kuchnia polska (strona 9 z 19)

Może to brzmieć dla niektórych niewiarygodnie, ale Francuzi, znani ze swojej wyrafinowanej kuchni, znaleźli inspirację do gotowania w polskiej kuchni. I to nie na dworach i szlacheckich przybytkach. Uch uwagę przykuła prostota smaku kuchni znanej z babcinego repertuaru. To właśnie z niej zaczerpnęli pomysł na dodatek, który stał się znany na całym świecie jako "polonaise sauce".

Kompot znów podbija kuchnie i to nie tylko te babcine. W sezonie owocowym jest zdrowszą alternatywą dla sklepowych napojów, pełną smaku i wspomnień. Dowiedz się, jak pić kompot, by przynosił korzyści zdrowotne i jak łatwo wkomponować go w codziennym menu.

Gołąbki zawijane to klasyka, ale te po poznańsku są o wiele prostsze do przygotowania. W środku prezentują się równie okazale – jest tu dobrej jakości mięso, ryż i kasza manna, a wszystko dobrze doprawione i otulone pysznym sosem. Takie gołąbki można jeść nawet bez ziemniaków i surówki.

Dieta wielu osób jest uboga w strączki, dlatego po zjedzeniu większej ilości fasolki lub bobu często borykamy się z przykrymi dolegliwościami. Tymczasem zawarty w nich błonnik ma ogromny wpływ na zdrowie jelit. Aby przyzwyczaić organizm, dodawaj je stopniowo, na przykład mieszając bób z mięsem mielonym w popularnych kotletach.

Klasyczny kotlet schabowy w panierce z bułki tartej to święto w niejednym domu. Ale co, jeśli zamienimy panierkę na coś bardziej treściwego i oryginalnego? Schabowe w ziemniaczanej masie są chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i sycące jak cały obiad. To idealna propozycja na rodzinny posiłek, który zaskoczy nawet tradycjonalistów.

Dużo fasolki szparagowej, ale jeszcze więcej warzyw idealnych do zupy. Takie pierwsze danie to esencja początku lata i sycąca propozycja na obiad. Użyj rosołu lub domowego bulionu - pokazuję, jak zrobić go krok po kroku. Nadmiar śmiało zamróź, ale gwarantuje, że lepiej od razu ugotować podwójną porcję szparagówki.

Na porządną pajdę swojskiego chleba ze smalcem i ogórkiem kiszonym zawsze znajdą się chętni. Jeśli chcesz poprawić konsystencję tradycyjnego smarowidła, możesz dodać dosłownie 3 łyżki ryżu. Smalec zyska więcej delikatności i będzie łagodniejszy dla wątroby.

Ciszka kaszubska to tradycyjna potrawa z Pomorza, której podstawą są ziemniaki. Zazwyczaj podawana jest na ciepło z okrasą z cebuli i wędzonego boczku. Chociaż nazwa potrafi rozbawić, znajomi potwierdzają, że smakuje lepiej od placków ziemniaczanych.

Ostatnio dużą popularnością cieszą się przepisy na kotlety siekane. Najczęściej robione są z mięsem drobiowym, tymczasem na Podlasiu od lat królują siekane z wieprzowiny. Wychodzą smaczniejsze i o wiele bardziej sycące.

Czemu tak jest, że hodujemy tyle zwierząt na ubój, a wiele osób wzdryga się na myśl o zjedzeniu dziczyzny? Dylematy natury etycznej to jedno, drugą kwestią jest strach przed pasożytami. Tymczasem, jeśli przestrzegasz kluczowych zasad, takie obawy nie są uzasadnione.

Na wspomnienie tego deseru wiele osób się śmieje i wzdycha ze zrozumieniem. Takie były czas, że coś powstawało z niczego. Jednak myślę, że wcale nie mamy się czego wstydzić. Polski kogel-mogel w niczym nie ustępuje francuskim i włoskim kremom. Do tego jest pełen właściwości zdrowotnych.

Wiele osób już czyści grilla przed kolejnym długim weekendem. Na liście zakupów królują mięsa, ale do karkówki i szaszłyków niezbędny jest świeży dodatek. Prosta mizeria z ogórków gruntowych uratuje sytuację, a z francuskim akcentem nabierze wyjątkowego smaku.

Kotlety mielone wydają się najprostszym pomysłem na obiad na świecie. Jednak, kiedy robisz je na szybko i nie poświęcasz mi należytej uwagi, często wychodzą suche i jałowe w smaku. Nie wystarczy wyrobić mięso z jajkiem i bułką tartą. Inne niewielkie dodatki przesądzają o sukcesie mielonych.

