciuchem, a jeszcze inni bulbynkiem. Dochodzenie etymologii tych nazw zajęłoby nam zdecydowanie za dużo czasu, zwłaszcza że chcemy ci pokazać cudowny przepis na babkę z dodatkiem boczku i cebuli.

Mięso z dziko żyjących zwierząt nie jest dzisiaj mocno rozpowszechnione. Najczęściej spożywa się wieprzowinę, drób, wołowinę, rzadziej baraninę, jagnięcinę czy cielęcinę. Dziczyzna z kolei zeszła na dalszy plan, choć jest bardzo zdrowa i smaczna. Czym charakteryzują się potrawy z dziczyzny i w jaki sposób je przyrządzać?

Nie ma żadnych wątpliwości, że zupa pomidorowa należy do kategorii ulubionych zup większości Polaków. Najczęściej przygotowuje się ją w poniedziałek, na bazie niedzielnego rosołu. Niezależnie od tego, czy lubisz wersję z makaronem, czy ryżem, to warto, żebyś powrócił do czasów dzieciństwa i przygotował tę wyjątkową zupę na podstawie receptury swojej mamy. Jeden składnik robi tu naprawdę dużą różnicę.

Szukasz pomysłu na pożywny obiad? Oto karmuszka, czyli jednogarnkowe danie, którym do dawna zajadają się mieszkańcy Mazur. Zadanie nie jest trudne, a bogactwo smaków w tej potrawie zachwyci nawet najwybredniejsze podniebienia.

Sentymentalny przysmak z czasów PRL-u, gdy mamy i babcie musiały dużo główkować, by przygotować dla dzieci lub wnuków coś słodkiego. Często były to właśnie orzeszki, czyli ciasteczka przypominające orzechy włoskie wypełnione pysznym kremem. Jak je przygotować w trochę bardziej uwspółcześnionej wersji? Dziś, gdy sklepowe półki uginają się pod ciężarem rozmaitych słodyczy i ciastek, trudno uwierzyć, że jeszcze całkiem niedawno dzieci zajadały się wyrobami czekoladopodobnymi (tłuszcz kakaowy zastępowały inne oleje roślinne, np. rzepakowy), a za rarytas uchodziły wafle przełożone dżemem własnej roboty albo ciastka wyciskane z maszynki.

Jesteśmy wielkimi fanami wszelkiego rodzaju placków. Lubimy też innowacje w przepisach, a tak dobrej, jaką za chwilę ci zaprezentujemy, dawno już nie widzieliśmy. Nie pozostało nam nic, jak spróbować i... jesteśmy wniebowzięci. Zobacz przepis na placki ziemniaczane ze składnikami, których na pewno się nie spodziewasz.

Pomimo tego, że receptura na to danie jest podobna, to każda z gospodyń ma swój własny przepis, dzięki któremu pierogi ruskie są jedyne w swoim rodzaju. Bardzo często, decydujące znaczenie ma tu jeden albo dwa składniki. A czy wiesz, jak zrobić farsz do pierogów ruskich?