kuchnia polska (strona 6 z 19)

Smaki domu, zwłaszcza te z dzieciństwa, mają niezwykłą moc – potrafią przenieść nas do czasów beztroski, rodzinnych spotkań i zapachu ciepłej kuchni. U Wachowiczów tradycja kulinarna jest niezwykle ważna i pielęgnowana. "Niektóre przepisy towarzyszą nam od pokoleń" - mówi Ewa Wachowicz. O jakich tradycjach i potrawach mowa?

Jesień to czas, gdy w kuchni królują świeże grzyby. Zupa grzybowa, pierogi, bigos – możliwości jest wiele, ale u mnie od lat pierwsze miejsce zajmuje sos grzybowy. To dodatek, który potrafi całkowicie odmienić zwykłe danie i sprawić, że smakuje jak w najlepszej karczmie.

Na zupę pomidorową chętnych nigdy nie brakuje, nawet wśród niejadków. Warto zadbać o to, by była przy tym naprawdę pożywna i zdrowa.

To mięso dawniej gościło nawet na szlacheckich dworach. Dziś można szukać go ze świecą, ale gdy tylko wpadnie w oko, warto dać mu szansę.

Jeśli myślisz, że zupa fasolowa zawsze jest ciężka i "obciążająca", czas zmienić podejście. Dzięki małemu sekretowi, klasyczna fasolowa zyskuje głębię smaku, pozostając lekką i pożywną. Sprawdź, jak przygotować ją tak, by rozgrzewała, syciła i zachwycała aromatem w każdej łyżce.

Gotowe makarony nie przypadają mi do gustu. Dlatego też od dawna sama robię domowy makaron do rosołu. To całkowicie odmieniło smak zupy i sprawiło, że rosół przypomina ten, który jadłam u prababci.

Schab w sosie własnym to klasyka polskich obiadów. Właściwie każdy zna jego smak, ale nie każdy potrafi przygotować go tak, by mięso było kruche, soczyste i wręcz rozpływało się w ustach. Sekret tkwi w kilku prostych krokach i dobrze dobranych dodatkach.

Babka ziemniaczana od Ewy Wachowicz łączy w sobie tradycję i kuchnię sezonową. W środku znajdziesz klasykę, czyli boczek i smażoną cebulkę, ale są także owoce, której o tej porze roku smakują najlepiej.

Chcesz, żeby twoje placki ziemniaczane były idealnie miękkie w środku, a zarazem złociste i chrupiące na zewnątrz? Mam dla ciebie prosty trik, który naprawdę działa – i nie wymaga skomplikowanych składników, ani godzin w kuchni.

W niektórych regionach Polski takie smarowidło do chleba nadal jest bardzo popularne. Gdzie indziej nie jest w ogóle znane. Nasze tradycje kulinarne są wbrew pozorom bardzo zróżnicowane, co sprawia, że za każdym razem, przemieszczając się po Polsce, można odkrywać coś nowego. Jedną z ciekawostek na zachodzie kraju jest zgliwiały ser smażony z kminkiem.

Kiedyś kawałek salcesonu znajdował się w każdej lodówce. Czy wybierano go ze względu na smak, czy tylko ze względu na cenę? Zdania na ten temat są podzielone. Dzisiaj jest o wiele mniej popularny, a szkoda, bo jego skład może poprawić komfort życia.

Żurek to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni polskiej. Ta aromatyczna zupa na zakwasie, kojarzona jest z tradycją, domowym ciepłem i świętami wielkanocnymi. Ma w sobie coś, co przyciąga nie tylko Polaków. Jej wyjątkowy, lekko kwaskowy smak zaciekawił także naszych zachodnich sąsiadów. Właśnie w Niemczech powstała wersja tego dania, która zachowuje ducha oryginału, ale ma swój lokalny charakter. Jak dokładnie Niemcy przerobili polski żurek i co zmienili w jego recepturze?

Schab w coli to pomysł, który zaskakuje prostotą i smakiem. Dzięki duszeniu mięsa w napoju gazowanym kotlety stają się kruche, soczyste i pełne aromatu. Wystarczy kilka składników i kilkanaście minut w kuchni, by przygotować obiad, który posmakuje każdemu.