Przepisy Ewy Wachowicz bazują na prostych składnikach i domowych recepturach, ale zawsze jest w nich coś ekstra – mały dodatek, który podkręca smak potrawy i nadaje im unikalnego charakteru. Duszona młoda kapusta w wykonaniu kulinarnej ekspertki zdecydowanie ma w sobie to coś, a przy okazji jest banalnie prosta do przygotowania.

Często, przygotowując kotlety mielone, wielokrotnie podgrzewamy je na patelni. Od usmażenia pierwszej partii do ostatniej mija sporo czasu, więc kotlety stygną i trzeba je odsmażyć, aby obiad był ciepły. Mięso nasiąka tłuszczem i staje się coraz bardziej ciężkostrawne. Pyszny sosik załatwia sprawę w elegancki sposób.

W czasach PRL-u, gdy mięso było towarem reglamentowanym, niektóre jego części urosły do rangi prawdziwych rarytasów. Jedną z nich była łata wołowa – dziś prawie zapomniana, a kiedyś pożądana i kupowana tylko "na święta" albo inne wyjątkowe okazje. Choć przez lata została wyparta przez bardziej popularne cięcia mięsa, łata znów wraca na salony – nie tylko za sprawą mody na kuchnię retro, ale też dzięki swoim wyjątkowym walorom smakowym.

Już 8 czerwca 2025 roku, w godzinach 10:00–16:00, na terenie Podlaskiego Muzeum Kultury Ludowej w Wasilkowie odbędzie się wyjątkowe wydarzenie - II Podlaskie Święto Sera. To plenerowe święto smaków i tradycji, podczas którego uczcimy bogactwo polskiego serowarstwa, zarówno tego tradycyjnego, jak i nowoczesnego.

W czasach, gdy kuchnia domowa przeżywa swój renesans, warto sięgnąć po przepisy, które łączą tradycję z prostotą i wyjątkowym smakiem. Gulasz z żołądków drobiowych to danie, które wielu z nas pamięta z dzieciństwa – aromatyczne, sycące i pełne głębokiego smaku.

Szpik kostny, niegdyś nieodłączny element tradycyjnej kuchni, dziś przeżywa swój renesans. Ten kremowy, bogaty w smaku składnik, przez lata był niedoceniany, jednak obecnie zyskuje na popularności wśród miłośników kulinariów poszukujących autentycznych smaków i wartości odżywczych.

Raz podane na obiad totalnie skradły moje serca, a właściwie kubki smakowe. Pierogi z mięsem z rosołu z dodatkiem popularnych liści początkowo były zagadką, ale później teściowa zdradziła mi swój przepis. Teraz regularnie robię je sama w domu.

Dla wielu z nas pomidorowa to po prostu zupa z niedzielnego rosołu, z ryżem albo makaronem. Ale kiedy cofniemy się do przepisów z dawnych książek kucharskich, odkrywamy coś zupełnie innego. Przedwojenna zupa pomidorowa to nie tylko danie – to powrót do kuchni pełnej prostych składników, głębokiego smaku i pomysłowych rozwiązań. A jej największym sekretem wcale nie są pomidory. Jest nim... kasza perłowa.

Kocham pierogi bardziej niż cokolwiek innego. Najczęściej robię ruskie lub z serem. Ostatnio jednak odkryłam coś zupełnie innego. Pierogi wiejskie są tak wyjątkowe, że dołączyły do mojego menu. Robię je teraz tak często, że nie jestem w stanie tego zliczyć.

Wiele osób przygotowuje kotlety mielone z przepisu mamy lub babci. Najczęściej łączymy mięso z cebulą, jajkiem i namoczoną bułką. Odejście od tradycyjnego przepisu może być trudne, ale przynosi zaskakująco dobry rezultat. Tym razem zamiast cebuli dodałam inne warzywo.

Knedle z truskawkami to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca smakiem i prostotą przygotowania. Sukces zależy jednak od konsystencji ciasta - źle zrobione będzie gumowate lub zbyt twarde. Sprawdź, o czym musisz pamiętać wyrabiając masę i czy poza sezonem knedle z mrożonymi truskawkami też mają sens.

Pierogi to klasyka polskiej kuchni, ale czasem warto wprowadzić do nich odrobinę nowoczesności. Prosto z kuchni Pyszności polecamy przepis na pierogi z botwinką, które zaskoczą smakiem i wyglądem. Zamiast dodatkowej porcji soli, doprawiliśmy je słonym serem.