Marzysz o kotletach mielonych, które są nie tylko aromatyczne, ale i wyjątkowo soczyste? Kotlety mielone z tartymi ziemniakami to prosty trik, który zmieni klasyczny obiad w prawdziwą ucztę dla całej rodziny. Sprawdź, jak w kilku krokach przygotować miękkie, puszyste i smaczne kotlety.

Jeszcze kilkadziesiąt lat temu w wielu polskich domach rosół nie zawsze powstawał z kury. Prababcie często sięgały po mięso, które dziś budzi mieszane uczucia – gołębia. Ptaki hodowano nie tylko z myślą o listach czy konkursach, ale też jako cenne źródło pożywienia. Rosół z gołębia uchodził za wyjątkowo esencjonalny, sycący i… odżywczy.

Michael Patrick Kelly był w latach 90. idolem nastolatek na całym świecie – wraz z rodzeństwem z The Kelly Family śpiewał przeboje, które do dziś mają wiernych fanów. Dziś robi karierę solową, a Polskę odwiedza regularnie. Tu koncertuje, spotyka się z fanami i… odkrywa lokalne smaki.

Ciasto na pierogi zawsze składa się z mąki i wody? Niekoniecznie. Chociaż taki przepis jest najbardziej znany, warto wypróbować inny. Dodatek tego nabiału sprawi, że pierogi wyjdą mięciutkie, elastyczne i o wiele bardziej delikatne od klasycznych.

W wielu domach paszteciki kojarzą się przede wszystkim ze świętami, ale to żadna reguła – warto sięgać po nie także w innych miesiącach. Tradycyjne paszteciki to prawdziwa klasyka, jednak ich wersja w cieście krucho-drożdżowym również nie zawiedzie i zachwyci smakiem o każdej porze roku.

Pamiętasz obiady ze szkolnej stołówki albo przedszkola? Kapusta z makaronem była wtedy daniem obowiązkowym – prostym, tanim i sycącym. Dziś wraca w zdrowszej i lżejszej wersji: z pełnoziarnistym makaronem, oliwą z oliwek i dodatkiem twarogu albo chudego mięsa. Dzięki temu dostajesz danie, które nie tylko smakuje jak dawniej, ale też świetnie wpisuje się w nowoczesne, zdrowe gotowanie.

Sos pieczeniowy to klasyka polskiej kuchni – gęsty, aromatyczny i pełen smaku. Pasuje zarówno do schabowego, jak i do delikatnego drobiu czy pieczeni wołowej. Dzięki prostemu przepisowi przygotujesz go w kilkanaście minut, a każdy obiad zyska zupełnie nowy wymiar.

Niektórzy czekają na krokiety aż do Wigilii, ale w ten sposób tracą świetną okazję do tego, aby skosztować ich w tej smacznej, jesiennej wersji. Aromatyczny farsz z grzybami prosto z lasu nie potrzebuje wielu dodatków, aby rozpływać się po podniebieniu.

Pierogi to danie, którego przygotowanie wymaga czasu i pracy. Serce się łamie, gdy po ugotowaniu sklejają się ze sobą i rozrywają nawet przy bardzo delikatnych próbach oderwania ich od siebie. Kucharz pracujący w restauracji zdradził mi, jak łatwo temu zapobiec.

Czasem wystarczy naprawdę niewiele, by kotlety mielone smakowały jeszcze lepiej niż zwykle. Jedna niepozorna przyprawa potrafi całkowicie odmienić ich charakter. Choć obecna w polskich kuchniach od lat, przez długi czas była nieco zapomniana. Dziś znów zyskuje na popularności.

Zupa koperkowa to klasyk polskiej kuchni – lekka, aromatyczna i kojarząca się z domowym ciepłem. Niestety, jeden częsty błąd sprawia, że zamiast zachwycać smakiem, zupa staje się ciężka i mdła. Sprawdź, jak go uniknąć i poznaj przepis na idealną, klasyczną zupę koperkową, która zawsze się udaje.

Nie każdy ma odwagę spróbować dania, które już samą nazwą budzi lęk. Jarek Nowak – prowadzący program "Zabójcze potrawy" – zrobił z tego swoją misję. Od lat przemierza Polskę i świat w poszukiwaniu smaków i produktów, które jednych fascynują, a innych odrzucają. W najnowszym sezonie przyjrzał się m.in. polskiej czerninie i jajecznicy z baranim móżdżkiem.